Bahçe çileği olarak da bilinen dondurulmuş çilek reçeli, hem meyvemsi mevsim geçirmeyenler için hem de ürün fazlası donmuş olanlar için mükemmel bir seçenektir. Ancak birçok ev hanımı donmuş meyvelerden gelen reçelleri pişirmekten korkar. Onlara böyle bir lezzetin tadının taze meyvelerden yapılan reçelden çok daha kötü olacağı görülüyor. Ayrıca, çözülmüş meyveler toparlanabilir ve mayalanabilir. Aslında, bu tür meyvelerden reçel yapmak çok kolaydır. En önemli şey, çilekleri dikkatlice seçmek ve tarifi dikkatlice takip etmektir.

Dondurulmuş meyveler nasıl seçilir

Varenitsa'nın başarılı olabilmesi için dondurulmuş çilek seçimine dikkatle yaklaşılması gerekir. Bunlar ev yapımı meyveler ise, problem ortaya çıkmamalıdır. Ancak satın alınan meyveler hoş olmayan bir şekilde sürpriz yapabilir. Bunu önlemek için, onları doğru seçmeniz gerekir:

• Ambalaj şeffaf olmalıdır. Bir paket buz değil, çilek paketinde ne olduğunu görmenin tek yolu bu. Paket kapalıysa, içindeki çilekler buz yansıması değil, ayrı meyveler şeklinde incelenmelidir;
• Ambalaj sallanırken meyveler birbirini çalmalıdır. Bu olmazsa, buz çözme ve tekrar donma sonucunda birbirine yapışmış demektir;
• Çileğin rengi kırmızı veya hafif bordo olmalıdır;

Dondurulmuş meyveler sıcak suda veya mikrodalga fırında keskin ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Çözülmeleri için zaman vermeleri gerekir. Donma derecesine bağlı olarak bu işlem birkaç saat ila bir gün arasında sürebilir. Buzdolabındaki rafta veya normal oda sıcaklığında çözülebilirler.

Klasik tarif

Bu tarif, çilekli inceliği pişirmenin normal yöntemine çok benzer, ancak kendi inceliklerini içerir. Onun için hazırlanmalı:

• 2 kilo donmuş çilek;
• kilogram şeker;
• bir torba sitrik asit.

Bu önemli! İçeriğinde sitrik asit bulunması, bu tarifin ana özelliğidir.

Nihayet, onun yardımı ile, çözülmüş bahçe çilekleri şeklini koruyabilecektir.

Sadece dondurulmuş meyveler tamamen çözüldükten sonra pişirmeye başlamak gerekir. Bunun için gece boyunca oda sıcaklığında bırakmak en iyisidir. Çözülmüş meyveler yıkanmalı, bir emaye kabına koyulmalı ve şekerle örtülmelidir. Bu formda, çilek 3 ila 12 saat beklemelidir. Maruz kalma süresi, meyvelerin meyve suyunu ne kadar hızlı vermeye başladığına bağlıdır.

Meyve suyu meyvelerin en az yarısını kapsayacaksa, pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tavaya hemen sitrik asit ekleyerek küçük bir ateşe koyun. Kaynama işleminin başlamasından sonra, ilk çilek kabuğuna gelinceye kadar çilekli lezzetini pişirmeli ve sürekli karıştırınız. İpucu! Köpük ortaya çıkar çıkmaz, tava ısıdan uzaklaştırılmış ve köpük bir temizleyici ile çıkarılmıştır. Köpüğü çıkardıktan sonra, çilek kütlesinin soğumasına izin verilmeli, ardından tekrar ilk köpürene kadar kaynatılmalıdır.

Bitmiş ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yerde çıkarılır.

Dondurulmuş çileklerden beş dakika

Bu tarifle çilek reçeli yapmak kolaydır ve biraz pişirme süresi meyvelerin bütünlüğünü ve şeklini koruyacaktır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• bir kilo çilek;
• kilogram şeker;
• bir limonun yarısı.

Çözülmüş ve yıkanmış meyveler 4 saatlik bir süre şekerle doldurulur.

Bu önemli! Meyvelerin tadına bağlı olarak toz şeker miktarı ayarlanabilir. Meyveleri ekşi ise, o zaman daha fazla şeker gerekir.

Meyveler meyve suyunu verdiğinde, tava veya yanlarında tava, düşük ateşte kaynatılmalıdır. Kaynattıkları anda, ateş güçlendirilmeli ve 5 dakika boyunca pişirilmelidir. Bu durumda, meyveleri sürekli ve nazikçe engellemeyi ve köpüğü onlardan çıkarmayı unutmamamız gerekir.

Çilekli lezzet hazır olduğunda yarım limonun suyunu ekleyin. Reçel soğuduktan sonra, bankalara dökülmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

Yavaş bir tencere içinde donmuş çilek reçeli

Yavaş bir tencerede donmuş bahçe çileklerinden bile reçel kaynatın. Hepsinden iyisi, “Süt lapası” modu yemek pişirmeye uygundur, ancak orada değilse “Multipovar”, “Çorba” veya “Söndürme” modlarında deneyebilirsiniz.

Bu önemli! Pişirme işlemi sırasında çilekli lezzetin hacminin büyük oranda artması nedeniyle, yavaş bir tencerede küçük porsiyonlarda pişirilmesi gerekecektir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram dondurulmuş çilek;
• 300 gram şeker;
• 40 mililitre su.

Reçeli pişirmeden önce meyveleri çözmeniz ve yıkamanız gerekir. Daha sonra, çok pişirici hazneye konmalı ve şeker ile kaplanmalıdır. Suyu vermeye başladıklarında, onlara su ilave etmek ve yavaşça karıştırmak gerekir.

Çilekli lezzetin pişirme süresi, yavaş ocakta seçilen moda bağlı olacaktır:

• “Süt lapası” modunda, sinyal sesi bip sesinden önce hazırlanır.
• “Multipovar” modunda, sıcaklık 100 dereceye ayarlanmalı ve 30 dakika pişirilmelidir;
• “Çorba” modunda, pişirme süresi 2-3 saat olacaktır;
• Söndürme modu - 1 saat.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapanmadan önce, köpüğü bitmiş reçelden çıkarmanız gerekir.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre dondurulmuş meyvelerden yapılan reçeller, 3 aya kadar saklanabilir ve taze meyvelerden yapılan incelikten daha düşük değildir.