Şeftalilerin şarapları sıcak öğleden sonra yaz aylarında aynı derecede mutludur, yumuşak ve hayat veren bir serinlik verir ve soğuk kış akşamlarında güneşli yazın anılarına dalar. Her ne kadar evde uygun şekilde pişirmek en kolay iş olmasa da, tüm çabalarınız kesinlikle en sevdiğiniz meyvenin tadı ile hafif bir içecekle ödüllendirilecektir.

Şeftali Şarabı Nasıl Yapılır

Şarap yapımı, genel olarak, gerçek bir kutsallıktır, ancak şeftali şarabı durumunda, birçok ayrıntı ek derinlik kazanır.

Sonuçta, şeftalilerin meyveleri, hassas tatlarına ve çekici aromalarına rağmen, şarap yapmak için uygun bir hammadde olarak adlandırılamaz.

1. Birincisi, pratikte hiçbir asit yoktur, bu fermantasyon işlemine başlamanın zor olduğu anlamına gelir.
2. İkincisi, şeftali ayrıca, yüksek kaliteli şaraplar elde etmek için gerekli olan neredeyse tamamen tanen yokluğuyla da ayırt edilir.
3. Son olarak, kabuğunun yüzeyinde, vahşi mayaya ek olarak, özellikle işlenmiş ithal meyveler söz konusu olduğunda şarap yapımına elverişli olmayan birçok "arkadaş" olabilir.

Ancak tüm bu zorlukların kolayca üstesinden gelinir, ancak sonuç her hangi bir alkollü içicinin dikkatini çekebilir.

Şarap yapımı için uygun şeftali nasıl seçilir

Tabii ki, en iyi nitelikleri yabani şeftali denilen şarap olacaktır. Onlar hala burada ve orada ülkenin güney bölgelerinde bulunur, ancak onları bulmak kolay değildir. Piyasada veya mağazada uygun bir çeşitlilik seçerken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:

1. Şeftali ailesinin ithal temsilcilerinin terk edilmesi tavsiye edilir, çünkü daha iyi koruma ve güzel görünüm için mutlaka çeşitli kimyasallarla işlemden geçirilirler.
2. Meyvenin mükemmel şeklini seçmemelisiniz, en lezzetli şeftali her zaman biraz asimetriktir.
3. Şeftali rengi de çok şey söyleyebilir. Koyu çeşitler daha yoğun bir tada sahiptir ancak hafif - en tatlı tadı. Bu iki özelliği şarapta birleştirmek en iyisidir, bu nedenle genellikle hafif ve yarı meyvelerin yarısını seçin.
4. Yüksek kaliteli şeftali yoğunluğu orta olmalıdır. Kabuğundaki hafif bir baskıdan dolayı, üzerinde oyuklar olabilir.
5. Genel olarak, tamamen olgunlaşmış doğal şeftali, meyvelerin içinde tutulduktan sonra avuç içlerinde bile kalan çok yoğun bir aromaya sahiptir.
6. Böceklere çok çekici gelen bu koku. Arılar veya yaban arıları meyve tablasının etrafında geziniyorsa, şeftali en kaliteli olur.
7. Meyvelerin kalitesi hakkında kemik ve kemik söyleyebilir. Şeftalilerden birini kırdığınızda ve içindeki kemiğin kuruduğu ve yarı yarıya açıldığı ortaya çıktığında, bu tür meyveler tekrar tekrar kimyasal işlem görmüş ve çiğ çiğ olarak tüketilmeleri güvenli değildir.
8. Ve elbette, şeftalilerde çürüme, hasar, koyu veya siyah noktalar ve noktalar bulunmamalıdır. Bu meyveler şarap yapmak için uygun değildir, ancak reçel için yüksek sıcaklıklar kullanılarak işlenebilir.

Şeftali şarabı pişirmenin kuralları ve sırları

Şeftali şarabını gerçekten lezzetli ve sağlıklı yapmak için aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Metal kaplar ile üretim sürecinde uğraşmayın. Konteynırlar cam veya ahşap, aşırı durumlarda plastik veya emaye olmalıdır (daha az arzu edilir).
2. Şeftali kıymak için bile, metal mutfak eşyaları (mutfak blender, kıyma makinesi veya bıçak) kullanmak istenmez. Meyveleri steril tek kullanımlık eldivenlerle el ile kesmek veya seramik bir bıçak kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde, acılık bitmiş içeceğin içinde görünebilir.
3. Gelecekteki şeftali şarabının mayalanacağı ve depolanacağı kapları yıkamak ve durulamak için sentetik deterjan kullanmayın. Sadece kabartma tozu olan bir su çözeltisi kullanın. Tüm koku ve kirlenmeleri mükemmel şekilde giderir.
4. Şarap yapımı için üretilmiş meyveleri yıkamayın. Yabani maya, ciltlerinde, mayalanma işlemine başlanamayan bir yüzeyde kalabilir. NOT! Bununla birlikte, şeftali şarabı üretimi durumunda, güvenli olmak ve özel bir şarap mayası eklemek daha iyidir (elde edilen meyve suyunun 1 litresi başına genellikle yaklaşık 1-2 g maya kullanın).
5. Şeftalilerdeki asit eksikliği genellikle sitrik asit ve daha iyi taze limon suyu ilavesiyle telafi edilir.
6. Şeftalilerin şeker içeriği de tam fermantasyon için yetersizdir, bu nedenle zorunlu olarak şarap ezmesine de eklenir.

Klasik tarife göre şeftali şarabı nasıl pişirilir

Bu tarife göre, önerilen bileşenler yaklaşık 18 litre şeftali şarabı üretmek için yeterlidir.

İhtiyacınız olacak:

• 6 kg olgun şeftali meyvesi;
• 4, 5 kg toz şeker;
• yaklaşık 18 litre su;
• 5 limonun sıkılmış suyu;
• 1 torba şarap mayası;
• 1.25 çay kaşığı. şarap tanen (5-6 çay kaşığı değiştirebilirsiniz. çay siyah çay bırakır).

Uyarı! İsteğe bağlı olarak, şeftali kabuğunun yüzeyinde bulunan fazla mikroorganizmaların atılması için 10 tablet Campden ekleyebilirsiniz. Tam fermantasyona müdahale edebilirler.

İmalat:

1. Meyveler, şımarık numunelerin gerektiği şekilde çıkarılması ve nemli bir bezle kirlenme durumunda ovalanması için sıralanır.
2. Kemikleri çıkarın ve elinizle veya seramik bir bıçakla ezin.
3. Ezilmiş şeftali, yaklaşık 20 litre kapasiteye sahip bir kaba yerleştirilir ve oda sıcaklığında temiz filtrelenmiş su ile doldurulur.
4. Reçeteli şekerin, limon suyunun, tanen veya siyah çayın yarısını ve isteğe bağlı olarak 5 ezilmiş Campden tabletini ekleyin.
5. Karıştırın, temiz bir peçeteyle örtün ve serin bir yerde 12 saat bekletin.
6. Gerekirse, 12 saat sonra şarap mayası ekleyin ve fermente etmek için yaklaşık bir hafta boyunca ışıksız ılık bir yerde bırakın.
7. Günde iki kez, her defasında bir pop-up hamurunu batırmak için tencerenin içeriğini karıştırmak gerekir.
8. Hızlı fermentasyonun ilk aşamasının sona ermesinden sonra, kabın içeriği, hamurun içine dikkatlice bastırarak birkaç gazlı bez katmanından süzülür.
9. Kalan şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve gerekirse içeriğin toplam hacmini 18 litreye getirmek için su ekleyin.
10. Su contasının kapasitesine veya bir parmağındaki deliğe sahip geleneksel bir lastik eldivenin üzerine ayarlayın.
11. Gelecekteki şeftali şarabını, ışıksız serin bir yere geliştirmek üzere yerleştirmek.
12. Düzenli olarak (her 3-4 haftada bir) iç kısım, dipte oluşan tortuyu etkilememeye özen göstererek dikkatlice filtrelenmelidir.
13. Şarap tamamen hafifletildiğinde, daha fazla şeker eklemek isterseniz deneyebilirsiniz.
14. Şeker ilave edilmesine karar verilirse, kabın üzerine tekrar bir hidrolik kilit yerleştirilir ve 30-40 gün daha aynı soğuk yerde tutulur.
15. Son olarak, şeftali şarabı en son filtre edilir (çökeltiden çıkarılır) ve hazırlanan steril şişelere dökülür ve sıkıca kapatılır.
16. Ev yapımı şeftali içeceğinin tadına bakmak için, 5-6 ay daha serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Ev yapımı şeftali şarabı için basit bir tarif

Çok basit bir teknoloji ile evde şeftali aromalı köpüklü şarap yapmak mümkündür.

Bu gerektirir:

• Tohumdan salınan 7 kg şeftali meyvesi;
• 7 kg toz şeker;
• 7 litre su;
• 1 litre votka.

İmalat:

1. Saf kaynak suyu büyük bir cam kap veya şişeye dökülür.
2. Şeftali yıkanır, tohumlardan kurtulur, parçalara bölünür ve suya batırılır.
3. Ayrıca şeker ve votka ekleyin, karıştırın.
4. Fermente edilmek üzere bir kabı güneşte bırakın veya en sıcak yere yerleştirin.
5. Her gün, tencerenin içeriği karıştırılarak şekerin tamamen çözülmesini sağlayın.
6. 2 hafta sonra, tüm meyveler üstte olmalıdır ve içecek birkaç kat gazlı bezden süzülür. Artık meyve meyvesi kaldırılır.
7. Süzme şarap, önceden sıkıca mühürlenmiş, buzdolabına koyun.
8. Birkaç gün sonra, şarap şeftali içeceği tekrar süzülür, tekrar mantarı tutulur ve yaşlanma için ışıksız serin bir yere yerleştirilir.
9. 2 ay sonra zaten deneyebilirsiniz.

Fermente şeftali şarabı

Fermente veya şeftali şekerli şeftali reçeli mükemmel ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Reçel ana kalıp küf izi değildi, çünkü bu durumda atılması gerekecek.

Fermente şeftali şarabı koymak için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5 kg fermente şeftali reçeli;
• 1.5 litre su;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. yıkanmamış kuru üzüm.

hazırlanması:

1. Su hafifçe + 40 ° C'ye ısıtılır ve fermente reçelle karıştırılır.
2. Kuru üzüm ve yarım doz şeker ekleyin.
3. Her şeyi uygun bir cam veya plastik şişeye koyun (yaklaşık 5 litre).
4. Boyunda bir delik olan bir eldiven giyin veya bir su contası takın.
5. Fermantasyon işlemi sona erene kadar birkaç hafta boyunca ışıksız sıcak bir yere yerleştirilir.
6. Sonra filtreyi iç, kalan şekeri ekle ve tekrar gelecek şarabı hidrolik kilidin altına koy.
7. Yaklaşık bir ay sonra, şarabın dibindeki tortuyu etkilemeden tekrar filtreden geçirilir.
8. Kuru temiz şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve birkaç ay boyunca serin bir yere yerleştirilir.

Şeftali suyundan şarap nasıl yapılır

Şeftali suyu veya hatta şeftali püresi kullanarak, evde ilginç ve hafif bir köpüklü şarap yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5 litre yarı tatlı veya kuru şampanya;
• 0, 5 litre bitmiş şeftali suyu veya şeftali püresi.

Yarı tatlı şampanya kullanıyorsanız, o zaman hiç şeker ekleyemezsiniz. Aksi takdirde, bileşenlere 100 g başka bir toz şeker eklenir.

Şeftaliden köpüklü şarap yapımı süreci çok basittir.

• Tüm içerikler iyi soğutulur.
• Bir cam kavanozun içinde şeftali suyunu şampanya ile karıştırın.
• İsterseniz birkaç parça buz ekleyin.

İçeceği bardağa dökerken, her biri bir dilim şeftali ile dekore edilmiştir.

NOT! Bu düşük alkollü içeceklerin özel bir adı vardır - Bellini. İtalyan sanatçının onuruna, bu kokteylin üretiminde elde edilen rengi biraz andıran resimlerin renk yelpazesi.

Şeftali ve eriklerden şarap pişirmek

İhtiyacınız olacak:

• 3, 5 kg şeftali;
• 7.5 g erikler;
• 4 litre su;
• 3, 5 kg toz şeker;
• 3 g vanilya.

İmalat:

1. Kemikler her iki meyveden çıkarılır, ancak yıkanmazlar ve ciddi kirlenme durumunda sadece peçeteyle ovulurlar.
2. Ayrı bir kapta, meyveler ahşap ufalayıcı kullanılarak yoğrulur.
3. Şurup su ve şekerden kaynatılır, oda sıcaklığına soğutulur.
4. Meyve püresini şurupla doldurun, vanilya ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tüm karışım daha sonra fermantasyon için kabın içine dökülür, bir su sızdırmazlığı (eldiven) yerleştirilir ve ışığın olmadığı sıcak bir yere alınır.
6. Bir hafta içinde veya daha fazla, aktif fermantasyon gerçekleşmelidir.
7. Tamamlandıktan sonra (eldiven üflenir, su contasındaki kabarcıklar sona erer), kabın ana içeriğini bir tüpten tabandaki çökeltiyi bozmadan ayrı bir kaba boşaltmak gerekir.
8. Bu noktada, şeftali şarabı nihayet şeker miktarını belirlemeye çalışılmalıdır. Gerekirse ekleyin.
9. Daha sonra şarap tekrar pamuk yünü veya birkaç kat kumaştan süzülür ve uygun şişelere dökülür.
10. Sıkıca kapalı ve birkaç ay boyunca olgunlaşmak için ışıksız serin bir yere koyun.

Evde şeftali şarabı: üzümlü bir tarif

Gelecekteki şeftali kuru üzüm şarabına neredeyse klasik olarak eklenir. Bu, tadını zenginleştirecek ve özel şarap mayası eklemeden yapmanıza olanak sağlayacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 3500 g olgun şeftali;
• 1800 g toz şeker;
• 250 g yıkanmamış kuru üzüm;
• 2-3 limon;
• 2, 5 litre ılık su ve talep halinde gereken miktar.

İmalat:

1. Şeftali kemikleri söküp ellerini yoğurur.
2. Kuru üzüm seramik bıçakla öğütülür.
3. Şeftali, kuru üzüm ve yarım porsiyon şeker meyvesini birleştirin ve ılık suyla dökün.
4. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Limonlardan meyve suyu ekleyin ve toplam hacim yaklaşık 10 litre olacak şekilde soğuk su ekleyin.
6. Bir bezle örtün ve fermantasyondan önce bir gün bırakın.
7. Ardından dikkatlice karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve su contasını ayarlayın.
8. Gelecekteki şarabın bulunduğu kap, fermantasyon işlemi tamamen durdurulana kadar serin ve karanlık bir odada bırakılır.
9. İçecek, tortuyu etkilemeden süzülür, yine toplam 10 litre hacme kadar su ilave edilir ve herhangi bir fermantasyon belirtisinin sonuna kadar aynı yere konur.
10. Her 2 haftada bir tortudan uzaklaştırılmalıdır (süzülmüş).
11. Sedimentin 2 hafta boyunca ortaya çıkmaması durumunda, şeftali şarabı temiz şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve 6-12 ay olgunlaşmaya bırakılır.

Şeftali ve Muzlu Şarap Tarifi

Şarap, önceki tarifte açıklananla aynı prensibe göre hazırlanır. Sadece kuru üzüm yerine şarap mayası ekleyin.

İhtiyacınız olacak:

• 3500 g şeftali;
• 1.200 g muz;
• 1800 g toz şeker;
• 1.3 çay kaşığı sitrik asit;
• 5.5 litre kaynar su;
• talimatlara göre şarap mayası.

İmalat:

1. Muzlar soyulur, parçalara ayrılır ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 20 dakika boyunca 2.5 litre suda kaynatılır.
2. Hamuru sıkmadan, bir elek ile süzün.
3. Şeftalilerden ayrılmış hamur, 3 litre kaynar suya dökülür ve şeker dozunun yarısı eklendikten sonra iyice karıştırılır.
4. Soğutun, hacmini 10 litreye çıkarmak için muz suyu, sitrik asit ve gereken miktarda su ekleyin.
5. Bir bezle örtün ve wort'u 24 saat serin bir yerde bırakın.
6. Daha sonra talimatlara göre kalan şekeri şarap mayası ekleyin ve ardından yukarıdaki tarifte açıklanan şekilde devam edin.

Üzüm Suyu ile Şeftali Şarap Tarifi

Alacaklar:

• 3500 g şeftali;
• 2 limondan meyve suyu;
• 900 ml konsantre parlak üzüm suyu;
• 1800 g toz şeker;
• talimatlara göre şarap mayası;

Bu tarif uyarınca evdeki şeftalilerden şarap yapmak klasik teknolojiden çok farklı değil:

1. Şeftali küspesi tohumdan ayrılır ve azami meyve suyu sıkılır. Suyu ayrı bir kapta dökün.
2. Meyvelerden kalan hamur 4 litre kaynar suya dökülür ve şeker eklenir.
3. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Oda sıcaklığına soğutun, limon suyu, konsantre üzüm suyu ekleyin.
5. Fermantasyon için kabın içine dökün, maya ve şeftalilerden sıkılmış meyve suyu ekleyin.
6. Bir bezle örtün, günlük karıştırma ile 8-10 gün boyunca ılık bir yere koyun.
7. Elde edilen içecek çökeltiden çıkarılır ve ilave olarak hamuru sıkmadan süzülür.
8. Bir eldiven bir deliğe (veya bir su contasına yerleştirilir) yerleştirilir ve mayalanmaya ışıksız serin bir yere yerleştirilir.
   

9. Her 3 haftada bir, tortu olup olmadığını kontrol edin ve çökelti oluşuncaya kadar şarabı süzün.
10. Daha sonra şişelere dökülür ve en az 3 ay boyunca demlenecek şarabı verin.

Alkol şeftali şarabı nasıl yapılır

Klasik tarife göre müstahkem şeftali şarabı yapmak için, önce fermente edilmiş bir meyve karışımı elde etmelisiniz.

NOT! 2 kg şeftali başına yaklaşık 3, 5 litre şarap elde etmek için 750 ml% 70 alkol kullanın.

İmalat:

1. Kemikler şeftalilerden çıkarılır ve kağıt hamuru tahta hamuru ile ezilir.
2. 2 litre ılık su ekleyin, 0.7 kg toz şeker dökün, karıştırın ve bir peçete ile örtün, ılık bir yerde 20 gün boyunca mayalayın.
3. Her gün püre, meyve hamurundan yapılmış bir şapka uygularken karıştırılmalıdır.
4. 20 gün sonra, sıvıyı süzün, 0.6 kg şeker ilave edin ve alkol ekleyin.
5. Ardından 3 hafta daha ısrar edin.
6. Pratik olarak bitmiş şeftali şarabı tekrar süzülür, steril kaplara dökülür, kapatılır ve 2 ay demlenmeye bırakılır.

Bal ve Hindistan Cevizli Ev Yapımı Şeftali Takviyeli Şarap Tarifi

Aynı şemayı kullanarak, evde şeftali şarabı yapabilir, ilginç katkı maddeleriyle zenginleştirebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 3 kg şeftali;
• 3 litre su;
• 1 1 alkol;
• 100 g bal;
• 1500 gr toz şeker;
• 10 gr hindistan cevizi rengi.

Üretim prosesi, önceki tarifte tarif edilenden farklıdır, sadece birinci aşamada şeftali sadece bal ilavesi ile aşılanır. İkinci aşamada şeker ve tüm baharatlar alkol ile birlikte eklenir.

Tarçın ve vanilya ile şeftali şarabı nasıl yapılır

Şeftali şarabı evde çok basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanabilir. Şeftali tentürüne daha yakın olmasına rağmen.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg şeftali;
• 100 g şeker;
• 500 ml votka;
• 50 ml su;
• yarı tarçın çubukları;
• bir tutam vanilin;
• Sp çay kaşığı kuru nane

NOT! Votka, % 45 alkol, iyi temizlenmiş moonshine veya brendi ile değiştirilebilir.

hazırlanması:

1. Şeftali küspesi küçük dilimler halinde kesilir.
2. Bir tencereye koyun ve tamamen meyveyi örtmesi gereken votka dökün.
3. Kapasite sıkıca kapatıldı ve 45 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakıldı.
4. Kabı 5 günde bir kez çalkalayın.
5. Planlanan süre geçtikten sonra infüzyon gazlı bezden geçirilerek, hamurun iyice sıkılması sağlanır.
6. Ayrı bir kapta şeker, vanilya, tarçın ve nane suda çözülür.
7. Birkaç dakika kısık ateşte kaynatın, köpüğü görününceye kadar alın.
8. Şurubu tülbentten süzün ve infüzyonla karıştırın.
9. Hermetik olarak kapatıldı ve kullanımdan birkaç gün önce ısrar etti.

Şeftali Şarabı Depolama Kuralları

Uygun şekilde hazırlanmış şeftali şarabı, özelliklerini değiştirmeden üç yıla kadar serin ve karanlık koşullarda kolayca korunur.

Sonuç

Вино из персиков можно изготовить дома несколькими способами. И каждый выбирает что-то наиболее подходящее по своему вкусу и для своих условий.