Kimsenin kış için konserve yiyecek hazırlanmasında sterilizasyon aşamasının en önemlilerden biri olduğunu iddia etmesi olası değildir. Sonuçta, iyi işlediğiniz bu prosedürler sayesinde işinizin boşa gitmeyeceğinden emin olabilirsiniz ve kışın sevdiklerinizle birlikte gerçekten lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tadını çıkarabileceksiniz. Bu makale bulaşıkları dezenfekte etmenin en eski yöntemlerinden birini tarif ediyor - kutuların kaynar su ile sterilizasyonu. Bu sürecin ana özellikleri ve incelikleri, bu yöntemin avantajları ve dezavantajları ile birlikte vurgulanır.
Araçlar ve demirbaşlar
Metresler 100 yıldan uzun süredir kaynar sulardaki sterilizasyon kutularını kullanıyor. Bu, konserve sırasında bulaşıkları sterilize etmenin en geleneksel yollarından biridir. Nitekim, kaynar suda, operasyonlar için tıbbi aletler sterilize edilmiştir. Evet, ve yine de bu yöntem, bilime bilinen çoğu mikroorganizmadan kurtulmanızı sağlar Kaynar suyla sterilize etmek için neye ihtiyacınız var?
Her şeyden önce, büyük bir tencere gereklidir. Eh, kapasitesi yaklaşık 15-20 litre ise. Bununla birlikte, az sayıda küçük kavanoz varsa, 5-6 litrelik metal kaplar yeterli olacaktır. Çalışma için, tavanın geniş bir tabana sahip olması uygundur, yani boyut olarak, yüksekliğinin, taban çapından önemli ölçüde daha az olması gerekir.
Sterilizasyonun kaynatılması için ayrıca temiz pamuklu havlular hazırlamanız gerekir.
İpucu! Kullanmadan önce, her iki taraftan da dikkatlice maksimum sıcaklıkta ütüyle ütülenmesi önerilir.
Kutuları ve kapakları kaynar sudan elde etmek için, özel maşalara sahip olunması oldukça arzu edilir. Ayrıca, kapaklar için sıradan ev maşası olabilir, aşırı durumlarda, yokluğunda kapaklar sıradan bir çatalla dikkatlice toplanabilir. Ancak, kutuların güvenli bir şekilde çıkarılması için, özel maşanın olması çok arzu edilir.
Genellikle, yaklaşık 25–30 cm uzunluğunda makas gibi kesişen iki hafif metal parçadan oluşurlar.Bir tarafta, her bir kısımda makas gibi halka şeklinde tutamaklar vardır. Her bir parçanın diğer tarafında, metal parça yarım halka şeklinde bükülmüştür. Kombine olduklarında, kavanozu üstten kadar basit ve güvenli bir şekilde tutabileceğiniz ve hem boş hem de kaynamış sudan doldurulmuş şekilde dışarıya doğru çekip çıkarabileceğiniz çok uygun bir boyun şekli oluştururlar.
Bu cihazın halihazırda bir şeyle doldurulmuş kutuları sterilize etmek için kullanılması özellikle uygundur, ancak kaynar su sırasında boş kutuların güvenli bir şekilde çıkarılması için de yararlı olabilir.
Sonunda, kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olacak. Ulaşmanız gereken tam sterilitedir.
Sterilizasyon için hazırlık
Öncelikle doğru sayıda kutu hazırlamanız gerekir. Her zaman ihtiyacınız olandan biraz daha fazla sayıda teneke kutu seçin, çünkü fazladan bir teneke kutu koymak tüm süreci tekrar başlatmaktan daha kolaydır.
Bu önemli! Sterilizasyonun, kurallara uygun olarak, teneke kutulardan hemen önce yapıldığını unutmayın.Ertesi gün steril kavanozları kullanmak her zaman güvenli değildir, hatta birkaç saat sonra bile - sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Tüm bankalar çatlak ve olası talaşlara karşı kontrol edilmelidir. Sonuçta, bankanın en ufak çatlaklarından dolayı bile ısıtma sürecinde patlama olabilir. Boyunda bulunan cipsler, hava geçirmez bir şekilde teneke kutuyu kapatmanıza izin vermez ve bu nedenle işiniz kaybolabilir. Bankalar, mekanik hasar konusunda en ufak bir şüpheyle bile olsa, bir kenara koyma konusunda ihtiyatlı olacaktır.
Sonra bankalar iyice yıkanır. Kirlilik kuvvetli ise, yıkarken sabun kullanmak daha iyidir ve sadece o zaman soda. Ayrıca, ağır kirlilik durumunda, tüm kutuları birkaç saat boyunca ılık suyla soda ile ıslatabilirsiniz. Ancak o zaman tekrar soda ile yıkanır ve akan su altında iyice durulanır.
Kapaklar genellikle yenilerini kullanır. Yeniden kullanılabilir vidalı kapaklar kullanırken, bunların emaye yongaları olmadan, eşit olduklarından emin olun. Bankalarla aynı şekilde yıkanırlar.
Sürecin özellikleri
Ne yazık ki, çoğu kişi, teneke kutuların kaynar su ile sterilize edilmesinin, sadece yıkanmış teneke kutuların tahta bir tahtaya yerleştirildiği ve kaynar su ile yarı yarıya veya hatta üçte biri oranında doldurulduğuna inanmaktadır. Soğuduktan sonra konserve için kullanılırlar. Bu tür basitleştirilmiş bir yöntem, bir veya iki hafta içinde tüketilecek ve buzdolabında saklanacak ürünleri bu bankalarda saklayacaksanız, yine de size uygun olabilir.
Yiyeceklerin kışın uzun süreli korunması için, teneke kutu sterilizasyonu bu yöntem tamamen uygun değildir.
Bu sterilizasyon aşağıdaki gibidir. Hazırlanan büyük hacimli hazneye, tercihen tamamen boynuna giren teneke kutu sayısını yerleştirirsiniz.
Uyarı! Bankalar birbirleriyle temas halinde olmamalıdır, bu nedenle, aralarında tencerenin altına ve aralarına küçük temiz bezler yerleştirmeniz önerilir.
Teneke kutular ile tencere suyla doldurulur ve teneke kutular da tamamen suyla doldurulmalıdır. Bundan sonra, tava büyük bir ateşe verilir ve su hızla kaynatılır. Yangın biraz azaltılabilir ve bankalar belli bir süre kaynatılır. Teneke kutuların kaynayan suda yanması için harcanan zaman esas olarak teneke kutu hacmine bağlıdır. Bankalar ne kadar kaynar?
Bu sterilizasyon yöntemini kullanan deneyimli ev hanımlarının çoğu bile yaygın bir hata yapıyor - bankaları kaynar suda kısa bir süre, 5-6 dakika tutuyor ve bunun yeterli olduğuna inanıyor. Diğerleri, hacimlerine bağlı olarak, kaynatma tenekelerinin zamanını paylaşmaz - ve herhangi bir banka 15 dakika boyunca kaynar. Her iki yaklaşım da tam olarak doğru değildir, çünkü ikinci durumda, hacmi 0, 5 litreden fazla olmayan küçük kavanozlar için, sadece 6-8 dakikalık kaynatma yeterlidir.
- 1 litreye kadar olan bankaların 10-12 dakika kaynatmaları gerekir.
- Bankanın hacmi 1-2 litre ise, 15-18 dakikaya ihtiyacı vardır.
- 2 ila 3 litre olan bankalar 20-25 dakika sterilizasyon gerektirir.
- Son olarak, 3 litre veya daha fazla olan teneke kutuların yarım saat veya daha fazla bir süre kaynatılması gerekir.
Kaynar suda sterilizasyon süresi, işlemin güvenliği için ana faktörlerden biridir, çünkü tencerenin kaç dakika kaynadığı, çeşitli organizmaların sporlarının yüzeyinde ne kadar garantili olduğuna bağlıdır.
Sterilizasyon emniyetinin bir diğer önemli belirleyicisi, tencerenin kaynamış sudan çıkarılmasından sonra, gerekli içeriklerle doldurulmasının ve sterilize bir kapakla döndürülmesinin ne kadar hızlı olduğudur.
Steril tenekeleri havada uzun süre bırakmamak çok önemlidir. Forseps kullanarak kaynar sudan çıkarıldıktan ve hazır sebze veya meyve terkibi ile doldurmak için fazla su dökülerek derhal tavsiye edilir. Bununla birlikte, sterilize edilmiş kutuların meyve terkipleri ile doldurulmasından önce, iyice kuruması önemlidir. Ancak, kaynar sudan alınan bir kural, kural olarak, oda sıcaklığında çok hızlı kurur. Aynı zamanda, boynu aşağıya gelecek şekilde ütülenmiş havluya yerleştirin.
Vidalı kapaklar, kavanozların sterilize edildiği aynı kapta kolayca sterilize edilebilir. Metal kapaklar için 15 dakikalık kaynama yeterlidir. Konserve için özel plastik kapaklar sadece birkaç saniye kaynar suya atılır, bu nedenle onlar için ayrı bir kap kullanmak daha iyidir.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Elbette, kaynar su içerisindeki teneke kutu sterilize etme yöntemi hem avantajlara hem de belirgin dezavantajlara sahiptir. Yöntemin avantajları şunlardır:
- Basitlik ve çok yönlülük - herhangi bir evde sıcak su içeren bir kap bulunabilir. Dahası, böyle bir ihtiyaç olması durumunda, bu tür bir sterilizasyon, bir tencerede bir ateş üzerinde alan koşullarında bile gerçekleştirilebilir.
- Kapakların sterilizasyonu doğrudan teneke kutularla yapılabilir - ayrı bir tabak gerekmez.
- Neredeyse tüm tencerelere kolayca oturan küçük kavanozlar için kaynar suda ideal sterilizasyon.
Ancak yöntemin sakıncaları vardır:
- Sterilizasyonun yapıldığı mutfak veya diğer oda, özellikle yaz sıcağında nahoş olan sıcak buharla doludur. Ve çok fazla boşluk olması durumunda, oda gerçek bir banyo olma riskini taşımaktadır.
- Kullanılan su sert ise, o zaman tüm tuzlar, ön formlarınızla karıştırmak için tenekelerin iç yüzeyinde biriktirilir.
Bununla birlikte, tüm olası zorluklara rağmen, kaynama suyunda kutuların sterilizasyonu, özellikle modern mutfak aletlerinin her zaman bulunmadığı kulübede ve köy koşullarında sadeliği sayesinde hala hostesler arasında popülerdir.