Bütün Çileklu Çilek Reçeli

Bahçemizde yetişen tüm meyveler arasında en hoş ve lezzetli çileklerdir. Güzel kokulu meyvelerinden önce, çok azı direnebilir. Ne yazık ki, meyvesi çok uzun değildir ve meyvelerin kendisi uzun süre saklanamaz. Bu nedenle, birçok ev hanımı reçelini çabucak kapatmaya çalışıyor. Yemek pişirme seçenekleri çoktur, ancak bütün meyveleri incelik en hoş kokulu ve güzeldir.

Tüm yıl reçelinin temel incelikleri

Hazırlanmasında bütün meyveleri olan çilek reçeli normal reçelden farklıdır. Hazırlanmasının ana özelliklerini sıralıyoruz:

  • Bu incelik için sadece olgun ve güçlü meyveleri seçmeniz gerekir. Sadece hazırlıkları tüm aşamalarında şeklini koruyabileceklerdir. Ayrıca, pişirme işleminde yumuşak ve buruşuk çilekler çok fazla meyve suyu verir ve reçel çok sıvı olur;
  • Meyvelerin büyüklüğü büyük önem taşımaktadır. Kesinlikle büyük meyvelerin kullanımı için uygun değildir: daha uzun kaynarlar ve aslanın besin payını kaybederler. Orta boy meyveleri seçmek en iyisidir, özellikle tatlı oldukları için;
  • Meyvelerin şeklini koruyabilmeleri için sadece küçük bir su basıncı altında yıkanmaları gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir kevgirdedir, ancak büyük bir kase kullanabilirsiniz;
  • Bütün meyveleri ile birlikte çilek reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olmalıdır. Bu nedenle, hiçbir durumda önerilen süreden daha uzun süre pişirilmemelidir. Aşırı pişmiş reçel, tüm faydalı vitamin ve mineralleri kaybeder ve tattan başka bir şey taşımaz;
  • Çilek muamelesi yalnızca soğuk ve karanlık bir odada, örneğin bir dolapta, bodrum katında veya dolapta saklanmalıdır.

Bu basit önerileri inceleyerek, sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda bütün meyveleri ile çok güzel çilek reçeli pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Bu klasik tarife göre pişirilmiş bütün meyveleri ile yapılan çilek reçeli birçok çocukluğunu hatırlatacaktır. Temelde bu incelik her zaman pişirildi. Onun için hazırlanmalı:

  • bir kilo çilek;
  • 1300 gram şeker.
Bu önemli! Verilen oranlar, mevcut çilek miktarına bağlı olarak değiştirilmelidir.

Bu tarife göre çilekli lezzetler yapma süreci üç aşamaya ayrılabilir:

  1. Meyvelerin hazırlanması. Satın alınan veya toplanan taze çilekler tüm yapraklardan ve kuyruklardan temizlenmelidir. Bundan sonra, meyvelerin tüm yapısına zarar vermemek için küçük bir su basıncı altında iyice durulanmalıdır. Meyvelerdeki tüm su tahliye edildiğinde, derin emaye kaplara kaydırılmalı ve şeker ile kaplanmalıdır. Bu formda meyveler 6-7 saat bekletilmelidir. Bu nedenle, meyveleri bir gece boyunca şekerle bırakmak için akşamları hazırlamaya başlamak daha iyidir. Bu süre zarfında çilek suyu üretmelidir. Belirtilen süreden sonra çilek küçük bir meyve suyu tahsis etmişse, 1-2 saat daha bekleyebilirsiniz.

  2. Meyveleri pişirme. 6-7 saat geçtikten sonra, meyveleri olan kap orta ateşte kaynatılır ve 5-7 dakika pişirilir. Pişirme işleminde, çıkartılması gereken köpük oluşacaktır. Meyvelere zarar vermemek çok önemlidir. Kaynatın reçel tamamen soğutulmalıdır. Bundan sonra, pişirme ve soğutma döngüsü 2 kez daha tekrarlanmalı, ancak pişirme süresi 3-4 dakikaya düşürülmelidir.
  3. Sıkışmayı kapatın. Tamamen soğutulduktan sonra, üç kez haşlanmış reçel daha önce yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir. Kapak kutuları sıkıca vidalanmalıdır.

Çilekli lezzet kavanozları doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Çilek kalın reçeli

Çilek reçeli için bu tarif tatlı hamur işleri sevenler için idealdir. Akacaklarından korkmadan pasta ve pankeklerin doldurulması için kullanılabilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

  • bir kilo çilek;
  • kilogram şeker;
  • yarım bardak su.

Çilek kuyruklardan temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Bütün su meyvelerden tahliye edildiğinde, emaye derin bir tavaya aktarılmalıdır. Çileklerin üzerine hazırlanan şekerin yarısı dökülür. Bu meyveler meyve suyu verecek şekilde yapılır.

Hazırlanan şekerin ikinci yarısı şurubun hazırlanmasına gider. Bunun için şeker yarım bardak suda tamamen çözülmelidir.

Meyveler meyve suyu verir ve bu şekerle karıştırıldıktan yaklaşık 2-3 saat sonra, meyve suyu dikkatlice süzülmeli ve hazırlanan şurupla karıştırılmalıdır. Bundan sonra, şurup ve meyve suyu içeren tencere orta ateşte konulabilir ve kaynatılabilir. Aynı zamanda sürekli karıştırma ihtiyacını hatırlamalıyız. Meyve suyuyla şurubu 3-5 dakika beklettiğinde meyveleri dikkatlice eklemeli ve yeniden kaynatın.

Kaynatın kalın çilek reçeli 2 kez gereklidir. Bu durumda, iki pişirme arasında tamamen soğutulması gerekir. İkinci kez, 5-7 dakika boyunca pişirmeniz gerekir, köpük sürekli ondan çıkarılır.

Hassaslığın hazır olup olmadığını tutarlılığı ile belirlemek mümkündür: bitmiş reçel kalın olmalı ve yayılmamalıdır. Böyle bir tutarlılık ortaya çıktığında, sterilize edilmiş bankalara güvenle dökülebilir. Bu durumda, önce kavanoza biraz şeker dökmeniz, ardından reçeli dökün ve ardından tekrar şeker serpin.

Fransız Çilek Kepekli Reçel Tarif

Fransızlar mutfağı ile her zaman ünlü olmuştur. Kendi karakteristik vizyonunda pişirdikleri herhangi bir yemek. Bu kader çilek meyve inceliklerini atlamamıştır. Bu tarife göre hazırlanan reçel, damak üzerine hafif narenciye notaları ile oldukça kalın ve kokulu görünür.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kilogram çilek;
  • 1.400 gram toz şeker;
  • yarım limon;
  • portakal

Bu tarif için çilekli lezzet yapmaya başlamadan önce, çilekleri yapraklardan temizlemeli, durulamalısınız ve derin bir emaye kapta şeker ile karıştırmalısınız. Meyvelerin tüm suyunu vermesi için, oda sıcaklığında gece boyunca şeker altında bırakılması gerekir.

Hazırlıkta bir sonraki aşama, limon ve portakal suyunun uygun bir şekilde üretilmesidir. Bazı tariflerde limon kabuğu rendesi kullanılır, ancak Fransız reçeli için sadece meyve suyu gerekir.

İpucu! Suyu, bu narenciye meyvesinin etine sahipse endişelenmeyin. Reçel tadı ve kıvamı etkilenmez.

Meydana gelen limon ve portakal suyu ilave edilmelidir. Bundan sonra, tencereyi orta ateşte tutabilir ve kaynatılmasını bekleyebilirsiniz. Bu durumda, çilek, tavanın dibindeki şekerin daha hızlı çözünmesi için dikkatlice yukarı kaldırılmalıdır. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika bekleyin ve ısıyı kapatın. Fakat eğer kütle kuvvetli bir şekilde kaynarsa, o zaman ateş azaltılmalıdır.

Şimdi sıcak meyveleri dikkatlice yakalaman gerekiyor. Bunun için bir skimmer kullanmak en iyisidir, ancak normal bir kaşık kullanacaktır. Bütün meyveler başka bir kap içinde tanımlandığında, şurup tekrar kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, pişirme süresi, tutarlılığın sonunda ne kadar kalın olması gerektiğine bağlı olacaktır. Daha kalın bir reçel almanız gerekiyorsa, daha uzun süre pişirmeniz gerekir.

İpucu! Şurubun hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir: bunun için bir tabağa bir damla şurup düşürmeniz gerekir. Damla yayılmazsa, şurup hazırdır.

Şurup hazır olduğunda, çıkarılan tüm meyveler kendisine iade edilmelidir. Şurubu eşit şekilde dağıtmak için, tavayı farklı yönlerde yavaşça eğmeniz gerekir. Bir kaşık veya spatula kullanılması önerilmez. Dağıtıldığında, tavayı ateşe geri verebilir ve 15 dakika daha pişirebilirsiniz.

Hazır sıcak muamele önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Bu tariflerden herhangi birine göre pişirilen çilek reçeli, sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda herhangi bir masanın dekorasyonu olacak.