Pek çok Acıka tarifleri domates kullanımına dayanmaktadır. Bu sebze sonbahar mevsiminde yaygın olarak bulunur, tatlı ekşi tadı, sıcak baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Domates olmadan lezzetli bir acıka yapmak imkansız gibi görünebilir. Ancak bu kesinlikle durum böyle değil. Kabak, erik veya dolmalık biber temelinde hazırlanabilir. Geleneksel adjika, yalnızca baharatlı ve baharatlı bileşenleri birleştirir. Domates olmadan Acıka da lezzetli ve kokulu. Bu tür tarifleri görmezden gelmek tam bir haksızlıktır. Ve onları makalede aşağıda tanıyabilirsiniz. Baharatın tadını çıkarmak için, hazırlamak şarttır.

Kabaktan Acıka

Kabağın özelliği nispeten nötr bir tat ve kağıt hamurunun narin dokusudur. Bu sebzeye dayanarak domates olmadan mükemmel adjika elde etmenizi sağlayan bu özelliklerdir. Doğru, tarif hala az miktarda domates salçası içerir, bu da sosa çekici bir renk ve özel bir tat verir.

Ürünün bileşimi

Kabak temel Acıka olacak. 2 kg miktarında kullanılmalıdır. Ana içeriğe ek olarak, acı biber (2 adet), 100 g sarımsak, 400 ml domates salçası gerekir. Koruyucu ve baharatlardan bitkisel yağ (250 mi), 200 gr toz şeker, 100 ml sirke ve biraz tuz gerekir. Bu içerik grubuna, özellikle kendi sebze bahçesine sahipse, her hostes için oldukça erişilebilir.

Kabak Acıkası Pişirme

Acıka'dan acıkmak, 40-50 dakika içinde tam anlamıyla pişirilebilir. Bu süre zarfında, mutfak deneyimi olmayan bir insanın bile, aşağıdaki işlemleri yapmak için zamanı olacaktır:

• Kabağı deriden soyun, tohum odasını ondan çıkarın. Yemek pişirmek için genç bir sebze seçildiyse, kabuğuyla birlikte kolayca yıkanıp kullanılabilir.
• Bir kıyma makinesi ile kabak eziyet. Aynı zamanda, kıyma makinesine küçük delikli bir ızgaranın yerleştirilmesinin sağlanması faydalı olacaktır. Bu durumda Acıka daha yumuşak olacaktır.
• Sarımsak hariç tüm malzemeler daha sonra pişirmek için büyük bir kaba koyun ve bunlara 200-300 ml su ekleyin. Acıka 20 dk. Söndürmek gereklidir. Bu sırada, karışımı düzenli olarak karıştırmalı ve yanmamasını sağlamalısınız.
• 5 dakika Hazır olana kadar, elde edilen sosun içine ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
• Bitmiş ürün küçük kavanozlarda konserve edilir ve serin bir mahzende saklanır.

Önerilen tarifte domates ezmesi olmadan yapabilirsiniz, 1 kg miktarında taze domates ile değiştirilir. Bu durumda, adjika karışımı sıvı olacaktır; bu, pişirme işleminde su ilave edilmesinin gerekli olmadığı anlamına gelir. Böyle bir sosu pişirmeden önce denemek ve gerekirse tatlandırmak için toz şeker ve tuz eklemek zorunludur. Kabak adjikalarının, domatesli ve domatesli 40 dakika bekletilmesi önerilir.

Bu önemli! Kabak değiştirin kabak olabilir.

Bulgar biberli Acıka

Bulgar biber konserve yiyecek ve sosların temelidir. Bu sebze lezzetli adzhika yemek pişirmek için kullanılabilir. Bunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla konuşacağız.

Ürün Listesi

Acıka için Bulgar biber tek renk seçmek daha iyidir. Yeşil veya kırmızı olabilir, sosun kendisi karşılık gelen renk olacaktır. Soyulmuş sebze miktarı 1, 5 kg olmalıdır. Tatlı biberin yanı sıra 400 g acı biber de dahil olmak üzere ürünün kompozisyonu: Sarımsak 300 gr. her baharat). 3 ve 2 yemek kaşığı içine% 9 tuz ve sirke eklendi. l. Sırasıyla.

Pişirme yöntemi

Acıka tarifini pişirmeye karar verirken, acı biberlerle uğraşmak zorunda kalmanız için hazırlıklı olmanız gerekir. Uçucu maddeleri burun akıntısına, gözyaşlarına ve boğaz ağrısına neden olabilir. Biberin yüzeyine girdiğinde ellerin cildindeki en küçük yara ağrının merkezi olabilir. Kendinizi eldivenlerle koruyabilirsiniz. Gerekli hava sirkülasyonunu sağlayan ve bu uçucu maddelerin odada birikmesine izin vermeyecek açık bir pencere.

Tüm koruyucu önlemleri sağladıktan sonra, adzhika pişirmeye başlayabilirsiniz:

• Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Dolmalık biberden, sapları ve iç kısımları ayırın. SAP acı biberin yüzeyinden uzaklaştırılmalı ve iç tahıllar bırakılmalıdır.
• Hazırlanan biberler ve soyulmuş sarımsaklar "püreyi" doğrar. Bunu yapmak için, bir blender kullanmak daha iyidir, fakat onun yokluğunda bir kıyma makinesi de sığabilir. Kıyma makinesinde, küçük delikli bir ızgara takmanız ve sebzeleri birkaç kez döndürmeniz gerekir.
• Gerekli baharatları sebzelerle birlikte kıymak da tavsiye edilir. Böyle bir önlem, bir kıyma makinesinin yardımıyla bile, adzhika pişirmek için homojen, yumuşak bir sebze karışımı elde etmenizi sağlar.
• Sebzelerin ve baharatların püresinde, tuz ve sirke ekleyin. Karışımı iyice aktarın ve büyük bir kaba aktarın. Ateşe koyun ve kaynatın. Karışımı kaynatmak gerekli değildir. Bu, ürünlerin faydalı özelliklerini koruyacaktır.
• Sıcak ürünü temiz kavanozlara yerleştirin ve kapağı sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Bu hazırlama yöntemi, kış için lezzetli bir adjika hazırlamanıza olanak sağlarken, taze ürünlerin en iyi, doğal ve sağlıklı malzemelerini korur.

Erik Acıkası

Domatessiz Acıka erik kullanılarak pişirilebilir. Bu kış hazırlığının tarifi pek çok hostes tarafından kullanılmaz, sosun tadının geleneksel yemeklerle birlikte uygunsuz olacağına dair korkusuyla boşuna. Ancak, erik acıkaya aşık olmak için, en az bir kere denemeniz gerekir.

Maddeler listesi

Tatlı ve ekşi notalar erik lezzetinde hakimdir, ancak bu, pişmiş acıkanın reçel gibi görüneceği anlamına gelmez. Yani, 2 kg meyve için 200 gr sarımsak ve 4 acı biber ekleyin. Bir tarifin bileşimi ayrıca 2 yemek kaşığı içerir. l. tuz ve salça, 100 gr toz şeker. Listelenen tüm ürünlerin bir karışımı, hoş bir nota notları ile çok yumuşak, orta derecede tatlı ve orta derecede keskin bir Acıka elde etmenizi sağlayacaktır.

Pişirme prosedürü

Eriklerin avantajı, olağanüstü derecede hassas bir sos hazırlamanıza izin veren hamurun düzgün tutarlılığıdır. Aşağıdaki gibi yapılabilir:

• Erikleri iyice yıkayın. Yüzeylerinden nemi bir havluyla alın veya kurumasını bekleyin, ardından iç kısımdaki kemikleri çıkarın.
• Acı biberleri saplardan ve tohumlardan arındırın. Acı biber kabukları içindeki taneler korunmuşsa, keskin adjika elde edilebilir.
• Sarımsakları soyun, erik ve karabiberle birlikte bir kıyma makinesinde öğütün. İstenilen kıvamı elde etmek için karışımı tekrar tekrar öğütün.
• Elde edilen püre domates salçası, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı karıştırın ve pişirme kabına aktarın. Ateşe verin ve 20 dakika kaynatın.
• Sıcak ürün bankalara yayıldı ve toplandı.

Erik adjika, tadı ve besinsel nitelikleriyle zaman zaman sos ve ketçap alımlarını aşıyor. Balık ve et yemekleri ile harika bir şekilde birleşerek lezzetini parlak, zengin ve eşsiz kılıyor.

Domatessiz kışın taze adjika

Domatessiz adjika tariflerinin çoğu ısıl işlem sağlamaz. Bileşimlerindeki tuz, şeker ve sirke, ürünün tazeliğini uzun süre koruyabilen doğal koruyuculardır. Bu nedenle, aşağıdaki tarif birkaç doğal koruyucu maddenin kullanımına dayanmaktadır. Onların yardımıyla, kış için çok lezzetli ve sağlıklı bir adjika hazırlayabilirsiniz.

Ürün Listesi

Pişirmeden Acıka, 2 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak ve 6-8 bakla acı biberden hazırlanabilir. Üründeki koruyuculardan tuz ve şeker içerir, 1.5 st. l., ayrıca 150 ml miktarında% 9 sirke. Bu orandaki içerikler, baharatlı Acıka Acıka'ları hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenizi sağlar.

Pişirme önerileri

Domatessiz Acıka pişirme işlemi yarım saatten fazla sürmez. Bu süre zarfında, fazla çaba harcamadan, aşağıdaki işlemleri yapabilirsiniz:

• Bulgar biberlerinden tohumları yıkayıp salın. Onları küçük parçalar halinde kesin.
• Sıcak biberleri yıkayın, sapı yüzeylerinden çıkarın.
• Sarımsak kabuğu
• Sarımsak ve iki çeşit biber kıyma ile öğütülür. Karışıma sirke, tuz ve şeker ekleyin.
• İyice karıştırın, karışımı örtün ve oda sıcaklığında 10 saat inkübe edin.
• Bir sonraki karıştırmadan sonra, adjika kutular üzerine yayılır ve bir naylon kapak ile örtülür.
• Acıkaya domates olmadan depoda buzdolabında olmalıdır.

Böyle keskin bir Acıka, özellikle kışın ihtiyaç duyulacak olan gerçek bir hazine hazinesi haline gelecektir. Aşçılık eksikliği, doğal ürünlerin tazeliğini ve faydalarını koruyacaktır. Pişmiş sos, et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Kebapların marine edilmesi de dahil olmak üzere kullanılabilir.

Kurutulmuş biber dan geleneksel adjika

Birçok gurme, geleneksel Abhaz adjikalarının yalnızca yanma, baharatlı içerikler, otlar ve tuzdan yapıldığını biliyor. Ayrıca, birincil tarifteki tuz miktarı, bitmiş ürünün toplam kütlesinin% 50'siydi. Domates, kabak ve tatlı biber gibi görece nötr tadı olan dolgular bugün sadece bu baharatı “yumuşatmak” için kullanılır. Üretici geniş bir tüketici kitlesine odaklandığı için mağazada geleneksel adjika satın almak neredeyse imkansızdır ve bu ürün yalnızca onu daha çok seven gerçek erkekler için tasarlanmıştır.

Gerekli ürünler

Acıka sıcak, Abhaz kuru biberden yapılır. Bir tarif için bu malzemenin 500 gramını kullanmalısınız. 200 g sarımsak, 100 g kişniş tohumu ve "Hmeli-suneli" çeşidinin karışımı ile 50 g miktarında takviye edilecektir, sadece büyük, pişmiş, tuz kullanılır. Miktarı, hazırlanan ana ürün karışımının tutarlılığına bağlıdır.

Bu önemli! İnce tuz kullanılması bitmiş ürünün erken bozulmasına neden olabilir.

Pişirme işlemi

Geleneksel tarifler, domates içermeyen adjikadır ve Abhazya'nın dağ yamaçlarında koyun çobanları tarafından çok uzun bir süredir yapıldığı gibi özel bir şekilde hazırlanır. Her hostes o zamanların atmosferine giremez ve tarifleri çoğaltamaz. Bu zor konuda yardım etmeye çalışacağız. Yani, geleneksel adzhika yemek için ihtiyacınız olan:

• Biber tohumları ve saplarından yıkanıp temizlenir, dikkatlice ezin. Kıyma makinesi ile yapmak daha iyidir, ancak biberleri yumuşatmak için tekrar tekrar döndürmek gerekir. Sonuç oldukça kalın ve yoğun bir homojen kütle olmalıdır.
• Biberin arkasında sarımsakları çevirmeniz gerekir.
• Sarımsak ve baharatları acı biber ile karıştırın.
• Karışıma tuz ekleyin. Yeni başlayanlar için 1-2 yemek kaşığı alabilir. l. bu madde. Karıştırdıktan sonra, karışıma biraz daha tuz ilave edin. Sonuç çok tuzlu ve baharatlı, kalın bir macun olmalıdır.
• Ürünün yerleştirilmesi küçük hacimli kavanozlarda olmalıdır. Baharatları buzdolabında daha iyi tutun.

Geleneksel Acıka, yalnızca “sert” erkekler için değil, aynı zamanda tüm baharatlı yiyecek sevenler için bir baharattır. Küçük bir miktar çorba veya et yemeklerine, salatalara eklenebilir. Pişmiş tatlıların orta derecede tuzlu olması için yüksek tuz konsantrasyonunun hatırlanması önemlidir.

Bu önemli! Abhaz çobanları basitçe ekmeğe keskin Acıka yayarak otlatırken koyun yiyorlardı.

Yukarıda, makale domatessiz adzhika'nın en orijinal tariflerini gösteriyor. Videoda açıklaması önerilen başka bir tarifle birlikte çeşitli seçenekler ekleyebilirsiniz:

Sonuç

Domates olmadan Acıka çok lezzetli ve sağlıklı olabilir. Bunu hiç tatmış olan herkes bunu biliyor. Her zamanki yerine domates yerine, yemek tarifleri, kabak, kabak, tatlı biber veya erik olabilir. Bu baharat hazırlığının geleneksel versiyonu sadece sıcak malzemeler kullanılarak hazırlanmıştır. Bu kadar çeşitli pişirme seçenekleri, her aile için en iyi tarifi seçmenize olanak sağlar. İyi bir ev hanımının görevi, yalnızca seçilen tarife göre Acıka'yı pişirmektir.