Tatlı biber en önemli vitamin kaynaklarından biridir. Ondan sebze salatası hazırlanır, meyve sularına, çorbalara ve ikinci yemeklere eklenir. Ne yazık ki, bu yararlı mucize sebzenin raf ömrü ihmal edilebilir. Bu nedenle, birçok ev hanımının faydalı özelliklerini uzun süre korumayı denemesi şaşırtıcı değildir. Doldurma işlemi ilk bakışta bu zorlu ile başa çıkmak için yardımcı olacaktır.

Biber, çeşitli renk ve çeşitleriyle şaşırtıyor. Bütün bu bollukta, doldurma için doğru biber türünü seçerken, kafanın karışması ve karışması çok kolaydır. Yanlış bir seçim sadece yemeğin estetik görünüşünü değil, tadını da mahvedebilir, aynı zamanda mutfak yeteneklerinde hayal kırıklığına yol açabilir.

Dolma için biber seçimi için kriterler

Dolma için bir çeşit tatlı biber seçerken ana kriterler şunlardır:

• fetal duvar kalınlığı;
• verimlilik.

Olgunlaşma derecesine göre erken ve daha sonra çeşitleri paylaşılır. İlk kategoriden temsilciler Haziran ayının sonunda, Temmuz ayının başında, ikincisi - ilk dondan önce toplanabilir.

Dolmaya uygun biber çeşitleri

İncelemelere göre, hostesler arasında en popüler olanları, aşağıdaki tatlı dolmalık biber çeşitleridir:

1. Moldova'nın armağanı.
2. Altın mucize.
3. Altın yağmur
4. Kavak.
5. Çingene F1 (hibrit).
6. Bogatyr.
7. Atlanta.
8. Kırmızı kürek
9. California mucizesi.
10. Tusk.

Her birini ayrı ayrı düşünün.

"Moldova'nın Hediyesi"

Çeşitlilik mevsim ortası olarak sınıflandırılır. Orta boylu çalılar, yüksek verimli bir jartiyere ihtiyaç duymazlar. Biber uzun bir şekle sahip, orta kalınlıkta duvarlar - 7 mm'ye kadar. Şekli ve mükemmel tadı nedeniyle, sebze doldurma ve konserve için mükemmeldir.

Altın Mucize

Bu çeşitlilikteki çalılar orta büyüklükte fakat oldukça hacimlidir. Bu kadar büyük bir alan, bir bitkiden 10 ila 18 karabiber toplandığında hasat döneminde telafi edilir. Sebzeler tadı tatlı, sulu, kalın duvarlı (8-10 mm). Bitki hem kapalı hem de açık toprağa ekime uygundur.

"Altın yağmur"

Çeşitliliği erken olgunlaşmıştır. Meyve tamamen olgunlaşana kadar 115 gün sürer. Hem serada hem de açık alanda bitki yetiştirebilirsiniz. Verimlilik yüksek. Sarı karabiber, küresel. Duvarlar 8 mm kalınlığındadır. Bu türlerin temsilcisi, zararlı böcek saldırılarını tolere eder, mükemmel hastalık direncine sahiptir.

Uyarı! Biber çeşitleri "Altın yağmur" küresel bir şekle sahiptir, bu nedenle sadece masaya sunulmak üzere hazırlanmalıdır. Konserve seçeneği olarak, bu çeşitlilik en iyisi değildir.

"Topolino"

Bu çeşidin temsilcisi 120-130 gün içinde olgunlaşır, iddiasız, yüksek verim vardır. Biber çalıları 50-60 cm yüksekliğe, duvar kalınlığı ise 6 ila 8 mm arasında değişmektedir.

"Çingene F1"

Hibrit çeşitlilik Yüksek veriminde hibrit olmayan çeşitlerin temsilcilerinden ve zararlıların ve hastalıkların etkilerine karşı iyi direnç göstermesinden farklıdır. Sebzeler ağırlıklı olarak serada yetiştirilir, ancak çeşitliliği açık zemin için de uygundur. Meyveleri dikdörtgen, sulu, kalın duvarlıdır.

Bu önemli! Hibrit çeşitler, sıradan çeşitlerin temsilcilerinden daha kötü değildir. Tat açısından, melez orijinalden daha aşağı bir şekilde değildir ve hatta bazı pozisyonlarda bile onu aştı.

"Bogatyr"

Bu çeşidin meyveleri temmuz ortasına kadar olgunlaşır, bu yüzden orta olgunlaşmaya aittir. Çalılar sredneroslye. Hafifçe uzatılmış şekerli karabiberler 20 cm'ye ulaşır, kalın bir duvara (yaklaşık 7 mm) sahiptir ve 140 ila 200 gram ağırlığındadır. Çeşitliliği yüksek verime sahiptir ve zararlılara karşı dayanıklıdır. Tohumlar Şubat ayında ekilir ve fidan - ısı başlangıcı ile. Bölgeye bağlı olarak, toprağa fidan dikimi zamanlaması, nisan ayının sonundan mayıs ortasına kadar bir miktar değişmektedir. Çeşitlilik hem serada hem de açık alanda ekilmek için uygundur.

"Atlant"

Bu tür biberin hasat edilmesi bitkinin toprağa ekilmesinden iki buçuk ay sonra olabilir. Meyveler oldukça büyük, etlidir. Duvar kalınlığı 1 cm.'ye kadar olan çalılar yüksekliği küçüktür - yaklaşık 80 cm.Çeşitliğin en büyük avantajı çok yönlülüğü - hem kapalı hem de açık zeminlerde yetiştiriciliğe uygundur. Gösterişsiz. Küçük sıcaklık dalgalanmalarını tolere eder ve haşere saldırılarına karşı dayanıklıdır.

"Kırmızı kürek"

Zengin parlak kırmızı renkli meyveler Temmuz ayı başlarında olgunlaşmaya başlar. Alçak çalılar - 70 cm'ye kadar Bir bitkide her biri 160 g ağırlığa kadar 15 meyve oluşur. Bu kahramanın duvarlarının kalınlığı 8 mm'ye ulaşır. Tadı biraz belirgin bir biber tadı ile çok tatlı. Zararlılara karşı, hastalıklara dirençli saldırıları tolere eder.

"Kaliforniya mucizesi"

Geç olgunlaşan çeşitlere aittir. Meyvenin tam olarak kızarmasından önce, bitki ekimden 120-130 gün sonra olmalıdır, bu nedenle Şubat ayından itibaren bir fide kültürü dikmek gerekir. Çeşit, özel bakım ve herhangi bir ek yetiştirme koşulu gerektirmez. İyi büyür ve hem serada hem de açık alanda olgunlaşır. Orta boylu çalılar, 10 ila 14 meyveli pembemsi kırmızı renkte meyve üretebilir. Duvar kalınlığı 8 mm'ye ulaşıyor. Çeşitliliği, tadı ve yüksek C vitamini içeriği nedeniyle çok popülerdir.

"Tusk"

Bu çeşidin temsilcisi, parlak kırmızı renkte, biber için belirgin bir karakteristik tada sahip tatlı bir tada sahiptir. Bu tip dolmalık biberi hasattan sonraki 100 gün içerisinde toplanabilir. Notu erken olgunlaşmış, verimlidir. Bir çalı üzerinde 15-18 karabiber kadar büyür. Duvar kalınlığı - 8-9 mm.

Uyarı! Çalılar çeşitleri "Tosk" oldukça yüksek, 170 cm'ye kadar, dikim için en uygun yeri seçerken bu gerçek göz önünde bulundurulmalıdır.

Dolma biber - lezzetli ve çok sağlıklı bir incelik. Bu incelik için tarifler çok geniş. Her hostes kendi lezzetini bireysel ve eşsiz kılmak için yemeğin içine sokmaya çalışıyor. Dolma için en iyi biber çeşitlerinin bilgisi ile donanmış olarak, eşsiz mutfak başyapıtınızı kolayca yaratmaya başlayabilirsiniz.

yorumlar

55 yaşındaki Maria Vladimirovna, Cheboksary, Bulgar biber, sitemde uzun yıllardır yetiştiriliyor. Farklı çeşitleri denedim. En çok sevilen biber "California mucizesi". Olgun karabiberler sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda zarif ve tatlı bir tada da sahiptir. Etleri sulu, duvarları yoğun ve kalındır. Bu çeşitliliği çoğunlukla doldurma için kullanıyorum. Konuklarım gerçekten hoşuna gitti. Bu biberi salata yapmak için de kullanabilirsiniz. Elena, 34, Novokuznetsk Yemek yapmayı seviyorum. Biber, kanıtlanmış bahçıvanlardan veya çiftçi olarak adlandırılır. Bir şekilde biber dolması yapmayı denedim. Dedikleri gibi ilk gözleme topaklı. Yemeğin estetik görünümü arzulanan şekilde kaldı. Ancak, başarısızlığımın gerçek nedenini bırakmamaya karar vermemeye karar verdim. Bütün sorunun yanlış Bulgar biberi olduğu ortaya çıktı. Şimdi sadece kanıtlanmış çeşitlerden yemek yapıyorum: “Altın yağmur”, “Atlant” ve “Topolyn”. Sonuç her zaman mükemmel! Eleonora, 31, Moskova Mesleğe göre bir aşçıyım. Bir lokantada çalışıyorum. Restoranımızın spesiyallerinden biri biber dolmasıdır. Kendi tecrübelerime göre, tüm çeşitlerin biber dolması yapmaya uygun olmadığı konusunda ikna oldum. Kalın duvarlı bir sebzeden pişirmek en iyisidir. Pişirdikten hemen sonra yemeğe servis yaparsanız, daha yuvarlak bir biber kullanabilirsiniz, kışa kadar bekletmek gerekirse, bir kavanozda, daha uzun çeşitler kullanmak daha iyidir. Tatlı bir Bulgar biber yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı, bu yüzden herkese en az bir kere denemelerini tavsiye ediyorum. Ziyaretçilerimiz çok memnun ve böyle iştah açıcı, doyurucu ve vitamin incelik zevk tekrar gelmek. Tamara Veniaminovna, 60 yaşında, Tver Her zaman serada biber yetiştiriyorum, birçok farklı yemek yapıyorum. Kış için mühürler yapmayı seviyorum. Biber dolması nispeten yakın bir zamanda kızının tavsiyesi üzerine başladı. Bir keresinde bana kıyılmış et ve sebze ile tatlı biber korumak için bir reçete ile geldi. Yemek yapmaya çalıştım. Yeni yılda bir kavanoz turşu açmaya karar verdiler. Biber çok lezzetli çıktı. Şimdi her sene yemek yapıyorum. Dikim için, dikdörtgen şeklindeki sebzeleri kullanmak en iyisidir, böylece kavanozun içine daha iyi oturabilirler. "Red Spade" ve "Bogatyr" çeşitlerini kullanıyorum. Yemeğin herkese tavsiye ederim. Olga Fedorovna, 54 yaşında, Vladimir Ben özel bir evde yaşıyorum. Bütün hayatım boyunca bahçeye ben bakarım. Pek çok farklı sebze yetiştiriyorum ama en sevdiğim Bulgar biberi. 20 senedir yetiştiriyorum. İlk önce bir seraya fide dikti, sonra açık zemin için çeşitler üretmeye başladı. Sürprizime göre, çok sayıda kişi vardı. Açık öğütülmüş biberi harika hissediyor. Ek olarak, bir seranın kurulumunda enerji harcamanıza gerek kalmaz, filmi örter ve neredeyse saate yayılırsınız. Üstelik, verim hiç acı çekmedi, ama aksine, arttı. Geçen yıl rekor miktarda biber topladı. Bir soru vardı: yetiştirilen mahsul nasıl kurtarılır? Bir komşunun kanıtlanmış tarifine göre bir parça biber basmaya karar verdim. Turşu tadı sadece mükemmel. Tarifi almak için servis aldı. Şimdi her yıl orjinal tarifine göre biber dolması yiyorum. 58 yaşındaki Inga Veniaminovna, Tomsk .. Tatlı biber, ailemizin en sevilen sebzesidir. Bahçemde sürekli büyür. Onları işlemek için zamana sahip olmak için farklı olgunlaşma sürelerine sahip çeşitler ekmeye çalışıyorum. Mahsul birkaç aşamada eşit şekilde olgunlaştığında çok kullanışlıdır. Erken çeşitler, kural olarak, sebze salatalarının hazırlanmasına gider ve çiğ olarak kullanılır. Daha sonra - Konserve ve doldurma için kullanıyorum. Korunması için herhangi bir çeşitliliği kullanabilirsiniz, ancak dolma için daha kalın duvarlı biberleri seçmeniz gerekir. Biber seçerken daima bu basit duruma sadık kalmaya çalışırım. Sonuç her zaman mükemmel. Bütün aile mutlu ve iyi besleniyor. Size mutfak çalışmalarınızda başarılar diliyorum. Igor Fedorovich, 64 yaşında, Abakan Arsa üzerinde tatlı Bulgar biber ekimi benim eski hobim. Bu hobinin giderek daha fazla bir şey haline geldiğini söyleyebilirim, bu benim tutkum oldu. Denemeyi seviyorum, bu yüzden her yıl kanıtlanmış yeni çeşitler ve melezlerin yanı sıra ekiyorum. Her yıl biber tarlaları hızla büyüyor ve onlarla hasat yapıyor. Eşim bu durumdan mükemmel bir çıkış yolu buldu - salata yemek yapmanın yanı sıra, kavanozlara biber suyunu doldurmaya başladı ve neredeyse ilkbahara kadar korudu. Böylesine lezzetli ve özgün bir karar, tutkumu sadece hoş değil, aynı zamanda bütün ailemiz için de faydalı kılıyor.