Gürcüce kış için yeşil domates dolması

Gürcü yeşil domatesleri, kışlık diyetinize çeşitlilik katmanıza izin veren özgün bir atıştırmalıktır. Alışılmış lezzet Gürcü aroması acı biber, sarımsak, otlar, fındık ve özel baharatlara (şerbetçiotu-suneli, kekik) yardımcı olur. Bu atıştırmalıklar keskin ve zengin bir tada sahiptir.

Kış mevsiminde depolanma amaçlı kütükler sterilizasyona tabi tutulan bankalar arasında dağıtılmaktadır. Bunun için, kaplara kaynar su veya sıcak buhar uygulanır. Sonra kavanozlar sebzelerle doldurulmuş, kaynar su kabına sterilize edilmiştir. İşlem süresi, kutuların kapasitesine bağlıdır ve 15 dakika ile yarım saat arasında değişmektedir.

Gürcü Yeşil Domates Tarifler

Gürcüce'de olgunlaşmamış domatesleri çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Genellikle domatesler yeşillik, sarımsak veya sebze karışımı ile doldurulur. Dolgu olarak sıcak veya soğuk turşusu kullanılır.

Yeşil domateslerden, tenekeleri sterilize etmeden uzun süre saklanan keskin adjikalar pişirilebilir. Eğer kırmızı domatesler mevcutsa, temel olarak, salata için alışılmadık bir dolgu elde edilir.

Doldurulmuş Domates

Alışılmadık türde bir meze, özel bir dolgu ile doldurulmuş yeşil domateslerden elde edilir. Gürcü dolması yeşil domates, aşağıdaki tarife göre hazırlanmaktadır:

  1. Yeşil domateslerden orta büyüklükte yaklaşık 15 meyve seçmeniz gerekir. Onlar haç biçimli kesikler yaparlar.
  2. Bir havuç ve dolmalık biberin bir blender içinde öğütülmesi gerekir.
  3. Sarımsak baş dişlere ayrılır ve bir pres altına yerleştirilir.
  4. Biber biberlerinin ince ince kesilmesi ve toplam sebze kitlesine eklenmesi gerekir.
  5. Tatlandırmak için baharatlar ortaya çıkan dolmaya eklenir: hop-suneli ve kekik.
  6. Domateslerin pişmiş kitlelerle doldurulması ve ardından cam kavanozlara yayılması gerekir.
  7. Marine edilmiş dolum kaynamış su ile hazırlanır. Her litre için 20 g sofra tuzu ve 80 g toz şeker eklemelisiniz.
  8. Turşunun kaynama aşamasında 70 ml sirke yapmalısınız.
  9. Sıcak sıvı, kaynar su içeren bir kapta 20 dakikadan uzun süre pastörize edilmeyen kutulara dökülür.
  10. Konteynerler kalay kapaklarla kapatılmıştır.

Domates Turşusu

Baharatlı otlar ile birlikte keskin bir tadı olan turşusu domates elde edin. Sterilizasyon olmadan hazırlanması için tarif aşağıdaki gibidir:

  1. Olgunlaşmamış domatesler sapı keser ve meyvelerde kendileri küçük kesikler yapar.
  2. Dolgu için kıyılmış sarımsak (0.1 kg), dereotu, tarhun ve maydanoz karışımı (her bir bileşenden 10 g alınır) hazırlanır.
  3. Daha çabuk bir atıştırmalık yapmak, bir kıyma makinesinde kaydırılan yaban turpu kökü yardımcı olacaktır.
  4. Domateslerde kesilen yerin dolma ile doldurulması, ardından meyveler tahta veya emaye eşyaya konur.
  5. Bir kavanoza ayrıca birkaç bezelye, frenk üzümü yaprağı veya vişne koyun.
  6. Tuzlu su için bir litre su kaynatın ve 60 g tuz ekleyin.
  7. Domates soğutulmuş tuzlu suyla tamamen dökülür, ters çevrilmiş bir plaka ve yük üstüne yerleştirilir.
  8. Bir hafta boyunca oda sıcaklığında sebzeler Kvasim.
  9. Daha sonra keskin yeşil domatesler kışın depolanması için buzdolabında yeniden düzenlenir.

Sarımsak ve otlar ile tarifi

Kış için lezzetli bir Gürcü meze pişirmek için küçük boyutlu olgunlaşmamış domatesleri seçin. Sarımsak ve otlar ile yeşil domates turşusu daha fazla yemek pişirmek için tarifi aşağıda listelenmiştir:

  1. Bir kilogram domates, bir bıçakla meyvede boyuna kesikler açıp yıkamalısınız.
  2. Dolgu için beş diş sarımsak ve bir miktar acı biber kıyın, bir blender içinde ince doğrayın veya doğrayın.
  3. Otları doğradığınızdan emin olun: maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kereviz.
  4. İçerikler domatesle doldurulmuş homojen bir kütle oluşturmak için karıştırılır.
  5. Kaynar su, birkaç çorba kaşığı tuz ve bir kaşık toz şekerin çözündüğü bir turşusu görevi görür.
  6. Kaynar su ocaktan alınır ve bir çay kaşığı sirke ile doldurulur.
  7. Domates turşusu dökülmüş kavanozlara yerleştirilir.
  8. 25 dakika boyunca, kaplar kaynar suya konmalı, ardından bir anahtar ile konserve edilmelidir.
  9. Kışın yeşil domateslerin serin bir yerde temizlenmesi daha iyidir.

Fındıklı sebze salatası

Kış için lezzetli bir salata, mevsim sonunda hasat edilen fındıklı ve diğer sebzeli yeşil domateslerden yapılır. Kuruyemiş ve baharatlar sayesinde iştah açıcı parlak bir tat ve aroma alır.

Gürcü sebze salatası tarifine göre hazırlayabilirsiniz:

  1. Olgunlaşmamış domatesler (2 kg) dilimler halinde ufalanır, tuzla örtülür ve oda sıcaklığında 3 saat tutulur.
  2. Bir dilim soğanın temizlenmesi ve bir tavada kızartılması gerekir.
  3. Yarım kilo havuç dar çubuklara bölündü ve soğandan sonra bir tavada kızartıldı.
  4. Bir kilogram tatlı biber yarım halkalara bölünür ve düşük ateşte yağda pişirilir.
  5. Sarımsak başının yarısı, basında basılan karanfillere bölünmüştür.
  6. Ceviz (0, 2 kg) bir harçta ezilmelidir.
  7. Meyve suyu domateslerden süzülür ve diğer malzemelerle karıştırılır.
  8. Sebze kitlesine 1/2 çorba kaşığı kuru kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli ve safran ilave edilir. Tat vermek için tuz eklenir.
  9. Sebzeler çeyrek saat boyunca kısık ateşte kaynatılır.
  10. Sıcak salatalar, bankalara dağıtılır, üzerlerine steril kapakları vardır.
  11. Kavanozları derin bir tencereye koyun, su dökün ve 20 dakika boyunca sterilize edin.
  12. Bir sonraki adım, bir anahtarla boşlukların korunmasıdır.

Ham Acık

Yeşil domateslerden sarımsak ve yaban turpu ile acılı acılı adjikaya kavuşun. Bu meze, kebaplara ve çeşitli et yemeklerine çok uygundur.

Yeşil adzhika yapmanın en basit süreci aşağıdaki aşamaları içerir:

  1. İlk önce yeşil domatesleri topla. Toplamda, yaklaşık 3 kg gerekir. Hasar ve çürüme yerleri kesilmelidir.
  2. Ayrıca şili yok eden Şili biberini (0.4 kg) hazırlayın.
  3. Yaban turpu kökü (0.2 kg) temizlenmeli ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.
  4. Sarımsak (0.2 kg) dilimlere ayrılmıştır.
  5. İçerikler bir kıyma makinesinden geçirilir ve iyice karıştırılır.
  6. İsteğe bağlı olarak, kitleye biraz tuz ve doğranmış kişniş demeti ekleyebilirsiniz.
  7. Yeşil adjika kıyılar üzerine yayılmış, kapaklarla kapatılmış ve buzdolabında temiz.

Acıka domates

Olgunlaşmamış domatesler için bir turşusu olarak, akut adjika kullanılabilir. Yeşil domates turşusu yapmak için tarif:

  1. Önce keskin bir Acıka pişirmelisin. Onun için 0, 5 kg kırmızı domates ve tatlı biber alın. 0.3 kg sarımsak ilavesi ile kıyma makinesinde ezilirler.
  2. Elde edilen kütlede şerbetçiotu-suneli ve tuzdan bir çorba kaşığı hazırlamanız gerekir.
  3. Yeşil domatesler (4 kg) dilimler halinde kesin ve adzhika ile kaplara yerleştirilir.
  4. Kütle ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra düşük ateşte 20 dakika söndürülür.
  5. Hazırlık aşamasında yeşil domateslerden ince kıyılmış maydanoz ve dereotu salataya eklenir.
  6. Sıcak kütükler kutulara dağıtılır, sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.
  7. Konserve salata soğuk tutulur.

Sonuç

Gürcü yeşili domates biber, yaban turpu, fındık, baharat ve otlar ile marine eder. Gürcü mutfağı, miktarı ve çeşitliliği tadına göre ayarlanabilen yeşillik kullanımını içerir. Çoğu zaman, kişniş, fesleğen ve maydanoz ekleyin.

Ortaya çıkan atıştırmalık çok baharatlıdır, bu yüzden et veya balık yemeklerinde kullanılır. Uzun süreli depolama için bodrumdaki veya buzdolabındaki boşlukların giderilmesi önerilir.