Yaz sadece en sıcak mevsim değil, aynı zamanda en lezzetli olanıdır. Yazın bahçelerimizin ve meyve bahçelerimizin taze sebzeler, meyveler ve meyvelerle doludur. Ancak yaz hızla geçer ve bu gastronomik zenginlik onunla birlikte geçer. Bu nedenle, birçoğumuz hala yaz mevsiminde, meyve ve sebze mevsiminin ortasında, kış için mümkün olduğunca çok sayıda tenekeyi kapatmaya çalışın. Bu yazıda, çilek reçeli - en sevdiğim incelik nasıl yapılır hakkında konuşacağız.

Çilek reçeli pişirme inceliklerini

Çilekler veya onlar da denir, bahçe çilekleri, çok lezzetli, ama çok yaramaz meyveleri. Çilek reçeli yapmak ve sonuçtan hayal kırıklığına uğramamak için, meyveleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Güzel ve inanılmaz lezzetli çilek reçeli sadece çilekler aşağıdaki kriterleri karşıladığında işe yarar:

1. Olgun olmalılar. Olgunlaşmamış meyveler henüz özel bir meyve aromasına sahip değildir, bu yüzden reçellerinin tatsız olduğu ortaya çıkacaktır. Ancak fazla olgunlaşmış meyveler pişirme işlemi sırasında dağılır, bu yüzden sadece reçel için kullanılabilir.
2. Çilek reçeli yapmak için aynı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Bunun nedeni farklı büyüklükteki meyvelerin farklı pişirme sürelerine sahip olmalarıdır.

İpucu! Seçebilirseniz, daha küçük meyveleri tercih etmek daha iyidir - daha tatlı ve daha lezzetlidir.

Ancak sadece çilek reçeli yapmak yeterli değildir, yine de meyvelerin tüm faydalarını içinde bulundurmanız gerekir. Yemek pişirme koruyucuları, çoğu vitamin kaybolduğu yemek pişirme anlamına gelir. Ve sonra mantıklı soru ortaya çıkıyor: "Çilek reçeli yapmak ne kadar, böylece faydalarını korumak için ne kadar?". Her şey belirli tariflere bağlıdır, fakat meyveler ne kadar uzun haşlanırsa, o kadar az faydalı vitamindir. Bunun gereksiz yere kaybolmaması için aslanın vitamin payını kaybetme meyveleri şeker ile uyumaya yardımcı olacaktır. Birkaç saat boyunca çileklerden izole edilen meyve suyu, reçellerin pişmesini hızlandırmaya yardımcı olur ve böylece daha faydalı maddelerden tasarruf sağlar.

Bu önemli! Aşamalı pişirme aynı zamanda sağlıklı vitaminlerin korunmasına da yardımcı olacaktır. Ancak her aşama 30 dakikadan daha uzun sürmemelidir.

Çilek reçeli pişirmeden önce kapalı olacağı kaba dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, sadece önceden yıkanıp sterilize edilmesi gereken cam kavanoz kullanın. Sterilize etmenin birçok yolu vardır ve aynı başarı ile istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Ancak, zaman tükeniyorsa, hızlı sterilizasyon yöntemini kullanmak en iyisidir. Videoda bununla ilgili daha fazla bilgi edinin:

Şimdi tüm detaylar göz önüne alındığında, size çilek reçeli yapmayı söyleyeceğiz.

Klasik Çilek Reçeli Tarif

Bu tarif için çilek reçeli yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacımız var:

• kilogram çilek;
• kilogram şeker.

Çilek tadına daha çok seven herkes çilek yerine çilek alabilir.

Çilek reçeli pişirmeden önce, bütün meyveler toplanmalı ve kuyruklardan ve yapraklardan temizlenmelidir. Bundan sonra, zayıf bir su akışı altında yıkanmalı ve biraz kuru olmalıdır.

İpucu! Soyulmuş ve yıkanmış meyveler ilk ağırlıklarının değişmediğinden emin olmak için tekrar tartılmalıdır.

Şimdi, hazırlanan meyveler şekerle doldurulmalı ve suyunu vurgulamak için bir gün bırakılmalıdır. Meyve suyu ne kadar fazla verirse, o kadar lezzetli olur. Belirtilen sürenin sonunda, tankın altında hiçbir şeker görünmemeli, salınan meyve suyunda tamamen çözülmelidir. Şimdi yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Bunun için meyveler, meyve suyuyla birlikte, bir emaye havzasına dökülür ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın ve 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Bundan sonra, yangın kapatılmalı ve reçel soğutulmalı ve 24 saat boyunca demlenmeye bırakılmalıdır. Bu süreden sonra pişirme prosedürü tekrarlanmalıdır. Bu durumda, ikinci kez, neredeyse bitmiş çilekli incelikten oluşan köpüğü çıkarmak gerekir.

Pişen reçel hala sıcak olarak bankaya dökülmeli ve kapakları kapatılmalıdır. Papatyalar soğuduktan sonra, saklamak için serin bir yerde saklanabilirler.

Çilek beş dakika

Aşağıda tarif edeceğimiz çilek reçeli oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır. Sorunun cevabı: “Bu tarife göre ne kadar reçel yapılacağı” adında gizli. Tüm pişirme işlemi 5 dakikadan daha uzun sürmeyecektir, bu, bu incelikteki besinlerin kurtarılacağı anlamına gelir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir kilo çilek;
• kilogram şeker;
• limon suyu yemek kaşığı.

İpucu! Bu reçel tarifi için, seçilen çilek almak gerekli değildir.

Çirkin bir meyve de oldukça uygundur. İncelik pişmiş olduğunda, hala görünmez olacak.

Meyveler her zaman olduğu gibi temizlenmeli ve durulanmalıdır. Şimdi ikiye bölmeleri gerekiyor. Bu, 5 dakikalık bir pişirme işleminde tamamen kaynaması için yapılır. Ondan sonra, şekerle kaplanmalı ve suyunu vurgulamak için birkaç saat bekletilmelidir.

Meyvelerdeki meyve suyu öne çıktığında, lezzetleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Soba düşük ateşte tutulmalı ve çilekleri sürekli karıştırılarak 5 dakika boyunca şekerle pişirmelisiniz. Pişirme sürecinde meyvelerin daha fazla meyve suyu yaymaya başlayacağı ve böylece bir köpük oluşturduğu görülecektir. Sadece tahta bir kaşıkla veya spatula ile çıkarılması önerilir.

Pişirmenin sonunda limon suyu eklemeniz ve ocağı kapatmanız gerekir. Şimdi sadece daha önce sterilize edilmiş kavanozlara bitmiş incelik dökmek ve onları kapakları ile kapatmak için kalır. Sıkışmanın soğutulmasından önce, ters çevrilmelidir.

Çilek reçeli

Aşağıdaki fotoğrafta görülebileceği gibi, bu tarife göre demlendi reçel sadece iyi değil, aynı zamanda mükemmel bir görünüm ile ayırt edilir. Meyveler bahçeden ayrıldı ve tatlı şurup içinde dinlenmek için uzanmış gibiydi.

İhtiyacınız olanı yapmak için:

• 3 kilogram çilek;
• 2 kilogram şeker.

Bu tür reçelleri pişirme işlemi diğer gözden geçirilmiş tariflerden çok farklı değildir. Ancak meyvelerin ayrılmaz yapısını korumamız gerektiğinden, pişirme sırasında çok dikkatli bir şekilde kullanılması gerekir.

Meyveler her zaman olduğu gibi, yoğrulur ve şekillerine zarar vermemeye çalışırken temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra, meyveler derin emaye kap içine konmalı ve şeker ile kaplanmalıdır. Bu formda 6 saat beklemeliler.

6 saat geçince, pişirmeye başlayabilirsiniz. Meyve suyuna sahip olan meyveler orta ateşte kaynamakta, periyodik olarak köpükten uzaklaştırılmalıdır.

Bu önemli! Meyveleri rahatsız etmek imkansızdır, şeklini bozacaktır. Kabı yalnızca bunlarla hafifçe kaldırabilir ve hafifçe sallayabilirsiniz.

Yemek pişirme 3 aşamada gerçekleştirilir:

1. Kütle kaynadığında, 400 gram şeker dökmeniz ve ısıyı azaltmanız gerekir. Bundan sonra, pişirme 10 dakika devam eder. Daha sonra, reçel ocaktan çıkarılır ve 10 saat boyunca demlenir.
2. İkinci kez reçel de kaynatılmalıdır, ancak buna 300 gram şeker ekleyin. İnfüzyon süresi aynı - 10 saat.
3. Kalan tüm şeker nihai pişirmeye ilave edilir, ancak neredeyse hazır lezzet 5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.

Tencereye hala sıcak olarak dökülmeli ve karanlık ve serin bir yerde soğutulduktan sonra saklanmalıdır.

Bu basit tarifler acemi aşçılar için bile uygundur. Önemli olan, önerilen pişirme süresini aşmamak ve kendinize inanmak.