Kiraz reçeli, yaz ruhunu uzun süre koruyan harika bir tatlıdır. Bu meyve ılık mevsimin en sevdiği armağanlardan biridir. Sulu meyveler sıcağında çok canlandırıcıdır, pek çok insan onları taze kullanmayı tercih eder. Reçel ve reçel için bir hammadde olarak, tatlı kiraz, en yakın akrabası olan kiraz'dan daha az popülerdir, ancak ondan en az bir kez tatlı konserve gıda yapmaya çalışırsanız, bu korunmamış tutum değişmek zorundadır.

Reçel, meyveleri şeker şurubunda jöle benzeri bir duruma kaynatılarak elde edilen bir üründür. Meyvelerin püresini yapar ve şekerle pişirirseniz, reçel atarsınız. Jelleştirici ajanların eklenmesiyle oluşan bir çeşit reçeleye lezzetlilik denir.

Kış için vişne reçeli yapmak mümkün mü

Tatlı kiraz, hafif bir kayma ve hafif bir aromayla uyumlu, hafif bir tatlı tada sahiptir, bu nedenle, pişirildiğinde, limon suyu, vanilya, tarçın, badem esansı ve turunçgil kabuğu lezzetleri ilave edilir. Her çeşit meyveden kaliteli tatlılar elde edilir. Tatlı kiraz, reçelin iyi jelleşmesi için yeterli miktarda pektin içerir.

Uyarı! Reçel küçük porsiyonlarda pişirilmelidir - 2-3 kg çilek, büyük miktarlarda daha fazla pişirme süresi gerekir, bu da bitmiş ürünün kalitesinde sindirime ve bozulmaya neden olur.

Reçete göre tatlı kirazlardan reçel pişirmek birkaç adım içerir, işlem değiştirilebilir.

Hammadde hazırlığı

Meyveleri ayırmak, olgunlaşmamış, zarar görmüş ve çürümeye dokunmuş olması gerekir. Yaprakları ve sapları soyun. Meyvada larvaları görmemek tehlikesi vardır, bu yüzden onları bir saat tuzlu suya batırmanız gerekir (litre suya 1 çay kaşığı tuz). Muayene sırasında kaçırılan her şey yüzeye çıkar. Tuzlu bir tadı önlemek için meyveleri iyice durulayın.

Kemikleri el ile veya özel bir mekanizma kullanarak hamurdan ayırın. Bu işlem sonucunda salınan meyve suyu toplanmalı ve meyve kütlesine dökülmelidir.

Şeker alımı

Çoğu tarifte, hazırlanan meyveler şekerle kaplanır ve pişirme için gerekli olan suyu oluşturmak için 2 saat bekletilir. Ayrı bir tatlı şurup hazırlayabilir ve çörek otunu demleyebilirsiniz.

yemek pişirme

Yavaş ateşte kiraz kaynatın ve 30-40 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Şurup kaşıktan damlarsa, ısıyı kapatma zamanı gelmiştir. Reçel hazır olup olmadığını kontrol etmenin başka bir yolu var. Tabağı dondurucuda soğutmak, içine bir çay kaşığı reçel gözleme dökmek, tabağı geri döndürmek gerekir. "Gözleme" nin ortasındaki bıçak hattını tut. Yüzey kırışıklıklar ile kaplıysa, reçel hazırdır.

Pyurirovanie

Meyve eziyet olsun ya da olmasın - tat meselesi. Geleneksel tarif, meyveleri doğramaktan ibaret değil, birçoğu. İşte olası seçenekler. Hammaddelerin bir kısmını bir öğütücüde, bir blender veya sıradan bir ahşap öğütücü kullanarak öğütebilirsiniz, gerisi tamamen bırakılır. Bazı ev hanımları bunu, meyveleri biraz pişirdikten sonra, diğerlerini - kemiklerin ayrılmasından hemen sonra yapmayı tercih eder.

ambalaj

Cam kavanozlar önceden dikkatlice yıkanır, kurutulur, sterilize edilir, kapak da kaynatılmalıdır. Paketlemeden hemen önce reçel 10 dakika kaynatılır, hazırlanan kaplara sıcak olarak dökülür. Elverişli olarak, tenekeler sterilize edildiğinde ve son pişirme aynı anda gerçekleştiğinde, sıcaklık farkı nedeniyle dara mücadelesinden kaçınmak için yeterince ısıtılırlar.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Kapakları kaynatın, gerekli olana kadar sıcak suda bırakın.
• Musluğu sterilizasyon için bankaların yerleştirileceği yangın su ısıtıcısını ve reçel - son pişirme işlemini yapın.
• Reçel 10 dakika kaynatıldığında, altındaki ateşi en aza indirin ve sterilize edilecek su ısıtıcısının üzerine ilk kavanozu koyun.
• Kavanozu çıkarın, ocağın yanındaki tepsiye koyun, bir sonraki sürahiyi su ısıtıcısına yerleştirin. Reçel kabı ağzına kadar ağzına kadar dökün, kapağı kapatın, hazırlanan yerde kenara koyun. Kapağın kalitesi görsel olarak (kapağın altından sızıyorsa) ve kulak tarafından kontrol edilir - kapak hava almasına izin veriyorsa, duyulabilir.

soğutma

Bitmiş ürünün ılık bir örtü ile örtülmesi önerilir, böylece yavaşça soğur. Tüm hazırlık teknolojisini takip ediyorsanız, hızlı hava soğutmanın olumsuz sonuçları olmaz.

Bu önemli! Reçel tencere geniş bir tabana sahip sığ olarak seçilmelidir, böylece kütle genişlik boyunca dağıtılır ve yükseklikte değil - bu yanmayı önlemeye yardımcı olur.

Paslanmaz çelik, teflon ve seramik kaplar tercih edilir. Zararlı maddelerin gıdanın içine girme ihtimalinin yüksek olması nedeniyle alüminyum ambalaj kabul edilemez. Bakır kullanımdan önce iyice temizlenmelidir. Üst tabakanın yanmasını ve çatlamasını önlemek için emaye kaplamalı bir pişirme kabında düşük ısıda pişirme yapılmalıdır.

Klasik: Çekirdeksiz Vişne Reçeli

Olgunlaşmış meyvelerden lezzetli ve hoş kokulu reçel elde edilir. Çilek ve şekere ek olarak, tat ve aromayı dengelemek için tarifte vanilya ve sitrik asit bulunur. Bu bir zevk meselesi olmasına rağmen, birçok kişi doğal olmayan bir koku ile asidik olmayan reçel gibi. Klasik reçel yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 g
• Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
• Vanilin - 1 torba.

Adım adım tarif:

1. Hazırlanan meyveler şeker dökün ve 2 saat bekletin.
2. Düşük ateşte, karıştırarak, 15 dakika pişirin.
3. Meyveleri ezin, iyice karıştırın, karıştırmaya devam etmeden pişirin.
4. Hazır reçel paketlenmiş, kapakları kapatın.

Şekersiz şekerden yapılan vişne reçeli, çeşitli şekerleme ürünlerinin dolgusu olarak kullanılmak üzere toplanır. Hazırlanan meyveler bir su banyosunda 40 dakika kaynatılır, sıcak kutulara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Jelleştirici eklenmiş katı, çekirdeksiz tatlı reçel

Geleneksel hazırlama yöntemi istenen tutarlılığı sağlamak için uzun pişirme gerektirir. Jelleştirici maddelerin eklenmesi, vişne reçelini hızlıca kalınlaştırır, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, daha fazla vitamin ve besin korur ve meyvelerin orijinal tadını ve aromasını neredeyse değişmeden bırakır.

Pektin Vişne Reçeli

Tarifte yer alan tarçın bitmiş ürünün lezzetini zenginleştirir.

maddeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 g
• Limon suyu - 50 ml.
• Pektin - 4 yıl
• Öğütülmüş tarçın - tatmak için.
• Su - 1 su bardağı.

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış kirazları ezin, şekerle kaplayın.
2. Su, limon suyu dökün, tarçın dökün, pektin dökün, 20 dakika pişirin.
3. Bankalarda reçel kapatılabilir.

Jelatinli Vişne Reçeli

Jöleli kiraz reçeli yapmak için, ihtiyacınız olacak:

• İğnesiz Karpuzu - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı.
• Jelatin - 50 g
• Su - 500 ml.

Yemek tarifi:

1. Jelatin su dökün, şişene kadar bırakın.
2. Vişne suyu ayrılıncaya kadar şekerle doldurun.
3. Kaynatın, 10 dakika kaynatın.
4. Meyveleri ez.
5. Jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın, tekrar ateşe koyun ve sonra 10 dakika daha bekleyin. Ürün hazır.

Agar-agar ile tatlı kiraz reçeli

Agar-agar çok güçlü bir kıvamlaştırıcıdır. Tek dezavantajı yavaşça çözülmesidir, kullanımdan 5-6 saat önce suya batırılmalıdır. Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 g
• Su - 250 ml.
• Agar-agar - 2 çay kaşığı.

Adım adım tarif:

1. Agar-agarı önceden ıslatın.
2. Şeker ve kalan sudan şurubu kaynatın, işlenmiş meyveleri dökün ve 6-8 saat bekletin.
3. Sonra 30 dakika pişirin.
4. Hazırlık sonunda, agar-agar içine dökün, çözünmesini bekleyin, birkaç dakika daha ateş üzerinde tutun.
5. Paketlenmiş olabilir.

Vişne Reçeli Vişne Reçeli

Zhelfiks, bitki kökenli bir pektin bazlı jelleştirme maddesidir. Sitrik asit ve şekerden oluşur, tarifi ayarlamanız gerekir. Toz önceden hazırlanmayı gerektirmez - sırılsıklam veya şekerle karıştırmak, sadece sıcak bir ürüne dökülmelidir. Jelix reçel tarifi için Malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 500 g
• Zhelfiks - 1 çanta 2: 1.

Diğer işlemler:

1. Hazırlanan meyvelerde 100 gr şeker, zhelfik dökün ve düşük ateşte kaynatın.
2. Kalan şekeri dökün, dolana kadar bekleyin, 15 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş kaplara dökün.

Çikolatalı tatlı vişne reçeli

Çikolata tadında narin vişneli tatlı da gelix kullanılarak yapılabilir. Tarif için gerekli olacaktır:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 400 g
• Çikolata -100 g.
• Zhelfiks - 1 paket 3: 1.
• Vanilin - 1 paket.

Reçete eylemleri:

1. Bir blender ile yıkanmış, meyvesiz çekirdeksiz pirzola, 100 g şeker ve jöle karışımını berry püresi ile bir kaseye dökün, kıyılmış çikolata ekleyin.
2. Kuru bileşenler eriyene kadar düşük ateşte ısıtın, bir süre kaynatın.
3. Kalan şekeri dökün, çözündürün, pişene kadar 15 dakika pişirin.

Nişastalı tatlı kirazlı hızlı tarif

Nişasta eklemek, reçelleri hızla çözmenize olanak sağlar. Bu, özellikle hazırlandıktan hemen sonra kullanmayı düşünüyorsanız. Nişasta hem patates hem de mısır olabilir. Reçel için Malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 0.7 kg.
• Limon - 1 adet.
• Su - 100 ml.
• Vanilin - 2 torba.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Kaynamış ve temizlenmiş meyvelere şeker, su ekleyin, 10 dakika kaynatın, soğutun, bir kevgir içine atın.
2. Yumuşak meyveler bir elek ile ovalayın.
3. Elde edilen püreyi şurupla birleştirin, limon suyuna dökün ve nişastayı hafif suyla seyreltin.
4. Hazır olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Nane yaprakları ile kış için orijinal kiraz tarifi

Berry hammaddelerinin tadını zenginleştirmek için ev hanımları deneniyor ve çeşitli kokulu baharatlar ekleniyor. Nane kiraz reçeli tadı ferahlatıcı bir gölge verir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Toz şeker - 700 g.
• 3 dal taze nane.
• Su - 200 ml.
• Pembe biber - 3 bezelye.
• Bir limon suyu.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Meyveler, 100 ml su, şeker, ateşe koyun, kaynatın, 10 dakika kaynatın.
2. Bütün nane, pembe biber, biraz daha sonra koyun.
3. Nişasta kalan suda çözülür.
4. Nane reçelden çıkarın, yavaşça akmaya nişasta ekleyin, kaynatın.

Çukurlu vişne reçeli için basit bir tarif

maddeler:

• Büyük meyveler - 1 kg.
• Kayısı çekirdeği - 350 g
• Toz şeker - 500 g
• Rom - 50 g
• Vanilya - tatmak.

Reçete eylemleri:

1. Meyve hammaddeleri hazırlayın, kayısı çekirdeğini kızartın, meyvelerin yarısına koyun.
2. Bütün tatlı vişneyi şekerle kaplayın, 2-3 saat sonra ocağa koyun.
3. 40 dakika sonra rom ve vanilya ilave edin.
4. Hazırlık için dovarit.

Sarı Kiraz Kehribar Reçeli

Hafif tatlı vişneler güzel güneş renginde tatlılar yapar. İşte bunlardan birinin tarifi:

• Tatlı Kiraz - 1, 5 kg.
• Esmer şeker - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Beyaz şarap - 150 ml.
• Su - 150 ml.
• Agar-agar - 2 çay kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

1. Agar-agar'ı bir gecede az miktarda suya batırın.
2. Şeker şurubu pişirin, şarabı ekleyin.
3. Kaynamaya hazır meyveyi kaynar şurup içine dökün.
4. Limon kabuğu rendesini çıkarın ve beyaz cildi çıkarın - acı içerebilir.
5. Dilimlenmiş limon, kabuğu rendesi ve agar-agar, yarı bitmiş reçel içine, sonra 10 dakika daha.

Diğer meyveler ve meyveler ile birlikte tatlı kiraz

Meyve ve meyve tabağı her zaman ilginç, zengin bir tada sahiptir. Birbirini tamamlayan bileşenlerin ahenkli kombinasyonu, bu tatlıları pişirmede çok yönlü kılar.

Gül yaprakları ve şeftali ile tatlı kiraz reçeli

Tarif için Malzemeler:

• Sarı tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeftali - 0, 5 kg.
• Limon - 1 adet.
• Campari Vermut - 100 g
• Gül yaprakları - 20 adet.
• Şeker - 1, 2 kg.
• Vanillin - 1 paket.

Yemek nasıl yapılır:

1. Meyveleri yıkayın, kemikleri çıkarın.
2. Şeftali soyun, dilimler halinde kesin.
3. Tüm bitkisel hammaddeler, suyunu ayırmak için kalan, şeker kaplı, pişirme kabına konmalıdır.
4. Düşük ateşte kaynatın, limon suyu ve gül yaprakları ekleyin.
5. Bir daldırma blender ile kitle ezin, vermut ekleyin, 20 dakika kaynatın.
6. Paketlenmiş sıcak.

Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Malzemeler Reçete:

• Tatlı Kiraz - 1, 5 kg.
• Bektaşi üzümü - 0.5 kg.
• Şeker - 1, 3 kg.

Diğer işlemler:

1. Blanch, bekletilenleri az miktarda su ile temizledi ve yıkadı.
2. Hazırlanan vişneleri ekleyin, şekeri kalınlaşana kadar 40 dakika pişirin.

Tatlı kiraz ve kuş üzümü reçeli nasıl yapılır

Tatlı kiraz ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak için hazırlamanız gerekir:

• Kuş üzümü - 1.2 kg.
• Pembe kiraz - 800
• Şeker - 1 kg.
• Su - 100 ml.

Kuş üzümü, yarıya kadar şeker şurubunda kaynatılır, tatlı kirazlar ilave edilir, sonra 20 dakika boyunca pişene kadar kaynatılır.

Limon kabuğu ile kış kiraz reçeli için yemek nasıl

Tarif için Malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Jelatin - 3.5 çay kaşığı.
• Su - 200 ml.

Eylemlerin algoritması:

1. Jelatin ıslanır.
2. Kabuğu limondan çıkarın. Bunu yapmak kolaydır, kabuğu hafifçe ince bir rende tutar. Basınç zayıf olmalıdır, böylece yalnızca sarı katman ovulur ve beyaz katman bozulmadan kalır.
3. 2 saat sonra, limon suyu, tarçın, su ekleyin ve meyve suyunu kaynatın.
4. Köpüğü çıkarın, şişmiş jelatine girin.
5. Lezzet ekleyin, 40 dakika pişirin.

Tatlı kiraz ve çilek reçeli

Tarif basittir. 2 kg olgunlaşmamış koyu kırmızı kiraz, çilek ve şekeri alın. Şurubu pişirin, çilek dökün, gece boyunca bırakın. Jöleye kadar kaynatın.

Portakallı Vişne Reçeli

Lezzetli ve hoş kokulu, portakallı, taşsız, pembe vişneli reçel. Reçeteye göre, 2 kg çilek kaynar şurupla (2 kg şeker + 200 ml su) dökülmeli ve 8 saat bekletilmelidir. İki portakalla, kabuğu çıkarın, beyaz deriyi çıkarın, dilimler halinde kesin. Lezzet ve küspe de şurup içine dökün. 20 dakika kaynatın.

Vişne-Kiraz Reçeli

Adım adım tarif:

1. Eşit kiraz, tatlı vişne ve şeker parçaları hazırlayın, pişirme kaplarına dökün, 100 ml su ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
2. 2 kg bitkisel hammadde için 40 g oranında pektin ekleyin.
3. Hazır, sıcak paketlenmiş hazırlayın.

Yavaş bir tencerede Vişne Reçeli tarifi

Tatlı konserve yiyeceklerin hazırlanması için, modern teknik başarıları kullanabilirsiniz. Yavaş bir tencerede pişirilmiş kış için Vişne Reçeli, kalitesi geleneksel şekilde pişirilen üründen daha düşük değildir.

Tarif için Malzemeler:

• Çilek - 0, 5 kg.
• Şeker - 250 g
• Badem - 100 g
• Vanilya - 0, 5 saat L.
• Rum - 1 yemek kaşığı. l.
• Su - 100 ml.

Eylemlerin algoritması:

1. Bir blender içinde badem eziyet, çilek, şeker ve vanilya ile birleştirin.
2. Karışımı yavaş bir tencereye koyun, rom ve su ekleyin.
3. Yarım saat süren "su verme" modunu seçin.
4. Kapağı açık bırakın, böylece köpük toplanıp karıştırılabilir.

Ekmek yapımında tatlı vişne reçeli

Ekmek makineleri reçel yapma işlevi ile donatılmıştır. İşlem tamamen otomatiktir, sadece tüm malzemeyi içine yüklemeniz ve çalışma sinyalinin bitmesini beklemeniz yeterlidir. Tatlılık, besinlerin daha iyi korunmasına katkıda bulunan ve yanmayı tamamen ortadan kaldıran düşük bir sıcaklıkta hazırlanır.

Tarif için Malzemeler:

• Sarı veya pembe kiraz - 800 g
• Kayısılar - 300 g
• Şeker - 600 g
• Pektin - 40 g.
• Vanilya - tatmak.

Algoritma tarifi:

1. Meyveleri yıkayın, kemikleri çıkarın, doğrayın, özel bir kaseye koyun.
2. Üzerine eşit miktarda şeker, vanilya ve pektin dökün, kabı ekmek makinesinin deposuna yerleştirin.
3. "Jam" veya "Jam" işlevini seçin, çalıştırın.
4. Hazırlık işareti sonra bankalara dökün.

Vişne reçeli saklama şartları

Reçel, 3 yıla kadar saklanabilir. Soğuduktan sonra bankalar koyu kuru bir mahzene veya depoya yerleştirilmelidir. Ürün sıcaklık değişimlerini kolayca tolere eder, doğrudan güneş ışığını sevmez. Reçelin donmasına izin verilmez, bu şekerlilik ve hızlı bozulmaya neden olur. Kapakların aşınmasını önlemek için nem düşük olmalıdır.

Uyarı! Reçelenin içine giren metal oksidasyon ürünleri sadece onu mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık için de tehlikeli yapar.

Sonuç

Tatlı kiraz reçeli, yetişkinleri ve çocukları memnun eden bir zevktir. Krep için bir sos olarak mükemmel, dondurmanın tadını tamamlar. Meyvelerde bulunan faydalı maddeler, bağışıklık sistemini güçlendirir, saç ve tırnak sağlığını iyileştirir.