Lahana turşusu tarifi ev yapımı çok lezzetli

Lezzetli lahana turşusu günlük menüyü bir salata, garnitür veya lahana çorbası için giyinme biçiminde tamamlayacak. Özellikle lezzetli kek, kullanımı ile pişirilir. Isıl işlem olmaması, sebzelerin faydalı özelliklerini korumanıza olanak sağlar.

Başlangıçta, lahana ahşap varil ekşi. Cam kavanozlar ayrıca ev yapımı ekşime de uygundur, daha az sıklıkla plastik veya emaye kaplar kullanılır. Kış için fermantasyon tarifleri mayanın içerikleri ve zamanı göz önüne alınarak seçilir.

Lahana fermente ne kadar lezzetli

Basit tarifi

Lahana turşusu için en kolay tarif tuzlu su hazırlanması gerektirmez. Asgari ürün ve baharat setini kullanırken iştah açıcı çok lezzetli.

  1. Lahana (3 kg) uygun herhangi bir şekilde ince kıyılmış.

  2. Orta büyüklükte bir havuç rendeleyin (2 adet).
  3. Sebzeler büyük bir kapta üste bir havuç tabakasına konur.
  4. Turşu tuz (30 g) ekleyin.
  5. Sebzelerin katmanları meyve suyu yapmak için tortmak gerekir. Fazlalığı ayrı bir kapta toplanır.
  6. Kap gazlı bezle örtülür ve üstüne bir yük olan düz bir plaka yerleştirilir. Fermantasyon işlemi en hızlı şekilde 17-25 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir.
  7. Ev yapımı fermantasyon bir hafta sürer. Periyodik olarak, sebzelerin yüzeyinden köpüğü çıkarmanız gerekir. Bunun için gazlı bez soğuk suyla yıkanır.
  8. Sebzeler fermente edildiğinde, bankalara serpilebilir ve kalan suyu dökün.
  9. İş parçasını, sıcaklığın +1 derecede tutulduğu buzdolabında veya mahzende saklayın.

Bankada ferman

Bankalarda mayalanmanın en kolay yolu. İşlem ilave kaplar gerektirmez, normal üç litrelik bir kavanoz kullanmak yeterlidir. Salamura hazırlamak için sıradan bir demire veya emaye tavaya ihtiyacınız vardır.

Ev yapımı marş için, tüm bileşenleri bir kavanozu tamamen doldurmak için belirli bir miktarda alınmalıdır. Lahanayı bu şekilde nasıl fermente edersiniz ve kaç tane sebzeye ihtiyaç duyulur, bir resimle tariften öğrenebilirsiniz:

  1. 2, 5 kg lahana şeritler halinde kesilmiş.
  2. Havuç (1 adet) Eziyet rendesi.
  3. Sebzeleri karıştırın ve kurcalamadan bir kavanoza koyun.
  4. Marine için 1, 5 litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin (2 yemek kaşığı). En lezzetli parçalar daima baharat içerir. Bu nedenle, turşusunda defne yaprağı ve 3 bezelye yenibahar ekleyin.
  5. Tuzlu su oda sıcaklığına geldiğinde, bir kavanoz ile doldurun.
  6. Kvash 3 günlük bir tencerede lahana. Ondan önce derin bir tabak koymak gerekir.
  7. 3 gün sonra, fermente edilmiş sebzeleri bir balkona veya daha serin bir yere aktarmanız gerekir.
  8. Son hazırlık için lahana 4 gün daha sürer.

Salamura tarifi

Baharat gerektiren salamura kullanmak, ertesi gün lezzetli bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar. Anlık lahana turşusu tarifi aşağıdakileri içerir:

  1. Toplam ağırlığı 2, 5 kg olan lahana ince doğranmış.
  2. Havuçların (2 adet) kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
  3. Hazırlanan sebzeler karıştırılır, birkaç bezelye yenibahar ve 2 adet defne yaprağı ekleyin.
  4. Daha sonra sebze karışımı bir kavanozun veya başka bir kabın içine yerleştirilir ancak sıkıştırılmaz.
  5. Tuzlu su elde etmek için 0.8 litre su kaynatın, şeker ve tuz ekleyin (1 çorba kaşığı).
  6. Tuzlu su soğumadığı halde sebze kabına dökülür.
  7. Bankanın altına derin bir tabak koyun ve mutfakta bırakın.
  8. Sebzeler gün içerisinde kaynar, bundan sonra yiyecek olarak kullanılabilir veya kışa bırakılabilir.

Elma ile tarifi

Elmalar ekleyerek kış için çok lezzetli lahana turşusu elde edilir. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır:

  1. İlk önce, saman parçalanmış bir lahana (3 kg) alın.
  2. Tuzlu (1.5 çay kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı) Lahana kabına eklenir.
  3. Meyve suyunun üretilmesi için sebze kitlesinin elle ezilmesi gerekir.
  4. İki tatlı ve ekşi elma soyulup özlenmelidir.
  5. Kaba bir rende üzerinde havuç sürün (1 adet).
  6. Tüm bileşenler karıştırılır ve üç litrelik bir kavanozun içine yerleştirilir.
  7. Bir kavanoz sebze, ılık bir yerde iki gün kaynamaya bırakılır.
  8. Daha sonra daimi saklama ve kışın kullanım için buzdolabına ev yapımı lahana koyabilirsiniz.

Pancar tarifi

Lahana turşusu, pancar dahil birçok sebzeyle iyi gider. Sonuç olarak, yemeğin parlak bir renk ve iyi bir tat alır. Ekşi pancar genellikle kış hasadı için kullanılır.

  1. 3 kg ağırlığındaki lahana uygun bir şekilde öğütülür.
  2. 2 adet Pancar ve havuç kaba bir rende üzerinde ovuşturdu. Sebzeler şeritler halinde veya küpler halinde kesilebilir.
  3. Sebze kütlesi tabakalar halinde bir kavanoza yerleştirilir. Önce lahanayı, daha sonra pancarları ve havuçları yerleştirin.
  4. Sonra bir de kavanoza yerleştirilmiş olan sarımsağı (2 kafa) kesmeniz gerekir.
  5. 1 litre suya 100 ml sirke, şeker (0.1 kg), tuz (1 yemek kaşığı L.) ve bitkisel yağ (100 ml) hazırlanır. Kaynatıldıktan sonra bu bileşenler sıcak suya eklenir.
  6. Sebzeler daha önce oda sıcaklığına soğutulmuş turşusu döker.
  7. Sebze kütlesine baskı uygular.
  8. 3 gün sonra, kış için bankalara lezzetli boşluklar bırakılabilir.

Yaban turpu ve karabiber tarifi

Yaban turpu kökü ve acı biberin kombinasyonu yemeğin tadının daha keskin olmasına yardımcı olur. Böyle bir aperatif almak belirli bir tarife tabi olabilir. Belirtilen sayıda bileşen, her biri 3 litre kapasiteli 2 teneke dolum yapmanıza izin verecektir.

  1. Lahana (4 kg), orta büyüklükte parçalara ince kıyılmış olmalıdır.
  2. Ardından pancarları ince topaklar halinde kesin (0, 15 kg).
  3. Sarımsak ve yaban turpu kökü (her biri 50 g) bir kıyma makinesi veya blenderde öğütülür.
  4. Ayrı olarak ufalanmış küçük acı biber (1 adet).
  5. İnce kıyılmış yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş).
  6. Hazırlanan bileşenler karıştırılır ve maya için bir kaba yerleştirilir.
  7. Sonra salamura hazırlanmasına devam edin. Bunun için, tuz ve şeker ilave edilen 2 litre suyu kaynatın (her biri 100 g).
  8. Hala salamura ile soğutulmamış sebze kesme dökün.
  9. Kvas lahana 2-3 gün, sonra serin bir yere taşıyın.

Kızılcık Tarif

Kızılcık, vitamin ve mineral içeriği yüksektir. Bu lezzetli ev yapımı ürünler almak için gizli malzemelerden biridir. Kızılcık ile fermente edilmiş lahana pişirme prosedürü tarifte verilmiştir:

  1. 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı, uygun bir şekilde kıyılmış.
  2. İki orta büyüklükte havuç şeritler halinde kesilir veya rendelenir.
  3. Sebzeler bir kapta karıştırılır, kimyon, birkaç defne yaprağı ve yenibahar otu eklenir.
  4. Elde edilen kütle, bir tahta kaşıkla hafifçe damgalanarak, maya için bir kavanoz veya başka bir kaba yerleştirilir.
  5. Üzerine kızılcık (100 g) koyun.
  6. Sonra tuzlu suyunun hazırlanmasında görev alırlar. Şeker ve tuzun 1 litre kaynar suda (1 çorba kaşığı) çözülmesiyle elde edilir.
  7. Turşusu biraz serin olduğunda, sebze kütlesini dökerler.
  8. Fermente lahana 3 gün sürer, daha sonra soğuk olarak depolanması için temizlenir.

Sirke tarifi

Lezzetli meze her zaman uzun bir pişirme işlemi gerektirmez. Bazen masaya getirmek veya kışa hazırlanmak için 3-4 saat sürer. Anlık lahana turşusu, belirli bir teknolojinin gözetilmesi ile elde edilir:

  1. Şeritler halinde 1, 5 kg ağırlığındaki bir lahana başı kesilir.
  2. Bir havucu soyun ve rende üzerine ovalayın.
  3. Sarımsak (3 dilim) bir bıçakla doğranmış veya bir sarımsak presi üzerinden atlanmalıdır.
  4. İnce kıyılmış taze dereotu (1 demet).
  5. Bileşenler aynı kapta karıştırıldı.
  6. Hızlı bir başlangıç ​​için özel bir turşu hazırlanır. Kompozisyonu sıcak su (0.9 l), tuz ve şeker (1 yemek kaşığı L.), birkaç defne yaprağı ve yenibahar ve zeytinyağı (1/2 su bardağı) içerir.
  7. Salamura sıcakken, sebzeleri dökerler.
  8. Sebze kütlesinin üzerine taş veya teneke kutu şeklinde bir su konur.
  9. 4 saat sonra lahana turşusu soğuk hava deposunda temizlendi.

Sirke ve kimyon ile tarifi

Ev yapımı müstahzarlar baharat ilavesiyle daha lezzetli hale gelir. Lahana turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamak için başka bir tarif sirke ve kimyon kullanımıdır:

  1. Lahana (1 kg) ince kıyılmış, bundan sonra bir kaba koyulmalı ve ellerini ezmelidir.
  2. Bir havucu doğrayın rendeleyin.
  3. Ardından yarım halka şeklinde kesilmiş bir soğanı temizleyin.
  4. Havuç ve soğan, birkaç karabiber, defne yaprağı (2 adet), Kimyon (1/2 çay kaşığı), Provence otları veya tadına bakmak için başka bir baharat, lahana kabına eklenir.
  5. Sebze karışımı iyice karıştırılır ve bir kavanozun içine yerleştirilir.
  6. Tuzlu su hazırlanmasında tuz (2 çorba kaşığı) ve şekeri (1 çorba kaşığı) ekleyin, ardından asetik asit (1 çorba kaşığı) ekleyin. Tüm bileşenler 1 litre suya yerleştirilir.
  7. Tuzlu su soğuduğunda sebzeleri dökerler.
  8. Kavanoz bir kapron kapağı ile kapatılmıştır.
  9. 2-3 saat boyunca lahanayı ekliyoruz, daha sonra daimi olarak saklamak için çıkarıyoruz.

Ballı Tarif

Bal kullanılarak lezzetli lahana elde edilir. Bu şekilde fermente edilmiş lahana tatlı bir tat kazanır. Sebzeler, tariflere göre hemen cam kavanozlarda fermente edilebilir:

  1. Toplam ağırlığı 2 kg kıyılmış payet lahanası.
  2. Havuçlarını rende üzerine ovalarım (Korece havuç almak için herhangi bir aleti kullanabilirsiniz).
  3. Sebzeleri karıştırın, ellerimle biraz ezin ve üç litrelik bir kavanoz doldurun.
  4. Alışılmadık bir turşunun yardımı ile lezzetli bir aperatif alıyorum. Bal (2.5 yemek kaşığı l.), Tuz (1 yemek kaşığı), defne yaprağı ve 2 bezelye yenibahar sıcak suya (1 l.) Eklenir.
  5. Marine et biraz serin olduğunda, onları sebzelerle doldurmanız gerekir.
  6. Sebzeleri 3-4 gün bırakır. İlk önce mutfakta bırakabilirsiniz, ancak bir gün sonra soğuk bir yere taşınması önerilir.

Baharatlı Lahana

Hızlı bir tarif baharatlı lahana pişiriyor. Bu isim anason, kimyon ve dereotu tohumlarının kullanımıyla elde edilen lezzetli bir yemektir.

  1. Turşunun ev yapımı hazırlıkları yapmaya başlamanız önerilir. Bir tencerede, suyu kaynatın (1 l), sonra bal ve tuz ekleyin (her biri 1.5 çay kaşığı). Reçeteli baharatlar sp çay kaşığı için yeterli, çok fazla gerektirmez. Kuru anason, kimyon ve dereotu tohumları.
  2. Marine suyu soğurken, lahanayı (2 kg) ve havuçları (1 adet) kesmeye gidebilirsiniz.
  3. Sebzeler karışık ve ellerini ezmelisin.
  4. Daha sonra malzemeler bir kavanoza yerleştirilir ve ılık turşusu dökün.
  5. Bu lezzetli lahana turşusu almak için en hızlı yollarından biridir. Son hazırlığa geçme zamanı bir gündür.

Sonuç

Ev yapımı hazırlıklar nadiren lahana turşusu olmadan yapmak. Lezzetli boşluklar elde etme yöntemine bağlı olarak baharat, bal, kızılcık, elma veya pancar kullanılır.

Lahana yemek hızlı bir tarif olabilir, o zaman tüm süreç bir günden fazla sürmez. Fermantasyon için, ahşap veya cam kaplar seçilir ve gerekli koşullar yaratılır.