Yeşil domatesler, kışın spin için mükemmel bir hammaddedir. Tuzlu, turşu ve ekşi olabilirler. Fermente sebzeler en faydalı kabul edilir, çünkü işlem doğal bir şekilde gerçekleştiğinden sirke kullanılmaz.

Bir tencerede yeşil domates turşusu hazırlamak için, sert meyve çürümeden ve zarar vermeden kullanılır. Size birkaç farklı tarif sunacağız. Ancak sonuç, farklı içeriklere rağmen, inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu.

Turşusu domates kullanımı nedir

Domatesin tomurcuklanması, sebzeleri kışın korumanın iyi bir yolu olarak kabul edilmiştir. Fermente ürünün yararları hakkında sessiz kalmak da imkansızdır:

1. Bilim adamları uzun süredir turşu yeşil sebzelerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı besinler olduğunu da kanıtladılar. Fermantasyon sürecinde üretilen laktik asit, elyafı parçalayabilir. Bu nedenle, domatesler çok daha iyi emilir.
2. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan laktik asit bakterileri, gastrointestinal sistemin daha iyi çalışmasına katkıda bulunur, mikroflora ve metabolizmayı geliştirir.
3. Fermantasyona maruz kalmadığında kış için ısıl işlem görmüş yeşil domatesler, bu nedenle tüm vitaminler ve eser elementler meyvede kalır. Ve çeşitli baharatlar da içeriklerini arttırır.
4. Ekşi domates, doğal bir şekilde mayalanır, kan şekeri düşürür, sindirimi arttırır. Yeşil domates turşusu bağışıklığı arttırır.
5. Ancak sadece meyveler yararlı değildir. Salamura benzersiz özelliklere sahiptir. Sadece içebilirsin. Sıvı ve kozmetikte kullanın. Yüzünü sürekli temizlerseniz kırışıklıklar daha az olur. Ve cilt gençleşecek, sağlığı parlatacak.

Yeşil domates turşusu yolları

Domatesleri fermente etmeden önce, bunun için hangi meyvelerin uygun olduğunu bilmeniz gerekir. İlk olarak, etli domates çeşitlerine odaklanın, çünkü fermente olduklarında çatlamazlar ve dışarı akmazlar. İkincisi, domatesler kırılmamalı, zarar görmemeli ve çürümemelidir.

Fermantasyondan önce yeşil domateslerin soğuk suda birkaç saat veya tuzlu suda bir saat bekletilmesi gerekir. Bu prosedür, sağlığa zararlı bir maddenin meyvesinden - solanine kaldırmak için gereklidir.

Kapasite gelince, bir emaye tava kullanmak daha iyidir. Ancak fermantasyon için alüminyum kaplar uygun değildir. Çalışmaya başlamadan önce tencereyi soda ile yıkayıp durulayıp kaynar su dökünüz. Kapatabilir ve yaklaşık üç dakika kaynatın.

Tarif 1

Neye ihtiyacımız var:

• yeşil domatesler;
• dereotu, yaban turpu, maydanoz, vişne yaprakları ve şemsiyeleri;
• sarımsak;
• Lavrushka;
• yenibahar bezelye;
• tuz.

Fermantasyonun özellikleri

1. Yeşiller ve sebzeler yıkanır, suyu temizlemek için temiz bir keten kumaş üzerine serilir. Yaban turpu yaprakları ve şemsiye ile dereotu dal birkaç parçaya kesilir.
2. Tencerenin dibinde yeşilliklerin ve baharatların yarısını atın, ardından yeşil domatesleri tencerenin içine mümkün olduğunca sıkıca yerleştirin. Diğer baharatlar, biber, sarımsak ve defne üzerine.
   

3. Bir litre suda tuzlu su hazırlanması için 3, 5 yemek kaşığı tuz alıyoruz. Tuzu çözmek için karıştırın. Yeşil domatesli bir tencereye doğru miktarda tuzlu su dökün. Yaban turpu yapraklarını örtün, bir tabağa koyun ve baskıyı ayarlayın.
   

   Domatesler tamamen turşu haline getirilmelidir.

4. Üstte bir gazlı bez veya havlu atar ve tencereyi odada bırakırız, böylece fermantasyon işlemi başlar (sadece sıcak bir odada mümkündür). 4 gün sonra serin bir odada yeşil domates turşusu yaparız. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklayabilirsiniz, ancak sebzeleri dondurmanıza gerek yoktur.

İlk test 14-15 gün içinde kaldırılabilir. Yeşil turşusu domatesin tadına doyamayacaksınız.

Tarif 2

Aynı şekle sahip orijinal görünümlü domatesler. Ev kadınları çok sık, erik şekline benzeyen küçük domatesleri tercih eder. Bu tür meyveler daha hızlı fermente olur.

Bu tür ürünler ile önceden stok yapma (her zaman satışta):

• yeşil domates - 2 kg;
• sarımsak - 12 karanfil;
• siyah ve kokulu biber - bezelye sayısı zevkinize karşılık gelir;
• Lavrushkoy - 2 yaprak;
• acı biber - 1 bakla;
• tomurcukları karanfil - 3 adet;
• Siyah frenk üzümü yaprağı - 8-9 adet;
• yaban turpu ve dereotu;
• tuz - 1 litre su için 105 gram;
• şeker - litre başına 120 gram.

Teknoloji özellikleri

1. Durulanan ve kurutulmuş domates, sapın tutulduğu alanda çatal veya kürdan ile delinir.
2. Tencerenin dibine dilimlenmiş sarımsak, yaban turpu ve dereotu dallarının yaprakları koydu.

   6

3. Domatesleri yayar, kalan baharatları ve baharatları ekleriz, yapraklar.
4. Salamurayı pişirin, su miktarı domates sayısına bağlıdır. Kural olarak, domates ağırlığından iki kat daha az su alınır.
5. Tencerede yeşil olan domatesler, tabağı ezip, yükü koyuyor. Kvosit domatesleri ılık olacak.

Leziz atıştırmayı dört gün içinde tadabilirsiniz. Bir tencerede saklayabilir veya kavanozlara koyabilirsiniz.

Tarif 3

Önceki turşusu domates tariflerinde ağırlık belirtilmemiştir. Çok kullanışlıdır, çünkü dilediğiniz kadar meyve alabilir, en önemlisi hala litre su başına düşen tuz miktarıdır. Ancak genç hosteslerde gezinmek hala zor. Bu nedenle, bir sonraki sürümde, her şey ağırlık olarak verilmektedir. Kaç tane domates alınacağına kendiniz karar verin:

• yeşil domates - 1 kg;
• toz şeker - 30 gram;
• 2 adet sarımsak;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• elma sirkesinin yemek kaşığı;
• 4 frenk üzümü yaprağı;
• Kaya tuzu 120 gram.

Ve şimdi işin seyri:

1. Dereotu ve frenk üzümü yaprakları kabın dibine koyun. Üzerlerine yoğun şekilde bir kürdan tarafından delinmiş domates ve sarımsak koyuyoruz.
   

2. Kaynar suda, şekeri ve tuzu çözün. Çözündüklerinde elma sirkesi içine dökün.
3. Domates turşusu dökün farklı olabilir. Birkaç gün içinde bir atıştırmalık denemek istiyorsanız, kaynar su dökün. Kışın tavaya yeşil domates ekmeniz durumunda, önce salamurayı oda sıcaklığına soğutmalısınız. Ancak her durumda, baskı olmadan yapmamak.

Tarif 4

Şimdi bakalım modern metresler tarafından unutulmadan unutulmuş domates turşusu tarifine bakalım. Muhtemelen, çoğu hala anneannelerin domatesleri nasıl çıkardığını hatırlıyor. Çıtır çıtır ve kokulu çıktılar. Ve sır, normal hardal tozu kullanımında. Hadi gidelim ve yeşil domatesleri büyükannemin tarifine göre üç litrelik bir tencerede mayalayacağız.

Dekapaj malzemeleri

• 1.700 domates;
• küçük bir dereotu;
• 3 adet defne yaprağı;
• Siyah frenk üzümü ve vişnenin 2 yaprağı.

Bir litre soğuk dolum hazırlamak için, şunlara ihtiyacınız olacaktır:

• 20 gram tuz;
• 5 karabiber;
• 20 gram toz hardal;
• 2.5 yemek kaşığı toz şeker.

Yoğun yeşil domatesleri kusursuz ve çürük olarak alırız.

Yeşiller ve domatesler katmanlar halinde dizilir. Sonra soğuk tuzlu su dökün.

Turşu hardalla nasıl pişirilir? Önce suyu tuz ve şekerli kaynatın, sonra uykuya daldırın. 5 dakika sonra - hardal tozu. Tuzlu su hardal eriyene kadar kaynatılmalıdır. İş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Ve iki hafta içinde deneyin.

Tarif 5

Hardallı domateslerin başka bir versiyonunu sunuyoruz, genelde basit. Ancak sebze net, çok lezzetli çıkıyor:

1. Tencerenin dibine bir hardal tabakası dökün, ardından hazırlanan yeşil meyveyi yayın. Dereotu, sarımsak, yenibahar, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını tabaka olarak kullanıyoruz. Tuzlu suyun pişirilmesi için aşağıdakileri göz önünde bulunduracağız: litre suya 30 gram iyotsuz tuz ekleyin.
2. Bir tencereye domatesleri soğuk turşu ile doldurun, yükü koyun. Sebzeleri bir hafta boyunca ılık tutun, sonra soğuğa koyarız. Domates bir ay içinde yemeye hazır olacak. Hazırlığı dondurmak imkansızdır.
3. Eğer yüzeyde kalıp oluşuyorsa, plakayı ve yükü yıkadık ve kalıbı dikkatlice çıkardık.

Tahta fıçıda lezzetli domates turşusu:

özet

Gördüğünüz gibi, yeşil domates her zaman kullanılabilir. Turşusu domates herhangi bir tabakta servis edilebilir. Ancak hepsinden önemlisi et ve kümes hayvanları için uygundur. Yeşil meyveleri hiç fermente etmediyseniz, bileşen sayısını azaltın ve numunenin bir kısmını yapın. Böylece tüm ailenize hitap edecek bir tarif seçebilirsiniz.