Lahana genellikle bütün aile tarafından yapılır. Durum herkes için: Oğul hatta şeritler halinde sıkı kabinler parçalar, kızı sulu bir havuç ovalar, hostes şeker ve tuzla kutsaldır ve ailenin başı sürtme lahana işlemindeki gücünü gösterir. Bu soyağacın lezzetli olacağından, tüm vitaminleri koruyacağından ve uzun kışın aileyi memnun edeceklerinden ve ondan hazırlanabilecek taze ve çeşitli yemeklerden emin olun.

Fermantasyon tarifi genellikle gelenekseldir ve aileden nesilde nesile aktarılır. Geleneği bozmaya ve turşu ürününü lahana turşusu için basit bir tarif kullanarak yeni bir şekilde pişirmeye çalışalım. Çok çeşitli tarifler doğru olanı seçmenize yardımcı olacaktır. Belki de yıllarca sevilecek.

Fermantasyon yöntemleri

Kvas lahanası kendi suyunda veya salamurada olabilir. Bu yöntemlerin her birinin avantajları vardır. Kendi suyunda ekşi olarak tüm bileşenler yararlıdır: lahana kendisi ve ondan oluşturulan meyve suyu, böylece ürün kalıntı bırakmadan güvenle kullanılabilir. Kvasların kafaları salamura ise, lahana turşusunun bununla örtüleceği garanti edilecektir ve kesinlikle bozulmayacaktır. Ve fermantasyon sürecinin kendisi de daha hızlı gidiyor. Turşu besinleri ve vitaminleri emer ve aynı zamanda faydalarını sağlar. Bu nedenle, fermantasyonun nasıl yapılacağı, böylece lezzetli olması için seçim hostes için kalır.

Lahana turşusu için, lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlamak için kullanabileceğiniz birkaç basit tarifler sunuyoruz.

Tarif hiçbir yerde kolay

Bu bir klasik. Lahana turşusu gibi büyüleyici bir şeyle meşgul olan herkes onu tanır. Onun için bileşenler tanıdık ve iyi bilinmektedir. Her şey orantılı, şeker ve tuz miktarı ile ilgili. Böyle bir lahana hazırlamak kolaydır, ancak lezzetlidir.

maddeler:

• birkaç kilo ağırlığında lahana başı;
• 2 ağır havuç;
• şeker - birkaç sanat. kaşık;
• kaynar su - yaklaşık 2 litre;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. üst olmadan kaşık.

Baharatları seviyorsanız, bunları kendi takdirinize göre turşuya ekleyin. Kurşun sebzeler bankada olacak. Bu miktardaki içerik üç litrelik bir şişeye mükemmel şekilde uyar.

Pişmiş başı herhangi bir şekilde keseriz. Havuç da istediğiniz gibi ovalar. Vicdan gereken lahana ve havuç karışımını öğütün ve ardından bir kavanoza koyun.

Uyarı! Lahana en üste uygulamayın, salamura için bir yer olmalıdır.

Bütün tuzu kaynar suda eriterek hazırlıyoruz. Soğuyunca, cömertçe lahanayı dökün, böylece kenardan akacaktı.

Uyarı! Kavanozu derin bir kaseye koymayı unutmayın.

Yük dekapaja alınmaz. Sadece 2 gün gezmeli. Tahta bir çubukla delmek zorunludur. Biriken gazları ondan serbest bırakmazsanız, lezzetli ürünü bozabilirsiniz. Şimdi tuzlu suyun ayrı bir tabak içine dikkatlice boşaltılması gerekecek.

İpucu! Bunun için özel bir tahliye kapağı kullanmak iyidir.

Güçlü tuzlu suda, içine konacak şeker mükemmel bir şekilde çözülür. Lahanaya geri dökün. 24 saat buzdolabında bekledikten sonra lezzetli lahana yemeye hazır. İtiraf etmelisin ki kolay değil.

Aşağıdaki tarifle lahanayı mayalamak daha kolaydır. Turşu bunun için gerekli değildir, kendi suyunda mayalanır, bu nedenle en kullanışlıdır.

Klasik dekapaj

Büyük bir kapta yapılabilir ve normal bir cam kavanozda yapılabilir.

maddeler:

• lahana kafaları temizlenmiş - 4 kg;
• havuç - 400 g;
• tuz - 3. küçük bir top ile kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;

İşte tarifte fotoğrafın nasıl göründüğü.

• Hazırlanan lahana kafalarını parçaladık.
  

• Üç havuç
  

• Pelvisde karıştırın, şeker ekleyin, tuzla karıştırın.
  

• Sıkıştırılmış fermantasyon için bir tabağa yerleştiririz. Fermantasyon için metal kaplar almayın, fermantasyonu okside eder ve bozar.
  

• Lahana yaprakları ile örtün ve baskıyı ayarlayın.
  

• Fermantasyon sırasında, her gün tabana delip geçiyoruz ve köpüğü çıkarmayı unutmayın.
  

• Soğuk bir yerde lahana hazırlıyoruz.

Yeni bir şey denemek istiyorsanız, aşağıdaki basit tarifi kullanabilirsiniz.

Fermente orijinal

Yeşiller ve dereotu ve kimyon tohumları onu yalnızca vitaminlerle zenginleştirmez, aynı zamanda baharatlı bir tat verir ve acı biber ve sarımsak baharat verir.

maddeler:

• lahana kafaları - 5 kg;
• havuç - 250 g;
• acı biber kapsülü;
• 2 adet sarımsak;
• 400 g şeker;
• 200 g tuz;
• 4, 5 litre su;
• favori yeşillikleri, kimyon ve dereotu tohumlarını tatmak ve arzulamak.

Kaldırılan güdük ile koçanları büyük parçalar halinde kesin, fermantasyon için bir kabın içine katlayın, içinde çözünmüş tuz ile suya dökün. Dört gün boyunca manşonun altında tutuyoruz. Salamuradan çıkarıp parçaladık. Biber, sarımsak, üç havuç ezin. Bütün bunlar lahana ile karıştırılır, doğranmış yeşillikleri, kimyon veya dereotu veya her ikisini ekleyin. Kalan turşu süzün, kaynatın. Soğutulmuş tuzlu su fermantasyon dökün. İki gün boyunca boyunduruğun altında maya verin. Şekerle karıştırın, kavanozlara koyun ve soğuk bir odada saklayın.

Provencal lahana turşusunu hiç tatmamış bir kişi, bu yemeğin lezzetli tadını asla unutamayacak. Bu yemek bir zamanlar kraliyet masasına servis edildi. Bunun temeli lahana olup, bütün lahana veya yarım kafaları ile fermente edilmiş ve rafine edilmiş tat turşu elmaları, yaban mersini, kızılcıklar, marine edilmiş taş meyveler ve üzümlerin eklenmesiyle verilir.

Böyle bir yemeğin hazırlanması sadece çok fazla çalışma gerektirmekle kalmaz, aynı zamanda büyük bir dekapaj kapasitesi ve depolanacağı soğuk bir oda gerektirir. Aşağıdaki tarif - çok güçlük çekmeden benzer bir kütük pişirmek isteyenler için.

Tatlı Lahana

Hazırlık için sadece normal malzemeler değil, aynı zamanda meyve gerektirir. Bu lahana "Provence" en az dört tür vardır, basit bir sürümde, stokta olanları alabilir. Katı tatlı elma, kayısı, erik, bektaşi üzümü, üzüm ve hatta şeftali uygundur.

maddeler:

• lahana kafaları - 4 kg;
• havuç - 400 g;
• şeker - 200 g;
• tuz - 60 g

Lahana küçük parçalar halinde kesilmiş veya parçalanmış. Korece'de havuç pişirmek için rende havuç rendelemek daha iyidir. Onları bir araya getirin, tuzla karıştırın. Dilimler halinde kesilmiş elmalar, iri yarı meyveler, meyveleri bozulmadan bırakır. Yemeklerin altını lahana yapraklarıyla kaplıyoruz. Yere lahana ve meyve katmanları koyarız. Üç ya da dört gün boyunca baskı altında eşya gönderiyoruz.

Uyarı! Ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve gazları açığa çıkarın, dibine fermantasyon uygulayın.

Şimdi, elde edilen tuzlu suyu yavaşça başka bir kaba boşaltın. Kaynamaya, şeker eklemeye ve birkaç dakika kaynatmaya bırakılması gerekir. Soğuduktan sonra üzerine döküyoruz. Bankalara koymak daha iyi.

Uyarı! Bu tarife göre pişirilmiş lahana sadece buzdolabında saklanır ve iki haftadan fazla olmaz.

Pancar ve yaban turpu ile ekşi

Pancar sevenler için, bu sebzeyle fermente edilmiş lahana için basit bir tarif var. Eklenen yaban turpu ve sarımsak, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına ve keskinlik vermesine izin vermez. Tadı ve kokusunu seviyorsanız ekşiye maydanoz kökü veya ekşi ekleyebilirsiniz. Sağlıklı yeşillikler tabağı vitaminlerle zenginleştirir.

Güzel pembe renk bu turşu çok iştah açıcı yapar ve pancar eklemek çok lezzetli.

maddeler:

• hazırlanan lahana kafaları - 10 kg;
• pancar - 600 g;
• yaban turpu - 200 g;
• sarımsak - 4 kafa;
• maydanoz kökü - 100 gr veya 2 demet yeşil;

Kvas lahanası salamura olacak. Bunu gerektirecek:

• su - 6 litre;
• tuzlar - 300 g;
• şeker - 1.3 bardak.

Turşu yemek Bunu yapmak için, suyu kaynama noktasına getirin ve içindeki tüm tuzu ve şekeri tamamen çözün. Soğurken, lahanayı oldukça büyük parçalara böldük, üç yaban turpu, pancar dilimlerini kesiyor, maydanoz ve sarımsağı kesiyoruz. Ekşi için bir kapta lahana ve diğer katkı maddeleri koyun. Onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Uyarı! Sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi halde laktik fermantasyon işleminden sorumlu olan mikroorganizmalar ölebilir.

Ekşi lahana odadaki sıcaklığa bağlı olarak 3 ila 5 gün olmalıdır. Ürünü buzdolabındaki kutulara daha iyi yerleştirilmiş şekilde tutun.

Sonuç

Lahana basit tarifler fermantasyon oldukça fazla. Hazırlanması ve biraz zaman alması kolaydır. Bir akşam, tüm aileye uzun kış için lezzetli bir vitamin ürünü sağlayabilirsiniz.