Acıka, lezzetli bir baharattır. Baharatlı tadı pek çok kişiye hoş geliyor. Soğuk havalarda baharatlı, baharatlı ve hoş kokulu bir şeyler yemek istediğinizde, özellikle kışın iyidir. Bugün sarımsak ile Acıka yemek yapmayı öğreneceğiz. Bazı ilginç tarifler var.

Acıka ne olur?

Kafkasyalılardan bize geleneksel baharatlar geldi. Orada özel bir tarife göre hazırlandı ve keskin ve tuzluydu. Acı biber ve tuz - bunlar geleneksel adzhika'nın iki ana bileşenidir. O fakirlere erişilmezdi ve çok değerlidi.

Bugün Rusya'da adjika, yemekler için aromatik bir sos ve aynı zamanda lezzetli bir sos olarak adlandırılıyor. Yaz aylarında hazırlayın ve kışa saklayın. Ev adjika pişmiş olabilir:

• domateslerden;
• tatlı biberden;
• tuz ilavesiyle yeşilliklerden;
• sarımsaktan.

Her ev hanımı onu kendi şekilde hazırlar. Belki de bütün tariflerde kullanmaya çalışan ana bileşen acı biberdir. Bazı durumlarda, sarımsak ile değiştirilebilir.

Sarımsak tuhaf bir tadı olan hoş kokulu bir sebzedir. Çanağa acı vermez, sadece ince, küçük bir kase verir. Önemli bir kural: sarımsak uzun yemek pişirmeyi sevmez. Acıka'yı daha güzel kokulu kılmaya karar verdikten sonra buna sarımsak ilave edin, ancak hazır olmadan beş dakikadan daha kısa bir süre önce ekleyin. Buna ek olarak, yemek yapmadan bir tarif adjika var. Sırayla tüm pişirme kurallarını anlat.

Temel pişirme kuralları

İlk kural, ürünlerin kalitesiyle ilgilidir. Kış için herhangi bir sosun hazırlanması, formülasyona uyumu gerektirir ve sadece yüksek kaliteli ürünler kullanır. Domates veya biber biraz şımarırsa, bunları kaldırın. Özellikle ısıl işlem uygulanmayan tarifler için.

Başka bir kural su ile ilgilidir. Domates kullanırken et almak en iyisidir, daha az suya sahiptirler. Su, bu yemek için bile sıhhi tesisat için zararlıdır. Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra, kurutmaya dikkat edin.

Domates bu sosun hazırlanmasında çok sık kullanılıyor. Kabuğunu soymalarından tavsiye edilir, çünkü ürünü öğütürken bile böyle bir sargı çok hoş değildir. Domates kabuğu çiğnemek zor.

Acıka için ürünleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütebilirsiniz. Biber büyük görünüyorsa, kıyma bıçağından iki kez geçirilir. Yemek pişirmek için sebzeler hiçbir zaman bıçakla kesilmez, çünkü onlar yulaf kıvamında olmalıdır.

Domates, biber, sarımsak ve diğer malzemelerden gelen lezzetli Acıka tariflerine dönüyoruz.

Acıka tarifleri

Bu baharat, et, kümes hayvanları ve balık yemekleri için idealdir. Ayrıca çorba ve ana yemeklere ilave olarak ekmekle yenilebilir. Burada toplanan fotoğraflarla Acıka tarifleri, bu soslara farklı bir bakış atmanıza yardımcı olacak. Kapsamlı deneyime sahip hem yeni başlayanlar hem de hostesler için faydalı olacaktır.

1 numaralı tarif. Acıka Domates Sosu

Pişirmek için lezzetli etli domatesler almalısın. Cildi çıkarır ve bir kıyma makinesinden geçirirler. İki kilo yeter. Bir kilogram tatlı marul alıyorlar, tohumlardan temizleniyorlar ve ayrıca iki kez kıyma makinesinden geçtiler. Kırmızı biber almak daha iyi. Şimdi 200 gram almanız gereken sarımsak zamanı geliyor. Ayrıca biberden sonra kıyma makinesinden geçirilir. Bütün öğütülmüş malzemeler karıştırılır, tuzlanır (1, 5 yemek kaşığı) ve şeker eklenir (yarım yemek kaşığı). Son madde% 9 sirkedir. Hacmi 1, 5 yemek kaşığı gerektirecektir.

Acıkmadan domates ve sarımsaktan Acıka hazır! Temiz steril kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır.

2 numaralı tarif. Yaban turpu ve sarımsak ile Acıka

Bu Acıka ısıl işlem görmez ve tadı keskin, parlaktır. Yemek pişirmek için, 2 kilogram domates, bir kilogram Bulgar biber alın, onları soyun, kesin ve bir kıyma makinesinden atlayın.

Şimdi sıcak malzemelerin sırası. Sarımsak, yaban turpu kökü ve acı biberi istediğiniz kadar, 300 gram alınır. Bir kıyma makinesinden iki kez sarımsak ve karabiber doğrayın. Horseradish kökünü dikkatlice ezin. Yanmaya neden olabilir. Aşağıda, olabildiğince güvenli bir şekilde nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir video hakkında bilgi edinmeyi öneriyoruz.

Tüm malzemeleri karıştırın, bir çorba kaşığı tuz ve aynı sirkeyi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Acılı sarımsak Acıka hazır.

Tarif numarası 3. Yeşiller ile Acıka

Acıka maydanozu çok çabuk pişirilir. Alışılmadık bir tadı var, keskin. Yeşilden 2 demet maydanoz, fesleğen ve kişniş gerekir. Birisi kişniş sevmiyorsa, maydanoz miktarını artırarak çıkarılabilir.

Temel olarak üç kilo tatlı marul biber alıyoruz. Yıkanması, temizlenmesi ve ezilmesi gerekir. Acılık için iki buçuk kafa sarımsak ve taze formda 150 gram acı biber gerektirir. Ayrıca koruma için bir buçuk çorba kaşığı tuz ve üzüm sirkesi hazırlayın. Bu sirke normal masa sirkesi kadar keskin değildir.

Yeşilleri ince bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde doğrayın. Burada keskin malzemeleri ekliyoruz, sonra tuzluyorum ve her şeyi karıştırıyoruz. Üzüm sirkesinin 150 mililitre eklemesi gerekecektir. Bundan sonra, taze adjika bankaların üzerine dökülür ve kış için yuvarlanır.

4 numaralı tarif. Gürcü yeşili adzhika

Kışın sarımsak kullanmadan yapılan bu adzhika, baharatlı yemek severlerin ilgisini çekecek. Dahası, yeşil ürünlerden yapıldığı için kesinlikle yeşil görünüyor. Hazırlanması için 200 gram kişniş, 100 gram kereviz ve maydanoz, üç acı yeşil biber, tuz ve büyük bir sarımsak başlığına ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi sadece 15 dakika olacak, yeşillikleri, karabiberi, sarımsakları kıyma makinesinden geçirin, bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

İpucu! Acı biberle çalışırken eldiven giyin. Sosu aşırı derecede sıcak yapmak istiyorsanız, acı biberleri tahıllarla birlikte öğütmeniz gerekir.

Elde edilen adjika, ısıl işlem görmez, çünkü tat ve aroma pişirilen üründe kaybolacaktır.

5 numaralı tarif. Erikli domates sosu

Pişmemiş bir domatesten gelen bu Acıka, keskin olmayan sos severlere hitap edecek. Herkes kış günlerinde acı benzin istasyonlarını yemeyi sevmiyor. Bu sos çocuklara hitap edecek.

Hazırlık için 3.5 kilo etli domates, bir kilo tatlı biber, erik, havuç almanız gerekecek. 100 gram sarımsak tadı için yeterlidir, bir bardak miktarında kokusuz bitkisel yağ ile doldururuz. Koruyucu olarak aspirin kullanın. Bu miktarda sos için ambalajlamaya ihtiyacınız var. Aspirin ile Acıkika kışın uzun süre duracak ve bozulmayacak.

Böylece, cildi keserek ve üzerine kaynar su dökerek domateslerden alırız, diğer sebzeler de öğütülür. Aspirin bir harç içine dökülür ve ayrıca malzemelere de eklenir. Elde edilen sos iyice karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara alınır.

Sosun güvenliğinden şüphe ediyorsanız ve ilk kez yapıyorsanız, havuçlara ve eriklere dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Birbirlerinden ayrı olarak kaynatılabilirler. Haşlanmış havuç ve erikler ısının etkisi altında bozulmaz.

Reçete numarası 6 Acıka köyü

Bulgar biberli Acıka'nın her zaman olağanüstü bir yaz aroması vardır. Sos pişirilmezse daha parlaktır ancak çiğ teneke kutularda kapalıdır. Bu tarif için olgun domates almanız gerekir, hatta üç kilogram, bir kilogram dolmalık biber ve soğan miktarında bile olgunlaşabilirsiniz.

Ostrynki için bir buçuk baş sarımsak ve 3-4 adet acı biber gerekir. Tuz en az bir çorba kaşığı gerektirir, zevkinize göre, sosu karabiber tozu ile baharatlayabilirsiniz. Acıka eklenir% 9 sirke (5 yemek kaşığı) ve kokusuz bitkisel yağ (7 yemek kaşığı) olacaktır.

Bütün sebzeler temiz ve mümkün olduğunca taze. Sonra büyük bir pelvis içinde karıştırılır. Tuz, yağ ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılır ve kutulara dökülür. Bankalar temiz ve sterilize edilmelidir.

Ham adzhika depolaması

Sunulan tariflere ek olarak, elde edilen sosun nasıl ve nerede saklanacağı hakkında da birkaç şey söylemek istiyorum. Kışın kaynatmadan Acıka kolayca fermente olabilir, bu nedenle aşağıdaki maddeleri kesinlikle eklenir:

• bitkisel yağ;
• aspirin tabletleri;
• tuz kaba;
• sirke masası;
• meyve sirkesi

Hepsi sosun korunması için gereklidir, yemek tarifine göre yemek pişirirken bunları göz ardı etmeyin. Ve önerilen koruyucu maddeyi ekledikten sonra bile, toplanan bankalar en iyi şekilde soğukta tutuluyor. Bir garaj, bir kulübe, bir mahzen ve bir buzdolabı bile buna uygundur. Sadece soğukta Acıka birkaç ay kaynatmadan saklanabilir.

Çoğu zaman, ilkbahara kadar değmez, ama nedeni farklı: sos inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, herkes onu seviyor ve bankalar sıcak kek gibi dağılıyor.

Bu sosu raflarda oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, tüm sebzeleri en az bir saat kaynatmanız gerekir. Yemek tarifleri ham Acıka tarifleriyle neredeyse aynıdır. Malzemelerin listesi aynıdır. Sitemizde bu lezzetli ve sağlıklı sos için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Afiyet olsun!