Herhangi bir ev hanımı, özellikle yeni başlayanlar için, adzhika pişirmek bir tür yetenek testidir. Sonuçta, adjika, keskinliği nedeniyle, insanlığın güçlü bir yarısı için bir sos olarak kabul edilir. Ve eğer ailenizdeki erkekler iş parçanızı seviyorsa, tarif korunmalı ve ardından ADZZA'nın tadının evrensel olmasını ve istisnasız herkesin olmasını sağlamak için sonsuz bir şekilde denemelisiniz.

Acıka ilkel bir Kafkas baharatı olarak kabul edilmekle birlikte, bu makale olağandışı malzemelerle hazırlanan bir tabağa odaklanmaktadır. Aslında, Rusya'da adzhika'yı doğranmış sebzelerin ve bitkilerin baharatlı baharatlarına çağırmak yaygındır. Kış için Acıka pancarı, tatil masanızı süsleyebilecek ve günlük menü için vazgeçilmez bir baharat olarak hizmet edebilecektir.

Kafkas tarifi

Geleneklere övgü ödeyerek, önce genellikle festival masalarında kullanılan, geleneksel atıştırmalık pancar salatası gibi olan geleneksel Kafkas tarifine göre pancar Acıka'yı pişirmeye çalışın.

Onun için ihtiyacınız olacak:

• Pancar orta boy - 2 adet;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Ceviz - 150 gram;
• Kişniş - 50 gram;
• Acı biber - 1 bakla;
• Öğütülmüş karabiber - 5 g;
• Kimyon (Zira) - 5 g;
• Balzamik sirke - 50 ml;
• Tuzlu kaya - 60 gram.

Pancarlar yıkanır, bir sebze kesiciden soyulur ve rende üzerinde öğütülür. Kişniş yıkanır ve ince doğranmış. Sarımsak soyulmuş ve kıyılmış. Acı biber kuyruklardan ve tohumlardan arındırılır ve ince kıyılır.

Ceviz dövülerek ezilir.

Başlamak için, pancar bir kaşık su ve bitkisel yağ, ayrıca tuz, kimyon ve karabiber ilavesiyle 25 dakika boyunca bir tavada pişirilmelidir.

NOT! Karışımı soğutmadan, üzerine fındık, kişniş ve acı biber ekleyin.

Karıştırın, soğutun ve bir kıyma makinesinde veya öğütücü bir karıştırıcıda kaydırın.

Tüm yıpranmış bileşenler tekrar ısıtılır, kaynatılır ve 10 dakika daha ısıtılır. Bundan sonra, neredeyse bitmiş adjikaya balzamik sirke eklenir, her şey tekrar kaynatılır ve ayrıca sterilize edilmiş bir kavanozda ısıtılır. Acıktıktan sonra Acıka serin ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir.

Rusça tarifi

Bu tarifin Rusya'da icat edilmesinden bu yana, geleneksel kullanımı pancar çorbası için bir pansuman gibidir. Ancak, pancar adjika inanılmaz derecede lezzetli ve güzel olduğu için şenlikli bir masa için de oldukça uygundur.

Neye ihtiyacın var

• Pancar - 2 kg;
• Domates - 2 kg;
• Bulgar tatlı biber - 0, 5 kg;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Havuç - 0, 5 kg;
• Acı biber - 2 bakla;
• Zevkinize Otlar - 100 gram;
• Tuz - 60 gram;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Toz şeker - 60 gram;
• Köri - 1 tatlı kaşığı.

İlk başta, sebzeler ve otlar yıkanır ve temizlenir. Sonra, kıyma makinelerinin içinden geçmek için uygun olmaları için böyle parçalar halinde kesilirler. Bir sonraki aşamada, tüm malzemelerin bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülmesi işlemidir.

Uyarı! Ancak her bir sebze ayrı ayrı bükülür ve kendi kapasitesine ayrılır.

İlk olarak, kalın duvarlı kabın içine yağ dökülmekte, bariz bir şekilde farkedilir duman çıkmaya başladığında aşırı ısınan duruma getirilmektedir. Ezilmiş pancar ilk önce yaklaşık 30 dakika boyunca bir tavada kızartılır. Sonra domatesler ve havuçlar tavaya konur ve hepsi birlikte 20 dakika daha kaynatılır.

Bir sonraki aşamada, tatlı biber eklenir ve bütün sebze kütlesi 10 dakika ısıtılır. Son olarak, Acıka'ya baharatlı biber, sarımsak ve otlar eklenir. Her şey 15 dakika daha ısıtıldı. En sonunda, tuz, şeker, baharatlar tavaya konur ve gerekli miktarda sirke dökülür. Acıka tekrar kaynatıldıktan sonra steril kavanozlara konulabilir ve sarılabilir.

Pancarlı Acıka, bu tarifnameye göre pişirilmiş normal bir odada bile, ancak tercihen ışıksız, örneğin bir mutfak dolabında saklanabilir.

Elmalı Acıka

Bu adjika, oldukça zengin kompozisyonuna rağmen son derece basit hazırlanmıştır, bu yüzden kesinlikle denemeye değer. Tüm ana bileşenler, önceki tarif ile aynı kompozisyon ve miktarda alınır. Ancak sirke yerine burada bir kilogram ekşi elma kullanacaksınız. Baharatlardan, aynı miktarda sebzeye 1 çay kaşığı kişniş eklenir ve daha fazla şeker alınır - 150 gram.

Hazırlanan tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir, bir tencereye konur, elmalı sebzeli kitle kaynatılır ve bir saat kadar karıştırılarak düşük ateşte pişirilir. Su verme işleminin sonunda, yağ, tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Lezzetli ve çok sağlıklı bir baharat - meze hazır.

Pancar Acıka'yı yukarıdaki tariflerden birine göre pişirmeyi denediğinizden emin olun ve sonuç olarak sadece akrabalarınız değil, aynı zamanda şenlikli masadaki konuklar hoş bir sürpriz olacaktır.