Tenekelerin buhar üzerinden sterilizasyonu

Yaz ve sonbaharda, herhangi bir hostes, kış için çeşitli konserve meyve ve sebzeler satın almaya çalışıyor. Sonuçta, mağazalarda ve hatta pazarlarda satılan konserve yiyecekler, soğuk kış döneminde ailemizi ne yiyeceğimizle lezzetini ve hatta daha faydalı özelliklerini her zaman tatmin etmiyor. Ev sahibinin emrinde kendi bahçesi varsa, kış için ne kadar lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı ürün hazırlanabilir, sadece gözler kaçar.

Ancak birçok acemi hostes için bir sorun var - birçoğu, konserve için bulaşıkların sterilizasyonunu duymuş, ancak herkes ne olduğunu, neden gerekli olduğunu ve bunun için neyin gerekli olduğunu açıkça anlamıyor. Özellikle çok fazla soru tam sterilizasyon için gereken süreye neden olur. Buharlama tenekelerinin sterilizasyonu, muhafazalardan önce bulaşıkları dezenfekte etmenin en geleneksel yollarından biridir. Bu onunla ve uygulamasının özellikleriyle ilgilidir ve makalede tartışılacaktır.

Sterilizasyon: neden gerekli?

Kış yiyeceklerinin korunmasında sterilizasyon en önemli aşamalardan biridir. Sonuçta, ihmal ederseniz, yalnızca vitamin ve aromatik müstahzarlar üretme çabalarınız ortadan kalkar, tüm ürünler umutsuzca bozulabilir.

Uyarı! Konserve ürünleri olan teneke kutular, depolama sırasında patlamazsa bile, kapları uygun şekilde sterilize edilmemişse, içerikleri yemek isteyenler için tehlikeli olabilir.

Sonuçta, bulaşıkları saklama için pişirmeden önce iyice yıkamak yeterli değildir. Kutuların ve kapakların yüzeyinde, havasız ortamda uzun süre kaldıkları sürece hayatlarının çeşitli ürünlerini biriktiren sayısız farklı mikroorganizma kalabilir. Yanlışlıkla içeri girerlerse insan vücuduna ciddi şekilde zarar verebilecek olan kişilerdir. En tehlikeli maddelerden biri botulinum toksinidir. Bir kişiye botulizm bulaşmışsa, ölüm bile göz ardı edilmez. Bu nedenle, kış hazırlıkları sterilizasyonunun, konserve yapımında en önemli aşama olduğu, yaz ve sonbahar meyvelerinin, sebzelerin ve bitkilerin fazla heyecan duymadan tadını çıkarmak için her şeyi bilmeniz ve anlamanız gereken özellikleri vardır.

Hazırlık işi

Buhar kutularının sterilizasyonuna geçmeden önce, aşağıdakileri hazırlamak gerekir:

  • Bir tencereye veya bir tencereye;
  • Kutular için bir veya daha fazla açıklığa sahip özel metal astar;
  • Birkaç pamuklu havlu;
  • Bankalar ve bunları gerekli miktarda kapsar.

Kaynar su kapasitesi, neredeyse elverişli olan her şekli ve ebatı kullanabilirsiniz, özellikle elinizde olan her şeyi, özellikle sadece bir - iki kavanoz sterilize etmeniz gerekiyorsa. Fakat eğer ciddi bir iş parçasının üretimine ayarlandıysanız ve onlarca teneke kutuyu sterilize etmekten bahsediyoruz, o zaman daha geniş bir tencerenin seçilmesi daha iyi olacaktır, böylece birçok teneke de aynı anda ona uyacaktır.

Tenekeleri evde sterilize etmek için tencerenin üzerine metal bir kaplama bulunmayan birçok ev hanımı, büyük bir düz kevgir veya hatta sıçramaya dayanıklı bir ağ kullanır. Aşırı durumlarda, bu cihazları kullanabilirsiniz, ancak bu seçeneklerle buharın iyi bir yarısı havaya karışacak ve bu nedenle kutuların ısıtılması o kadar iyi olmayacaktır. Evet, mutfaktaki nem oranı artacak. Bu nedenle, bir fırsat varsa, özellikle oldukça ucuz olduklarından, önceden özel bir ped satın almak daha iyidir.

Pamuklu havlular her iki tarafta da en yüksek demir sıcaklığında temiz ve ütülenmelidir. Bir veya iki kez katlanmış bir havlu, kavanozları stand astarından çıkaracak ve diğer havluyu boynunu aşağı indirecek şekilde çıkaracaksınız.

Bankaların kendilerinin kullanmadan önce çatlaklarını, parçalanmalarını veya yıkanmamış kirleticileri dikkatlice kontrol etmeleri gerekir. Tüm bu durumlarda, güvenlikleri açısından, tenekeleri çöp tenekesine göndermek veya herhangi bir dekoratif amaç için kullanmak faydalı olabilir, ancak artık konserve yapmak için uygun değillerdir.

Sterilizasyondan önce iyice durulayın. Sıcak su ile birlikte sabun veya soda kullanmak daha iyidir.

İpucu! Kimyasal deterjanları korumadan önce tenekeleri yıkamak için kullanmayın.

Yıkandıktan sonra, bankalar akan su altında durulanır.

En sık kullanılıp atılan kalay kapakların korunması için kullanılır. Dişli kapaklar kullanıyorsanız, tamamen düz olduklarından ve emaye yongalanmadıklarından emin olun.

Buhar sterilizasyonunun özellikleri

Bu nedenle, önce kabı veya başka bir kabı suyla doldurun. Ne kadar su döküldüğü sterilize etmek istediğiniz kutu sayısına bağlıdır. Büyük üç litrelik kavanozunuz varsa veya toplam kavanoz sayısı 10 parçayı aşıyorsa, kabı hacminin yarısı kadar doldurmak daha iyidir. Kutular için metal bir astar tencerenin üstüne yerleştirilir. Tencereyi kuvvetli bir ateşte tutun, böylece içindeki su kaynamaya olabildiğince çabuk ulaşır. İlk teneke kutu, kaynatma işleminden önce astarın üzerine yerleştirilebilir, böylece yavaş yavaş ısınırlar. Kaynattıktan sonra, tavadaki su anahtarı geçmemekle birlikte orta derecede kaynaması için ısı hafifçe azaltılabilir.

Uyarı! Sterilizasyon süresi, tenceredeki suyun kaynadığı andan itibaren belirtilmelidir.

Birçok acemi ev kadını, “buhar kaç dakika sterilize edilmeli?” Sorusuyla ilgili en büyük şüphe var: Sonuçta, bazı aşçılar, buhar üzerindeki büyüklüklerine bakılmaksızın, 5-10 dakika boyunca bankaları tuttuklarından ve bunun yeterli olduğunu düşünüyorlar. Ancak, anlaşılabilirler. Sonuçta, fazladan bir dakika sterilizasyon, mutfaktaki nemi ve sıcaklığı arttırır.

Ancak, ne yazık ki, bu yaklaşım tamamen haklı değildir, çünkü konserve yapmak için harcadığınız tüm çabaya rağmen, sonunda şımarık kalacaktır, o zaman sadece kendinizi suçlamak zorunda kalacaksınız.

Koruma kutularını tamamen sterilize etmek için kaç dakika gerekir? Teneke kutuların buharın üzerinde kalma süresi, teneke kutu boyutu ile doğru orantılıdır. 3 litre hacimli en büyük kutular buhardan en az 30 dakika uzakta tutulmalıdır.

2 litrelik kutular için 20 dakika yeterli olacaktır. Hacmi bir ila iki litre arasında değişen bankalar, en az 15 dakika, en az 15 dakika sterilize edilmelidir.

Kavanozlar küçükse, hacimleri yarım litreden bir litreye değişir, o zaman buharın sadece 10 dakika üzerinde kalması yeterlidir.

Son olarak, hacmi yarım litreden az olan en küçük kavanozlar sadece 5-7 dakika sterilize edilebilir.

NOT! İşlemin kalitesini ve güvenliğini belirleyen sterilizasyon zamanıdır, bu nedenle kutularınız için gereken dakika sayısını kesin olarak gözlemlemeye çalışın.

Herhangi bir sebepten dolayı bu mümkün değilse, diğer sterilizasyon yöntemlerini kullanmayı deneyin.

Bununla birlikte, koruma için bankalar bazen ocakta ısıtılan sıradan bir su ısıtıcısı üzerinden sterilize edilir. Bu durumda, kavanozu doğrudan ısıtıcının musluğunun üzerine yerleştirebilir veya kapağı dikkatlice çıkarabilir, kavanozun yerine kavanozun içine koyabilirsiniz.

Ancak bu durumda, uygun sterilizasyon için dakika sayısı aynı kalır.

Sterilizasyon yönteminin buhar üzerinde yeterli basitliği ve evrenselliğine rağmen, kullanıldığında, sterilizasyonun yapıldığı odanın güçlü bir ısınması ve nemlenmesi vardır. Bununla birlikte, bu dezavantaj bu yöntemin hostesler arasında en popüler olanlarından biri kalmasını engellemez.