Kışın, insanlar sık ​​sık hastalanmalarına neden olan vitamin eksikliklerinden yoksundur. Bu zamanda, lahana hemen hemen her gün masada görünmelidir. Taze sebze sebzelerinde, C vitamini de dahil olmak üzere besinlerin ve vitaminlerin kaliteyi koruma sürecinde azaldığı kanıtlanmıştır. Ama tuzlu, turşu veya lahana turşusu, hepsi bolca havuç ve pancar ile. C vitamini (askorbik asit) daha da fazla olur. Lahana boşluklarının kuzey limon olarak adlandırılması şaşırtıcı değil.

Lahana turşusu hiç zor değil, acemi bir hostes için bile bir görevdir. Tüm içerikler kolayca temin edilebilir, tüm kış boyunca boşluklar mükemmel şekilde korunur. Bazı lahana turşusu çeşitlerini paylaşacağız, böylece masanızda her zaman vitamin var.

Popüler tarifler

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana, Rus hosteslerinin en sevilen parçalarından biri, bu yüzden birçok seçenek var.

Size birkaç tarif sunuyoruz.

1 numaralı tarif

Yemek yapman gerekecek:

• 1 kg 500 gram beyaz lahana;
• bir büyük pancar;
• iki havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• ayçiçek yağı (daha iyi rafine edilmiş) - 125 ml;
• tuz - 60 gram;
• toz şeker - yarım bardak;
• su - 1 litre;
• masa sirkesi - 150 ml;
• Lavrushka - 3 yaprak;
• yenibahar veya kişniş - irade ve tadı tercihleri.

İpucu! Marine için, içerdiği klor içeriği nedeniyle musluk suyu kullanılması istenmez ve tuz iyot haline getirilmemelidir.

Pişirme yöntemi

1. Sebzeleri temizledikten ve yıkadıktan sonra soğuk suda dilimleyin. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin ve pancar ve havuç öğütmek için büyük hücreli bir rende kullanın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
   

2. Sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanozun içine katmanlar halinde koyun. Küçük kavanozlar her zaman daha uygun olmasına rağmen hacmi sizin seçiminize bağlıdır. Alt tabaka lahana, sonra havuç, pancar ve sarımsak. En üstte bir defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak bezelye veya kişnişli tatlı biber koyun.

Uyarı! Bankadaki sebzeler tokmalanmalıdır.

Pişirme dolgusu:

• suyu tencerenin içine dökün;
• kaynar kalmaz, tuz ve şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın;
• dökülen sirkeyi kapattıktan sonra.

Hemen turşuyu pancar ve havuçla lahana içine dökün. Her bir kavanoza 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.

Buharda kalaylı veya vidalı kapaklarla rulolarız. Bir hafta içinde lahana turşusu tüketin. Kış için kütüğü buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.

2 numaralı tarif

Pancar ve havuçla lahana turşusu hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri hazırlamamız gerekir:

• 2 kg lahana başı;
• pancar ve havuç - birer birer;
• sarımsak 3 veya 4 karanfil.

Marine edilmiş su bir litre suya göre hazırlanacaktır.

• ayçiçek yağı - 250 ml;
• masa sirkesi - 125 ml;
• toz şeker - 1 bardak;
• 60 gram tuz.

Pişirme kuralları

1. Tariflere göre lahana 2x3 cm'lik dilimler halinde kesiliyor, havuçları daireler halinde kesiyoruz. Pancar ve sarımsak - ince dilimler.
2. Tencerede lahanayı marine edin. Sebzeleri katlara katlayın. En başında lahana olmalı. Katmanlar dökülmeden önce sıkıştırılır.
   

3. Tencerenin içeriğini sıcak turşuyla dökün ve üzerine baskı uygulayın.
   

4. Salamura soğuduktan sonra sebzeleri buzdolabında saklayın, kavanozlara dağıtın.

Bu önemli! Dekapaj için beyaz yapraklarla lahana alıyoruz, en iyisi "Zafer", "Sibirya", "Hediye" ve diğerleri.

Üç gün sonra, turşu sebzelerden pancar çorbası veya lezzetli vitamin salataları yapabilirsiniz.

Tarif - Hızlı Lahana

Genellikle turşu lahanasının konukların gelmesiyle alınması gerekir. Aşağıdaki tarife göre, birkaç saat içinde sebze turşusu yapabilirsiniz.

Ek olarak, ürünler asgari olarak şunları gerektirir:

• lahana - 0, 4 kg;
• tek tek havuç ve pancar;
• sarımsak - 5 karanfil;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• karabiber - 6-7 bezelye;
• sirke% 9 - 30 mi;
• tuz - 15 gram;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Yani turşu lahanası. Korece rende sebzeleri ovuyoruz ve lahanayı çok ince kesiyoruz. Sarımsak dişlerini doğrayın.

İlk önce lahanayı, ardından havuç, pancar ve sarımsağı koyun.

Sebzeleri karıştırın (öğütmeyin!) Ve üzerine steril bir kavanoza kaydırın.

Temiz bir tencerede, tencerede tarifte belirtilen malzemelerden pişirin. Derhal, turşunun kaynamasıyla hemen kavanozun içine dökün.

Saksı soğuduğunda sebzeler tüketime hazırdır. Elbette, pancarların daha uzun süre marine edilmeleri gerekse de, birkaç saat sonra renk ve tat doygun hale gelmeyecektir.

Lahana turşusu soğan ekleyerek salata sosu veya sadece bir salata yapabilir. Afiyet olsun!

Bilmek önemlidir

Havuç ve pancar ile lezzetli lahana turşusu almak istiyorsanız tavsiyemizi dinleyin:

1. Denizcilik için, cam, emaye veya ahşap yemekleri kullanın. Ancak bu amaçlar için alüminyum kaplar uygun değildir, çünkü metal asitle etkileşime girerek iş parçasının kullanılamaz olmasına neden olur.
2. Döküldükten sonra daima az miktarda turp vardır. Lahana açılmayacak şekilde teneke kutulara dökülmesi gerekeceğinden, dökülmesine gerek yoktur.
3. Turşu sebzeleri tatlı biber ile seviyorsanız, hasatın tatlandırılacağını düşünmeniz gerekir.
4. Açık hasat 7 günden daha uzun süre buzdolabında saklanamadığından, turşu sebzelerini küçük kavanozlara aktarmanızı tavsiye ederiz.

Herhangi bir marine etme seçeneğini kullanabilirsiniz, “Kuru Üzümlerinizi” ekleyebilir ve kış için vitamin hazırlıkları yapabilirsiniz. Bu arada, turşu sebzeleri sadece salatalar ve pancar çorbası için değil, aynı zamanda pasta ve köfte pişirmek için de kullanılabilir.