Soğan ile Lecho: tarifi

Çok az sebze leko kadar popülerdir. Ülkemizde, kompozisyonu ve tadı klasik Macar tarifine kıyasla, tanınmayacak kadar değişti. Sonuçta, lecho, bileşimi çok çeşitli olabilen geleneksel bir Macar sebze yemeğidir, ancak bunun için temel bileşenler domates, tatlı Bulgar biber ve soğandır.

Eğer tarihe karışırsanız, bu yemeğin kökleri XVIII. Yüzyıla, yaz aylarında yoksul köylülerin genellikle daha sonra meşhur mevsim sebzeleri olan ratatouille yemeklerini hazırladıkları Fransa kıyılarına kadar gider. Genel versiyonda, çeşitli kokulu bitkilerin eklenmesiyle kabak, domates, biber, soğan ve sarımsak karışımıydı: biberiye, nane, fesleğen, kişniş. Daha sonra Macar feçesinin hazırlanmasının temelini oluşturan tarifiydi. Ne de olsa, Macarcadan çevrilen asıl kelime lecho, ratatouille olarak tercüme edilir.

Bu yemek en sık et için bir garnitür olarak kullanılır. Bununla birlikte, Macaristan'da ev yapımı sosisler ve tütsülenmiş etler çoğu zaman kendi içlerinde sunuldu.

Yazın uzun sürmeyen Rusya'da ve daha uzun süre uzatmak istediğiniz güzel kokulu ve vitaminli sebze ve otların tüketim mevsimi, lecho kış için eşsiz bir tada dönüştü. Bazen bu yemeğin zengin geçmişinden habersiz deneyimli ev hanımları bile kendi başlarına deneyler yapıyor, bazen en çeşitli atıştırmalıklar ve garnitürleri alıyorlar. Belki de yemek pişirmek için en klasik ve çok yönlü yemek tarifi soğanlı lecho oldu. Genellikle çocuklar da dahil olmak üzere hemen hemen herkes gibidir ve bu yazının hazırlanmasının özellikleri hakkındadır.

Klasik ve en kolay tarif

En kolay ve en hızlı yol, kesim dışında soğan ile başka hiçbir işlem yapılmadığında aşağıdaki tarife göre lecho yapmaktır.

Yani, leko üretimi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

  • Bulgar tatlı kırmızı veya turuncu biber - 2 kg;
  • Domates - 1 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Sarımsak - 7-8 karanfil;
  • Yeşiller (kişniş, fesleğen, dereotu, maydanoz) - sadece yaklaşık 100 gram;
  • Şarap, elma veya sofra sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı;
  • Şeker - 100 gram;
  • Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • Tuz ve diğer baharatlar - tatmak.

İlk önce domates sosu domatesden hazırlanır. Bunu yapmak için, domatesler kaynar su ile haşlanarak deriden iyice yıkanır ve temizlenir. Keyfi parçalar halinde kesilip bir karıştırıcıda veya bir mutfak robotunda ezilirler. Daha sonra bütün aromatik domates karışımı, kalın duvarlı bir tencerede orta ateşte yerleştirilir. Kaynatın ve 15 dakika kadar ısıtın.

Aynı zamanda, Bulgar biber, kuyruklardan ve tohum odalarından yıkar ve temizlenir. Oldukça büyük parçalara ayrılır - bir meyve 6-8 parçaya bölünür.

NOT! Bununla birlikte, daha küçük kesimler için, aynı zamanda yasak değildir, ancak bu durumda, biberin fazla kaynamaması için zaman içinde daha az kaynatılması istenir.

Soğan pullardan soyulur ve ince yarı diz halinde kesilir. Temizleme sonrası sarımsak herhangi bir şekilde ezilir.

Domates karışımı yeterince kaynatıldığında biber, soğan, sarımsak, tuz ve şeker atılır. Leçonun geleceği haşlanır ve yaklaşık 10 dakika ortalamaya yayar. Bu tabakta biberi ne şekilde sevdiğinizi görün, ancak biraz zor kalması arzu edilse de.

Hazırlık sonunda, lecho'ya ince kıyılmış yeşillikler, baharatlar ve sirke eklenir, her şey tekrar kaynatılır.

Bu tarife göre sirke ekleyemezsiniz, ancak bu durumda, soğanlı teneke kutulara konulduktan sonra sterilize edilmelidir. Litre kutular genellikle yaklaşık 30 dakika, üç litre - bir saat sterilize edilir.

İpucu! Bu amaçlar için aerogril kullanmak çok uygundur.

İçindeki sıcaklık 100 ° C'nin üzerine ayarlanabildiği için, yemeğin toplam sterilizasyon süresi sırasıyla azalır ve işlemin kendisi ocaktan çok daha rahat ve daha hızlıdır.

Kızarmış soğanlı Lecho

Bu tarifin kış için soğanlı lahana pişirmek için avantajı, kızartılmış soğanların zengin ve tuzlu tadına ek olarak, yemeğin sterilizasyon olmadan hazırlanabilmesidir.

Leko yapmak için kullanılan tüm ana bileşenler, önceki tarif ile tamamen aynıdır, ancak bunlara 2-3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ eklenir.

İlk aşamada domates sosu hazırlanır. Domatesleri kaynatırken, hemen doğranmış fesleğen ekleyebilirsiniz. Daha sonra domates karışımına doğranmış biber, uygun parçalara, 1 çorba kaşığı tereyağı, şeker ve tuz eklenir. Sebze karışımı 10-15 dakika kaynatılır, ardından ince dövülmüş sarımsak ve baharatlar ilave edilir.

Aynı zamanda, bitkisel yağın geri kalan kısmı soğan kavrulur, kızarana kadar yarım halkalar halinde kesilir. Sonra soğanlara bir kaç çorba kaşığı un ilave edilir, bir dakikadan daha kısa bir süre sonra her şey fazla pişmiş ve karışım kıyılmış yeşillikler ve sirke ile birlikte neredeyse hazır olan lekoya eklenir. Tamamen çözülene kadar her şey çok iyi karıştırılır.

Sıcak olduğunuzdan emin olun, lecho steril teneke kutulara katlanır ve steril kapaklarla kapatılır. Bankalar, hemen baş aşağı çevirmek ve tamamen soğumaya kalın bir havlu ile örtmek için arzu edilir.

Yararlı ipuçları

Kış için soğanları tedavi etmek için gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıktı, aşağıdaki ipuçlarını dinlemeniz önerilir:

  • Leço için domatesler gerçekten olgun ve sulu olmalıdır. Hafifçe olgunlaşmış meyveler bile kullanabilirsiniz, ancak bunlar bozulmamalıdır. Tıbbi domates salçası hazırlamak için kullanılması arzu edilmez. Başka bir çıkış yolu yoksa, en yüksek kalitede olmalıdır.

  • Etli tatlı biber çeşitleri en çok lecho için uygundur. Meyveler olgunlaşmış olmalıdır, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış, pişirme işleminde olduğu gibi hafif sert ve hafif gevrek bir yapıya sahip olmaları gerekir.
  • Lecho özellikle kokulu çeşitli otları üretecektir. Taze, hazır olduktan 5 dakika önce onları eklemek için arzu edilir. Ancak kuru ot tozu, herhangi bir hazırlama aşamasında eklenebilir.
  • Deney yapmak ve zaman geçirmek istiyorsanız, kabak, havuç ve patlıcan gibi klasik lecho tarifine başka malzemeler eklemeyi deneyebilirsiniz.
  • İş parçasını serin ve karanlık bir yerde tutunuz. Açtıktan sonra en fazla 1-3 gün boyunca buzdolabının kapağının altına yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Klasik tarifine göre ilk önce lechoyu pişirmeye çalışın ve eğer beğenirseniz, çeşitli katkı maddeleri denemekten korkmayın. Belki de kendi yemeğinizi kendiniz yapacaksınız, bunun tarifi de çocuğunuza ve torunlarınıza gidecek.