Ev yapımı patlıcan havyarı, ana yemeklerin ve sandviç bileşenlerinin tamamlayıcısıdır. Hazırlık için kalın duvarlı bir dökme demir veya çelik tank gerektirecektir. Fırını veya çok pişiriciyi kullanma işlemini önemli ölçüde kolaylaştırır.

Patlıcan havyarının kalori içeriği 100 g ürün için 65-89 kcal'dir, bu büyük oranda içerik maddelerine bağlıdır. Tarifine bağlı olarak havyara biber, havuç, soğan, domates ve mantar eklenir.

Pişirme özellikleri

Aşağıdaki kurallara uyulduğu takdirde, ev yapımı patlıcan havyarı özellikle lezzetlidir:

• domates meze kullanırken ekşi tat alır;
• karabiber, havuç ve soğandan dolayı havyar daha tatlı hale gelir;
• yemek baharat ve otlar ekledikten sonra özellikle kokulu olur;
  

• sebzeler küpler halinde kesilmelidir, sonra atıştırma en lezzetli olur;
• Düşük kalorili içeriği nedeniyle patlıcan havyarı diyet menüsüne dahil;
• Patlıcanlar lif ve potasyum içerir, bu nedenle sindirimi teşvik ederler;
• Konserve için sterilize edilmesi gereken kavanozları hazırlamak gerekir;
• Depolamaya devam etmek için kış hazırlığına sirke ilave edilir.

Klasik havyar

Kış için geleneksel patlıcan havyar aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Patlıcanlar (10 adet) Küpler halinde kesin ve tuzla kaplı. Bu durumda, sebzeler meyve suyunu bırakmak için yarım saat bekletilir. Bu, bu sebzelerde sıklıkla bulunan acıdan kurtulacaktır.
2. Belirli bir süre sonra, sebzeler akan su altında yıkanır.
3. Bulgar biberi (5 adet). Parçalara ayırın, tohumları ve saplarını ortadan kaldırın.
4. Domates (1 kg) ve soğan (5 adet) halkalar halinde kesilir.
   

5. Daha sonra rende üzerine sürülen havuçları (5 adet) temizlemeniz gerekir.
6. Bir tavada, soğanı şeffaf hale gelinceye kadar bitkisel yağda kızartın.
7. Soğanlara kalan sebzeleri ekleyin ve yarım saat güveç yapın. Sebze karışımı sürekli karıştırılmalıdır.
8. Sebze kütlesini ısıdan çıkardıktan sonraki son aşama tuz ve kuru karabiber ilavesidir.
9. Bankalara hazır atıştırmalıklar hazırlandı.

Fırında havyar

Fırının kullanımı havyar pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır:

1. Patlıcan (1 kg) iyice yıkanmalı ve bir havlu ile silinmelidir. Daha sonra bitkisel yağ bulaşmış ve bir fırın tepsisine yayılmıştır. Fırın 190 dereceye ısıtılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
2. Sebzeler yarım saat pişirilir ve birkaç kez çevrilir.
3. Hazır sebzeler soğutulur ve soyulur. Sonra acı suyundan kurtulmak için bastırıyorlar.
   

4. Domates (0.8 kg) soyulmuş ve birkaç parçaya kesilmiş. Sonra bir bıçakla ya da bir blender kullanarak öğütmeleri gerekir.
5. Patlıcan da küçük parçalar halinde kesilmelidir.
6. Ardından bir soğan ve 2-3 diş sarımsak ekleyin.
7. Oluşan bileşenler karıştırılır, tat vermek için tuz ve karabiber ilave edin.
8. Tamamlanmış patlıcan havyarı steril kavanozlara alınabilir.

Biber ile fırında havyar

Fırında sadece patlıcanları değil, biberleri de pişirebilirsiniz. Bu sebzelerle atıştırmalık nasıl pişirilir, aşağıdaki tarifi gösterir:

1. Patlıcanlar (1, 2 kg) bir fırın tepsisine yerleştirilir ve birkaç yerde çatalla delinir. Sonra tavayı fırına koyun. Yanmayı önlemek için sebzeler periyodik olarak döndürülür.
2. Benzer şekilde, biber (3 adet) ile birlikte gelir. Onları işlemek için daha az zaman alır.
   

3. Domates (3 adet) Ve patlıcan soyulmuş, sonra sebzeleri doğranmış.
4. Sapları ve tohumları biberden çıkarın, sonra küp küpler halinde kesin.
5. Hazırlanan tüm bileşenler kaplarda karıştırılır, ezilmiş sarımsak (2 diş), sirke (2 çay kaşığı) ve ayçiçeği yağı (5 yemek kaşığı) ilave edilir. Daha tatlı bir aperatif almak istiyorsanız, o zaman şeker (0.5 çay kaşığı) ekleyin.
6. Hazır havyar buzdolabında birkaç saat bekletilerek demlenmeye hazır hale getirilir.

Mantarlı havyar

Mantarların meze yardımıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici olur. Hazırlık tarifi aşağıdaki adımları içerir:

1. Patlıcan (3 adet). İki parçaya bölünmüş, tatlı biber - dört parçaya ayrılmıştır. Bir fırın tepsisine yayılmış sebzeler, üzerine sarımsak (10 diş) koymak gerekir.
2. Fırın tepsisi fırında 25 dakika bekletilir.
3. Bu süre zarfında, bir soğan doğrayın, rende iki havuç rendeleyin.
4. Soğan ve havuç, ayçiçek yağı ilavesi ile bir tavada kızartılır.
   

5. Domates birkaç dakika kaynar suya batırılır, daha sonra soyulmaları ve küp haline getirilerek kesilmeleri gerekir.
6. Havuç ve soğanın kızartıldığı karta domatesler eklenir.
7. Kuzugöbeği (10 adet) Veya diğer mantarlar küpler halinde kesilir ve ayçiçek yağında ayrıca kızartılır.
8. Domates, havuç, soğan, mantar ayrı bir tavada dizilir ve sebzeler 5-7 dakika pişirilir. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.
9. Patlıcan ve biberin fırından çıkmaları ve soğumaları için zaman vermeleri gerekir. Sebzelerin eti küp şeklinde kesilmiş ve ardından sarımsakla doğranmış. Elde edilen bileşenler, tavadaki sebze kütlesine eklenir.
10. Sebzelerin 20 dakika daha pişirilmesi gerekir.
11. Pişirilmeden birkaç dakika önce, sebze kitlesine yeşillikler, baharatlar ve tuzlar yerleştirilir.

Maydanozlu havyar

Maydanoz kullanırken yemekler özel bir tat kazanır. Bu havyarın nasıl yapılacağı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır:

1. Öncelikle patlıcanlara alışılmadık bir tat verecek olan maydanoz yağı hazırlamanız gerekir. Bu, 5 dal yeşil, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı gerektirecektir. l. Zeytinyağı, tuz ve karabiber tadında.
2. Elde edilen karışım bir karıştırıcıya yerleştirildi ve ezildi. Sonra başka bir 3 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlayın ve iyice karıştırın.
3. Patlıcanlar (2 adet) İki parçaya bölünür, daha sonra posa üzerinde yatay ve dikey kesimler yapılır.
4. Bir fırın tepsisine yerleştirilen sebzeleri yarıya bölün ve posayı maydanoz yağı ile yağlayın.
5. Hazırlanan sebzeler yarım saat boyunca 200 derece sıcaklıkta pişirilir.
6. Domates (2 adet) Saplarından soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş.
7. Hazır patlıcan soğutulur ve sonra soyulur.
8. Elde edilen kağıt hamuru ince kıyılmış.
9. Ek olarak, 5 adet maydanoz dalını daha ince kesmeniz gerekir.
10. Patlıcan ve domatesler karıştırılır, maydanoz, tuz, şeker, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.

Çok değişkenli havyar

Havyar pişirme işlemini basitleştirmenin bir başka yolu da bir çoklu pişirici kullanmaktır.

1. Patlıcan miktarında 5 adet. küpler halinde kesin ve bir kaba yerleştirin. Eğer olgun sebzeler kullanılıyorsa, önce onları soymanız gerekir. Kap, suyla doldurulur, böylece sebzeleri tamamen kaplar, tuz ekler ve yükü en üste koyar.
2. İki soğan soyulmuş ve ince kıyılmış. Ayrıca iki tane havuç soymanız ve rendelemeniz gerekir.
3. Multicooker, "Kızartma" kipinde bulunur ve bitkisel yağ dökün.
4. Önce soğanları altın rengi bir ton görünene kadar kızartın, sonra havuçları ekleyin.
5. Bulgar biberleri (5 adet) saplarını ve tohumlarını yok ederek parçalara ayrılır ve yavaş bir tencereye yerleştirilir.
6. Domatesler (4 adet) kaynar suya yerleştirilir, soyulur ve ince kıyılmış kağıt hamuru.
7. Sebze kütlesine doğranmış biberleri ekleyin.
8. Patlıcanlı kaptan su dökülür ve ardından sebzeler yavaş pişiriciye gönderilir.
9. 5 dakika sonra domatesleri ekleyin.
10. Bir sonraki adım baharat ve sarımsak eklemektir. Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın veya sarımsak presi ile atlayın.
11. Yavaş ocakta “Söndürme” modu açılır ve sebze karışımı 50 dakika bekletilir.
12. Kıyıda pişirilmiş atıştırmalıklar kıyılara serildi.

Sonuç

Ev yapımı patlıcan havyarı pişmiş mevsim sebzelerinden yapılır. Fırının veya çok pişiricinin kullanımı bu işlemi basitleştirmeye yardımcı olur. Patlıcan havyarı düşük kalorili içeriğe sahiptir ve çeşitli yemeklere çok yönlü bir katkı sağlar.