Lezzetli ve sağlıklı taze sebzelerin sadece olgunlaşma mevsiminde değil, aynı zamanda kışın da tadını çıkarmak mümkündür. Bunun için "çiğ" kış hazırlıkları için tarifler var. Örneğin, domates, biber veya mevcut diğer bazı bileşenleri kullanarak, ısıl işlem gerektirmeyen ve tazeliğini uzun süre koruyabilen lezzetli bir adjika yapabilirsiniz. Bu, bileşimdeki büyük miktarda doğal koruyucu madde ile mümkün olmaktadır. Bu yüzden, adjikaya yaban turpu ekleyerek, fermantasyonun depolama sırasında ürünü bozmayacağından emin olabilirsiniz. Yaban turpu ile çiğ adjika birkaç farklı tariflere göre hazırlanabilir, ancak hostesin seçtiği pişirme seçeneği ne olursa olsun, sosun tadının harika olacağından emin olabilirsiniz.

En iyi yemek tarifleri

Yaban turpu, hazırlanan ürünün kalitesini korurken, çeşitli bakterilerin üremesini önleyen mükemmel bir doğal koruyucudur. Yaban turpu sirkesi ile birlikte sarımsak, tuz, acı biber bu özelliğe sahiptir. Bu ürünler herhangi bir taze adzhika reçetesine eklenebilir. Sosun tadını baharatlı, turta haline getirecek ve aynı zamanda yıl boyunca taze sebzelerin depolanmasını sağlayacaktır.

Güvenilir tarif

Aşağıdaki tarif, en faydalı ürünleri bir araya getirme ve uzun süre saklama imkanı sağlar. Bunu gerçekleştirmek için, dolmalık biber, olgun domates ve bir dizi doğal koruyucuya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, adzhika'nın bir tarifi için, olgun kırmızı domates, 200 gr etli, kokulu dolmalık biber, tercihen kırmızı bir pound kullanılması gerekir. Baharat ve baharatlardan sarımsak, acı biber ve yaban turpu kökü gerekir. Bu bileşenlerin tümü 50 g miktarında kullanılmalıdır, adzhika'da şeker ve sirke 1 yemek kaşığı ekleyin. l., tuz 1 çay kaşığı. Önerilen ürün hacmi, az miktarda baharatlı, taze adzhika pişirmenizi sağlar, ancak gerekirse tüm ürünlerin miktarı eşit bir şekilde artırılabilir.

Kış için "çiğ" sosu hazırlanması fazla zaman almaz. Kelimenin tam anlamıyla 30-40 dakika içinde deneyimsiz bir aşçı bile aşağıdaki işlemleri yapabilir:

• Sebzeleri yıkayın, sarımsakları ve yaban turpu köklerini soyun.
• Çok yumuşak bir sos sağlayacak domates kabuğunu çıkarmak için.
• Dolmalık biber ikiye böldüm ve iç bölmeyi tahıllardan ve zarlardan temizleyin. Acı biber ile de yapılması tavsiye edilir.
• Acı biber, sarımsak ve yaban turpu bir et öğütücü ile 2-3 kez ezilmelidir, böylece çukur homojen ve yumuşak olur.
• Kıyma makinesindeki baharatlı ve sıcak malzemelerin arkasında domates ve biber bulunur. Onlar için tek seferlik taşlama yeterli.
• Hazırlanan tüm ürünler karıştırılır, tuz, şeker ve sirke ilave edilir.
• Karıştırdıktan sonra, tuz ve şekerin çözünmesini bekleyin, ardından adjikayı tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın.
• Acıka, buzdolabında sıkı bir kapak altında olmalıdır.

Acıka böyle bir bileşimde yıl boyunca kolayca saklanabilir. Baharatlı, taze sos, makarna, et, balık, çeşitli tahıl gevrekleri ve salatalar için idealdir. Yanan maddeler kış mevsiminde bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için mükemmel bir araç olacaktır.

Sirke olmadan tarifi

Bazı insanlar için sirke kullanımı istenmez veya kabul edilemez. Asetik asit olmadan tarif adzhika önerebilirler. Çok miktarda tuz, sarımsak ve yaban turpu nedeniyle tazeliğini koruyacaktır. Bu nedenle, taze adzhika hazırlanması için 1 kg miktarında 5 kg domates, biber gerekir. Bu bileşenlere ek olarak, biberlere 1-2 bakla, 4-6 orta boy yaban turpu kökü, 5-6 baş sarımsak ve 100 g tuz gerekir. Bu ürünleri kullanarak ve minimum çaba harcayarak, kış için 5 litre taze adzhika pişirebilirsiniz.

Çiğ sosu yapma işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Bütün sebzeler yıkandı. İsterseniz, cildi domateslerden çıkarın.
• Bulgar biber iç kısımdaki taneleri kesip alır.
• Yaban turpu kabuğu, sarımsak kabuğu çıkarıldı.
• Acı biber, iç tohumlarla kullanılabilir. Acıka'ya daha da yanan bir tat verecekler. Hassas bir sos hazırlamak için biberin içindeki taneler uzaklaştırılmalıdır.
• Tüm taze malzemeleri kıyma makinesi ile öğütün ve tuzla karıştırın.
• Acıka oda sıcaklığında birkaç saat demlendikten sonra sosu tekrar karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara dökün. Kapları sıkı bir kapakla kapatın ve düşük sıcaklık koşullarında - mahzende, buzdolabında - saklayın.

Bu önemli! Çok sayıda domates Acıka'yı oldukça sıvı hale getirir. Kesilmiş sebzelerin suyunu sıkarsanız, kalın bir karışım elde edebilirsiniz.

Bitmiş adjikayı küçük kavanozlara koymak tavsiye edilir, böylece sosun yeni açılan kısmı çabucak yenir. Açık bir kavanozun uzun süreli depolanması, taze ürünlerin fermantasyonuna yol açabilir.

Yaban turpu ve otlar ile taze adzhika

Yeşiller insanlara taze sebzelerden daha az faydalı değildir. Ev kadınlarının bakımı, özellikle kış aylarında donarak toplanır. Ancak, yeşiller ile adjika pişirme seçeneği, maydanoz ve dereotu her zaman tam anlamıyla masadaki tüm yemeklere uyan favori sosun bir parçası olacağından tercih edilir.

Aşağıdaki ürünlerden yeşilliklerle çiğ adjika hazırlayabilirsiniz: 2 kg olgun domates için 10 Bulgar biberi, 5 acı biber, 8 küçük sarımsak ve 120 gr horseradish kökü gerekir. Acıka bileşimindeki yeşilliklerden 350 g maydanoz ve 150 g dereotu bulunur. Bu ürün setini tuza 40 g miktarında ekleyiniz .. Gerekirse pişirmenin sonunda tadına biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu ve yeşillik ile çiğ adzhika tarifi sadece yarım saat içinde gerçekleştirilebilir. Bu sefer aşağıdakileri yapmanız yeterlidir:

• Tahıllardan ayırmak için Bulgar ve acı biber, küçük parçalar halinde kesilmiş.
• Yarım kesilmiş domatesler, sebze yüzeyindeki hasarlı lekeleri giderir, sapın sertleşmiş yerini keser.
• Kıyma makinesi aracılığıyla domates, biber, soyulmuş yaban turpu kökleri ve sarımsak başlarını atlayın.
• Yeşilleri bir bıçakla ince doğrayın ve sebze karışımına ekleyin.
• Karıştırdıktan sonra, adjikaya tuz ilave edin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
• Hazır adjika, şişelere veya kavanozlara dökülür, kabı kapaklarla sıkıca kapatın.

Tercihen serin bir mahzende depolanan büyük miktarda taze adzhika. Böyle özel bir odanın yokluğunda, ham ürünün buzdolabında saklanması gerekecektir, bu çok uygun olmayabilir. Bu kural yalnızca yukarıdaki tarifler için değil, aynı zamanda adzhika'yı pişirmeden pişirmek için diğer tüm seçenekler için de geçerlidir. Bunlardan biri videoda gösteriliyor:

Önerilen video acemi aşçıların çiğ adzhika ile horseradish pişirmenin tüm aşamalarına aşina olmalarını sağlayacak.

Sonuç

Taze Acıka hazırlamak çok basittir ve elbette, istenirse her hostes bu görevle başa çıkabilecektir. Taze ürünlerden oluşan bir karışım, çorba için bir sos veya çeşitli yemekler için sos için idealdir. Bir sebze karışımı sadece yaz tadıyla değil, aynı zamanda soğuk mevsimlerde bir insan için gerekli olan yeri doldurulamaz, doğal bir vitamin kompleksi verir.