Mançurya (Dumbay) ceviz görünümünde ve görünümünde şaşırtıcı meyve üreten güçlü ve güzel bir ağaçtır. Cevizleri küçüktür ve bir ceviz gibi görünür, fakat içerdikleri besinlerde daha zengindir. Bu nedenle, Mançurya reçeli reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır.

Mançurya reçeli faydaları ve zararları

Mançurya somununun faydaları uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır. Magnezyum, potasyum, asitler (malik ve sitrik), alkaloitler, çeşitli fitoksit, karoten, kumarin ve tanenler gibi insan elementleri ve kimyasal bileşikler için bu kadar önemlidir. Ek olarak, Mançurya somununun olgunlaşmamış meyvesi B ve C vitaminleri bakımından zengindir. Lezzetlidir ve yaklaşık% 60 oranında besleyici yağ içerir. Tıpta ve yemek pişirmede, çoğunlukla reçel ve çeşitli tentür yapımında kullanılır.

Bu somunun tüm faydalı özelliklerine rağmen, zararlı olabilir. Yüksek kimyasal element içeriği nedeniyle, alerjik reaksiyona neden olabilir. Hamile kadınlar için ve emzirme döneminde yiyecek almak için tavsiye edilmez. Siroz, alerjik reaksiyonlar, mide ülseri ve gastrit olan kişilerde kontrendikedir.

Hangi fındık reçel yapmak için uygundur

Sadece Mançurya somununun meyveleri, Temmuz ayı ortasında, yaklaşık 10 ila 20 arasında hasat edilen meyveler, reçel yapmak için uygundur. Bu zamana kadar, henüz sonuna kadar olgunlaşmamışlardı ve derileri güçlüydü. Temel olarak, böyle bir koleksiyona "süt olgunluğunun" meyvesi denir. Somunları ağaçtan çıkardıktan sonra, periyodik su değişimi ile uzun süre ıslatmaya maruz kalırlar.

Bu önemli! Mançurya somununun kabuğu iyot bakımından zengindir, bu nedenle ellerin boyanmaması için toplanması, katlanması ve soyulması eldivenlerle yapılmalıdır.

Mançurya reçeli kullanımının yararlı olduğundan emin olmak için hazırlığının tarifine kesinlikle uymalısınız.

malzemeler

Mançurya reçeli için birkaç tarif var, ancak en basit olanı soyulmamış yeşil fındık hazırlamak. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 100 parça mançurya sütü olgunlaştırılmamış saf halde;
• 2 kg şeker;
• 1 limon;
• toz halinde çeşitli baharatlar ve otlar (zencefil, kakule, karanfil, hindiba) yaklaşık bir tutam olarak;
• vanilya özü (şeker veya bakla);
• yaklaşık 2.4 litre su (yemek pişirmek için 2 litre ve şurup hazırlamak için 2 bardak);
• 1 paket kabartma tozu.

İstek üzerine, bu malzemelere çeşitli meyveler veya portakal kabukları eklenebilir.

Mançurya Reçeli Tarif

Mançu ağacının meyvelerinin reçellerini uygun şekilde hazırlamak çok zaman alır. Sadece şurupta yemek pişirmek için fındık hazırlamak yaklaşık iki hafta sürer. Ve reçel pişirme işlemi 3 gün sürer.

Reçel yapma işlemi, meyvelerdeki döküntülerin seçilmesi ve uzaklaştırılması ile başlar. Daha sonra soğuk suyla kaplamanın tamamlanması için dökülür ve bir gün bekletilir. Bu sırada, su en az üç veya dört kez değiştirilmeli ve somunlar akan su altında yıkanmalıdır.

Uyarı! Bu meyveleri ıslattıktan sonra su iyot kokusu ve rengi alır, bu yüzden yüzeyi lekelememesi için lavaboya veya diğer tesisat ekipmanlarına boşaltması önerilmez.

Meyveleri normal suya batırdıktan sonra delinir veya delinir ve özel bir soda çözeltisiyle dökülür (5 litre su, 100 g soda ile karıştırılır). Bu çözümde, somunlar yaklaşık iki gün olmalı, sonra değiştirilmelidir. İşlem 4 kez gerçekleştirilir. Bu durumda, somunlar mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Acı veren meyvelerden kurtulmak için bu prosedür gereklidir.

Somun meyvelerini batırdıktan sonra, şurupta bir sonraki pişirme için çıkarılır ve kurutulur.

Şurup şekerden ve sudan yapılır.

İki bardak su içerisinde 2 kg şeker eritilir ve yüksek ısıya sokulur, kaynatılır ve beyaz köpük giderilir. Isıyı azaltın ve batırılmış ve kurutulmuş meyveleri şurup içine daldırın. Fındıkla birlikte baharatlı tozların yanı sıra ince doğranmış limonları ekleyin. Yine kaynatın ve ocaktan alın. Elde edilen reçel en az 24 saat demlenmeli, daha sonra tekrar ateşlenmeli, kaynatılmalı ve ısrar ettirilerek uzaklaştırılmalıdır.

Toplamda, bütün su kaynayana kadar reçel en az üç kez kaynatılmalıdır ve reçel, balı anımsatan viskoz bir kıvam elde edemez.

Lezzet ve lezzet için, sobadan en son alınmadan önce bitmiş reçel üzerine vanilin eklenir. Turta ceviz kokusunu yok eder.

Elde edilen reçel önceden sterilize edilmiş ve bir kapak ile sıkıca kapatılmış olan kavanozların içine dökülmüştür. Kutuların hermetik sızdırmazlığı için, reçel sıcak olarak dökülmelidir.

İpucu! Bu reçelin tadını çeşitlendirmek için bahçe ve yabani meyveler ekleyebilir veya limon asidi yerine limon kabuğu olan limon asidini kullanabilirsiniz.

Yeşil Mançurya fındıklarından reçel kullanım kuralları

Hazır mançurya reçeli, kutulara konulduktan bir ay öncesinden daha erken bir sürede yenebilir. Bu süre zarfında meyve, şeker şurubunu tamamen emecek ve yumuşak hale gelecektir.

Alerjik reaksiyona yol açmamak için reçeli ılımlı miktarlarda dikkatlice yemeniz gerekir. Ayrıca bu tatlılık kalorilerde çok yüksektir. 100 g fındık meyve yaklaşık 600 kcal içerir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için bu formda çay ile uyarıcı olarak kullanılabilir. Ayrıca, bu reçel, turta pişirmek için bir dolgu olarak uygundur.

Depolama şartları

Dumbbee jam, uygun şekilde hazırlandığında 9 aya kadar saklanabilir. Aynı zamanda bir dizi basit kural izlenmelidir:

• karanlık yer;
• Soğuk sıcaklık

Bu incelik tazeliğini ve kullanışlılığını korumak için en uygun koşullar - güneş ışınlarından korunan, 0-15 derece arasında bir sıcaklıkta. Burası bir depo veya mahzen olabilir.

Bu önemli! Korunmuş reçelin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için, kapağın sıkılığını izlemek gerekir, havanın kavanozun içine girmesini önlemek önemlidir. Gerginlik kırıldıysa, içerik basitçe ekşi ve küflü olur. Fermente içerikler yemek için uygun değildir.

Kutuyu açtıktan sonra, reçel iki aydan fazla tüketilmemeli ve saklanmamalıdır. Bu nedenle hazırlığının bir litrelik veya yarım litrelik kutularda yapılması tavsiye edilir.

Kavanozu açık tutmak için, tatlı içerikleri plastik bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Kabı sadece buzdolabında saklayın.

Sonuç

Mançurya'nın reçelini yapma çabalarına rağmen, sonuç tam olarak uzun bir bekleyişi haklı çıkaracaktır. Bitmiş yemek, bu tür şekerlerin tonlarından farklı olarak alışılmadık ve hoş bir tada sahip. Çok değerli tıbbi özellikler ve beslenme değerleri, tüm ailenin en sevdiği incelik haline gelmeye değer.