Çilekler yumuşak meyvelerdir, bu nedenle bölmeden sonra her zaman buruşuk atık vardır. Sıkışma ve kompresyon için uygun değildir. Ancak kokulu çilek atmak gerekli değildir. Evde çilek şarabı yapmak için oldukça uygundur, asıl önemli olan meyvelerde küf olmamasıdır. Doğru üretim teknolojisini uygularsanız, herhangi bir tarife göre içki kokulu ve lezzetli olur.

Evde çilekli şarap çilek kullanmak için ideal bir yoldur. Sadece bahçe çeşitlerinden değil yabani çileklerden de içecek yapabilirsiniz. Bitmiş parlak kırmızı içecekte, narin çilek aroması, hiçbir şeyle karıştıramayacağınız eşsiz bir lezzet. Ev yapımı şarabın nasıl yapılacağı, makalede anlatılacak. Ve sadece çilekli şarap yapımında kullanılan taze meyveleri kullanan tariflerden bahsetmeyeceğiz. Beklenmeyen keşifler sizi bekliyor.

Berry hazırlık

Çileklerden yapılan ev yapımı şarap, farketmez, bahçe veya orman meyvelerinden, tarifi bilerek, hazırlamak kolaydır. Sadece bir uyarı var - çilekler kendi meyve suyunu vermek için acele etmiyorlar, bu da fermantasyonu zorlaştırıyor ve bu da şarabın rengini etkiliyor. Ancak, wort'a eklenen içerik maddeleri sayesinde, bu problem evde başarıyla çözüldü.

Eğer kendiniz çilekli şarap yapmaya karar verirseniz, o zaman meyveleri nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir:

1. Çileklerin ve çileklerin yere "nick" geldiğini çok iyi anlıyorsunuz, bu yüzden yıkama işleminden kaçınmak imkansız. Her ne kadar bu, doğal, sözde vahşi mayanın bir kısmından yıkanır.
2. Gerçek şu ki, çilek şarabına takılan toprağın bitmiş içeceğin tadına bakmaktan mahrum kalması. Fermantasyon sırasında çoğu zaman, pasifleştirme işlemleri gelişir, tüm işçileriniz boşa gider.
3. En iyisi, çilekleri veya çilekleri suya batırarak bir kevgirle yıkamaktır. Ancak hijyenik prosedürden önce, meyvelerin, iş için uygun olmayanları, yani üzerinde çürük olanları ayıran, ayrılması gerekir.
4. Bundan sonra, çilekleri elinizle veya bir oklava ile yoğurun, böylece tam meyveler kalmaz.

NOT! Temiz eller ve steril kuru aletler ve ambalajlarla çalışmak gerekir: evde çilek şarabı yaparken herhangi bir mikroorganizma zararlıdır.

Çeşitli şarap tarifleri

Bugün, çilek şarabı uzman mağazalardan satın alınabilir. Ancak böyle bir tatlı içecek ucuz değildir. Bu nedenle, aşağıdaki tarifleri kullanmanızı ve evde kendi ellerinizle çilek şarabı yapmanızı öneririz. Ve taze meyve kullanmak gerekli değildir. Reçel ve dondurulmuş meyveler için uygun. Önemli olan, tarifin tavsiyelerine uymak, oranlarını korumak, sabrınız ve başaracaksınız!

Gelenekleri takip ediyoruz

Ve şimdi geleneksel tarife göre evde çilek şarabı nasıl yapılır.

Bunu yapmak için minimum miktarda malzemeyi stoklamanız gerekir:

• bahçe çileği veya çileği - 3 kg;
• şeker kumu - 2 kg;
• kuru üzüm - 100 g;
• soğutulmuş kaynamış su - 3 l.

Ev yapımı şarap nasıl yapılır

Pişirme adımları adım adım:

1. Bir adım. Evdeki tarife göre bir çilek şarabı hazırlamak için, meyve suyu gereklidir, fakat daha önce de belirttiğimiz gibi bütün çilekler isteksizce verir. Bu yüzden, numaralandırılmış ve yıkanmış meyveleri büyük bir pelvis içinde ezilmiş. Meyveleri liflerini ayırmak ve kemiklere zarar vermemek için elinizle yapmak en iyisidir. Aksi takdirde acılık çilek şarabında hissedilir.
   

2. İkinci adım Sıcak suda (mutlaka kaynatın) şekeri yarıya indiririz ve şurubu yaklaşık 30 dereceye kadar soğuturuz. Daha yüksek bir sıcaklık yabani maya için zararlıdır: fermantasyon ya yavaş olacaktır ya da hiç başlamayacaktır. Herhangi bir tarife göre çilek şarabı üretimi için musluktan suyun, klor içerdiğinden, çökeltmeden sonra bile kullanılması önerilmez.
3. Üçüncü adım Sonra dövülmüş çilek kitlesini ve kuru üzümleri ekleyin. Yabani maya - beyazımsı plak yıkamak değil, bu madde yıkanamaz.
4. Dördüncü Adım Fermantasyon şişesindeki kütleyi doldurun. Köpük ve karbondioksit en üste çıkacağı için tankın üstü serbest olmalıdır.
   

   Böceklerin yakalanmaması için tadı çilek şarabı ile ılık ve karanlık bir köşeye, gazlı bezle örtüyoruz. Hamur, hamur her zaman tepede olmayacak şekilde karıştırılmalıdır.

   Evde çilek şarabı yapmanın ilk aşaması:

5. Beşinci adım Kabı beş gün yalnız bırakın, sonra kalan şekeri uykuya dalın ve tekrar karanlıkta bırakın. Deneyimli şarap üreticileri, tanka şeker atmalarını önermez. Bardağa kum dökmek ve biraz fermente edilmiş wort dökmek daha iyidir. Çözündükten sonra şurubu şişeye dökün. Şişenin üzerine bir su contası veya tıbbi lastik eldiven taktık ve yeniden fermantasyon için gönderdik.
   

6. Altıncı adım Bir süre sonra, fermantasyon işlemi zayıflamaya başlayacaktır. Şimdi çilek hamurunu boşaltmanız ve şarabı daha fazla fermantasyon için aynı su tuzağıyla daha serin ve karanlık bir yere koymanız gerekir. Bir buçuk ay sonra, ev yapımı çilekli şarapta bir çökelti görünecek ve hafifleşecektir.
7. Yedi adım. Kural olarak, genç şarap 55-60 gün içinde hazır. Bu zamana kadar evde çilek şarabı tortulardan tamamen uzaklaştırılmalıdır.

Dondurulmuş Berry Şarabı

Çilek Rusya'nın hiçbir bölgesinde yetişmez. Çoğu zaman, müşteriler donmuş olarak görürler. Bu nedenle, okuyucularımız çoğu kez çözüldükten sonra çileklerden ev yapımı şarap yapmanın mümkün olup olmadığını merak ederler.

Cevap kesindir - evet. Bazı nüansları hesaba katarsanız iyi bir çilek şarabı ortaya çıksa da:

1. Çilek çözdürme gelecekteki şarabın kalitesini etkileyen önemli bir noktadır. Meyveler kaynar suyla dökülmemeli veya mikrodalganın buzunu çözmek için kullanılmamalıdır. İşlem doğal olarak gerçekleşmelidir. Dutu odadan çıkar ve gece boyunca buzdolabında beklet. Sabah oda sıcaklığına ulaşmak için çileği çıkarmanız gerekir.
2. Yabani çileklerden veya bahçe çileklerinden şarap yapmaya karar verirseniz, farklı fermantasyon sürelerine sahip olduklarından karıştırmaya gerek yoktur.

Bu basit tarif acemi şarap üreticileri için bile herhangi bir zorluğa neden olmaz. Ev yapımı çilekli şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 litre kaynar su;
• 10 gram toz maya;
• 3 kg çilek;
• yarım litrelik bir votka şişesi;
• 2 kg toz şeker.

aşamaları:

1. Reçeteye göre, çözülmüş meyveyi pelvis içinde yoğurun ve hafifçe ısıtın, ardından bir cam şişeye yerleştirin.
   

2. Şekeri ve mayayı ekleyin, malzemeleri iyice çözün. Bir hidro kilitle kapatıyoruz ya da eldivenin boynuna esnetiyoruz. Fermantasyon sıcaklıkta ve güneş ışığına maruz kalmadan yapılmalıdır.
   

3. 30 gün sonra hamuru çıkarın ve yeni şarabı tortuya dokunmadan yeni bir kaba dökünüz. Bu en iyi bir tüp kullanılarak yapılır. Sıvıyı süzün ve 500 ml votkaya dökün. Demlenmiş müstahkem şarap başka bir ay olacak. Ondan sonra steril şişelere döküyoruz.

Uyarı! Çilek takviyeli şarap, votka eklenerek hızlı bir şekilde üretilir.

Reçelden Şarap

Genellikle çilek reçeli fermente olmaya başlar, onu yemek imkansızdır. Ancak böyle değerli bir ürünü atmak buna değmez. Sonuçta, bu evde çilekden şarap yapmak için mükemmel bir bileşendir.

Yemek yapmamız için gerekenler:

• litre su ve reçel başına;
• 100 gram kuru üzüm.

Şarap tarifi - yemek

1. Çilek reçeli üç litrelik bir kavanoza koyun ve su dökün. Sonra kuru üzümleri tarifte belirtilen miktarda ekleyin. Yabani mayayı yok etmemek için yıkanması tavsiye edilmez.
2. Kabı bir kapakla kapatın ve on gün boyunca ılık ama karanlık bir köşeye yerleştirin.
3. Fermantasyon yoğun olacaktır, böylece hamur en üstte olacaktır. Sıvıyı kavanozdan tavaya dökün, hamuru boşaltın. Gazlı bez kullanılarak da sıkılır ve ondan gelen meyve suyu kavanoza geri ekler.
   

4. Üç litrelik bir konteyner eldiven veya özel bir cıvata taktıktan sonra 30 gün boyunca tekrar çıkardık.
   

5. Bankaların dibinde bir ay sonra çökelecektir. Bu şaraptan çıkartılması gereken maya, yoksa şarap sirkesini alacağız. Ev yapımı şarap için herhangi bir tarif çökeltilerden alınmasını içerir. Nasıl doğru yapılacağını, yukarıdaki videoda gösterdik.

Bitmiş genç şarap, steril şişelere dökülür ve olgunlaşması için serin bir yere gönderilir.

NOT! Sonuçta, çilekli şarabın tadı biraz yaşlanmadan sonra mükemmelleşir.

Ve şimdi evde yaban çileğinden berry şarabı pişirmenin bir videosu:

Sırları paylaşın

Evde şarap almak için bazı seçenekler hakkında konuştuk. Ayrıca size önemli sırlardan bahsetmek isterim:

1. Ev yapımı çilekli şarap yapmak için yılın hiçbir zamanı önemli değildir, çünkü bunun için çilekleri her koşulda kullanabilirsiniz.
2. Genç şarap sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlarda veya şişelerde yuvarlayabilirsiniz. Ancak son durumda trafik sıkışıklığı ile ilgili bir sorun olabilir. Mantarlı şarap dükkanı olan eskisi kullanabilirsin. Mantarın kaynar suya atılması yeterlidir - yumuşak ve itaatkar hale gelecektir. Tirbuşondaki deliğe balmumu dökün veya mantarı birkaç kat yapışkan bant ile yapıştırın.
3. Çilekli şarap şişelerini etiketleyin, daha sonra hangi denemeyi ve hangisini açığa çıkaracağınızı tam olarak bileceksiniz.
4. Ormanlık çileklerden veya çileklerden yapılan şaraplar daha parlak bir tada ve zarif aromaya sahiptir. Ancak bunu yapmak için biraz daha fazla şekere ihtiyacınız vardır, çünkü orman meyvelerindeki asit içeriği bahçe meyvelerinden daha yüksektir.

Size başarılı bir boşluklar dileriz. Bize çilek şarabı tariflerinizi gönderin, bekleyelim. Sonuçta, her yapımcının ev yapımı sarhoş edici içeceklerin hazırlanmasında kendi "kuru üzümleri" vardır.