Kış için yeşil domateslerden Acıka

Kışın vücudun özellikle vitaminlere ihtiyacı vardır. Bunları et ve balık yemekleriyle servis edilen sıcak soslar ve baharatlarla doldurabilirsiniz. Acıka ile bir kavanoz varsa, o zaman bir parça ekmek bile daha lezzetli olur. Aromatik ve baharatlı Acıka tonu ve ruh halini yükseltir.

Herkes bu baharatlı sosun kırmızı olgun domates ve biberden yapılmış olmasına alışmış. Acıka yeşili, Rus masasında hala nadir bulunan bir yemektir. Ve boşuna. Yeşil domateslerden Acıka - kış için inanılmaz lezzetli bir hazırlık. Hazırlanması kolaydır ve en önemlisi kavanozları sterilize etmeniz gerekmez. Bu işlem birçok hostesi sevmez. Size birkaç tarif seçeneği sunuyoruz. Yemek yapmayı dene, pişman olmayacaksın.

Tariflerin türevleri

Acıkanın temeli yeşil domateslerdir. Çok sık, bahçıvanlar onları nereye koyacağınızı bilmiyor. En küçük örnekler bile kullanılacak. Sonuçta, onlar sadece allık olamaz, işe yaramayacaklarını korumak. Ama adzhika için doğru. Tarifler sadece bileşenlerin sayısında farklılık göstermiyor, farklı bir bileşime sahipler.

İlk tarif - kış için Acıka "Yeme"

Hangi malzemelerin önceden stoklanması gerekiyor:

  • yeşil domates - 900 gram;
  • tatlı elmalar (renk önemli değil) - 2 adet;
  • soğan - 1 büyük soğan;
  • tatlı Bulgar biber - 3 adet;
  • acı biber - 1 adet;
  • şeker kumu - 3.5 yemek kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
  • yemek sirkesi% 9 - 3, 5 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 1 kafa
  • çeşitli otlar (kuru) - 1 çay kaşığı;
  • karabiber (bezelye) - 0.5 çay kaşığı;
  • hardal taneleri - bir çay kaşığı çeyrek.

Hazırlık kursu

  1. Hazırlanması amaçlanan tüm sebze ve meyveler, birkaç kez su değiştirerek iyice yıkanır. Kuruması için bir havlu üzerine koyun. Sonra kesmeye devam edin.
  2. Sapın bağlandığı domatesleri kesin. Ayrıca en küçük hasarı kesin. Tohumların daha önce göründüğü domatesleri seçin.

  3. Elmalar soyulabilir ancak gerekli değildir. Her meyve çeyrek halinde kesilir. Bu nedenle çekirdeği tohum ve plakalarla kesmek daha uygundur. Sonra her çeyreği başka bir 4 parçaya böldük.
  4. Soyulmuş soğan büyük parçalar halinde doğrayın.
  5. Sarımsak ile kabuğu çıkarın, tabanını kesin ve karanfilleri yıkayın.
  6. Biberten sapı çıkarın, küçük dilimler halinde kesilmiş tohumları ve kısımları seçin. Acı biberleri temizlemek ve kesmek için, ellerinizi yakmamak için eldiven kullanmanız gerekir.
  7. Sebzeler ve elmalar bir tencereye katlanır ve bir blender ile öğütülür (bir kıyma makinesi de çalışacaktır).
  8. Otlu baharatlar bir harç içine tam veya ezilmiş olarak konulabilir. Bu hostesin tadı. Hemen tuz ve şekerli, bitkisel yağ ve sirke dökün.
NOT! Kışın yeşil domateslerden Acıka su ilave etmeden kendi suyunda hazırlanır.

Pişirme işlemi yaklaşık 40 dakika sürer, tencereyi yavaşça ateşe verin. Çok miktarda sıvının ortaya çıkmasından korkmayın. Acıka sürecinde yeşil domateslerden Acıka kalınlaşmaya başlayacaktır. Dahası, renk sarımsı yeşile değişecektir.

Sıcak olduğunda, aromalı “Obedye” adjika adjika, steril kavanozlara yerleştirilir. Kapakları aşağı çevirerek battaniyeyle veya kürkle örtün. Baharatlar soğuduğunda, bodrum katında veya buzdolabında depoya alın.

Orijinal tadı ile ikinci tarif

Olgunlaşmamış domateslerden hazırlanan adzhika'nın bu versiyonu gurmeler tarafından beğeniyle karşılandı. Her şey tatlı ve ekşi tat, parlak renkler ve Kafkas baharatları ile ilgili.

Uyarı! Baharatlı baharatlı hazır kavanozlar mutfak masasında saklanabilir.

Tarif malzemeler açısından zengin, ancak hepsi mevcuttur:

  • yeşil domates - 4 kg;
  • acı biber (acı biber) - 250 gram;
  • olgun kırmızı domates - 500 gram;
  • tatlı Bulgar biber (yeşil!) - 500 gram;
  • sarımsak - 300 gram;
  • havuç (orta) - 3 parça;
  • tatlı ve ekşi elmalar - 4 adet;
  • bitkisel yağ - 125 ml;
  • kaya tuzu - 5 yemek kaşığı;
  • şerbetçiotu-suneli - 50 gram;
  • Dereotu, fesleğen ve maydanozun tadına bakın.

Pişirme kuralları

Uyarı! Acıka bu tarif için pişirme domates hazırlanmasından altı saat sonra başlayacaksınız.
  1. Yeşil domatesleri seçer, onları bir kaba koyarız ve üzerine kaynar su dökeriz. Çık dışarı kuru ver. Her domates ile sapı ve ekini çıkarın. Dilimler halinde kesin. Kütüğü tuz serpin, havluyla örtün ve 6 saat bekletin, ardından elde edilen meyve suyu dökülür. Bu işlem sayesinde yeşil domatesler acı olmayacak. Kıyma makinesinde ayrı bir kapta öğütün.
  2. Adzhika'nın temeli hazır olur olmaz, bileşenlerin geri kalanıyla çalışmaya devam ediyoruz. Her iki biber, elma, kırmızı domates, sarımsak gibi havuçları yıkayın ve temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Domatesin içinde yeşil bir adjika olacak. Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tencere kullanın.
  3. Elde edilen kütleye şerbetçiotu-suneli, yağ ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
  4. Yeşil domatesleri ekleyin ve 60 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
  5. Bu sırada yeşilleri yıkayın, havluyla kurutun ve ince bir şekilde doğrayın. Pişirme bitmeden hemen önce yeşil dallar ekleyin.
  6. Yeşil domates adjikalarını 2 dakika daha kaynattıktan sonra, kavanozlara koyun.

Üçüncü tarif

Olgunlaşmamış domateslerin lezzetli soslarının bir başka çeşidi.

Neye ihtiyacın var:

  • yeşil domates - 3 kg;
  • elmalar - 500 gram;
  • şalgam soğan - 200 gram;
  • acı biber (bakla) - 100 gram;
  • sarımsak - 100 gram;
  • karabiber - ½ çay kaşığı;
  • Paprika - ½ çay kaşığı;
  • tuzlar - 60 gram;
  • toz şeker - 120 gram;
  • masa sirkesi - 1 atış;
  • bitkisel yağ - 100 ml.

Uyarı! Bu yeşil domates ve elma sosu çok baharatlı.

Pişirmek kolay

  1. Yeşil domateslerin ve elmanın yıkanması, kuyrukların ve elmanın kalbinin çıkarılması ve küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir. Sarımsak ve soğanları soyun, yıkayın ve mümkün olduğunca az doğrayın. Sarımsakları doğramak için tahtaya bir bıçakla ezin: Kolayca dilimleyin.
  2. Biberleri, tohumları ve bölümleri biberden çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
  3. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, sıvı yapmak için hafifçe ezin. Acıka'yı küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Bu süre zarfında, sıvı hacmi artacaktır.
  4. Tencerenin içeriğinde yanmamış, sürekli karıştırmanız gerekir. Olgunlaşmamış domateslerin adjikalarını yarım saat içinde kışın pişirin.
  5. Sebzeler yumuşak, iyi kaynatılmış yumuşak olmalıdır. Sobayı kapatın ve içindekilerin hafifçe soğumasını sağlayın, böylece adjikayı bir daldırma blenderiyle yenmek daha uygun olur. Homojen bir kitle elde ettiğinizde, onu giymeniz gerekir. İsterseniz, çırpma alamazsınız, sonra fotoğraftaki gibi adzhika dilimlerini alırsınız.

  6. Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, bitkisel yağ sirkesi eklemeye devam ediyor. Yanı sıra tuz ve biber Acıka. 10 dakikadan fazla kaynatmayın.
  7. Yeşil domates çeşnisi sıcak olana ve hermetik olarak sıkılana kadar kıyılara yayıldı.

Uyarı! Kışa hazırlanan adjika, oda sıcaklığında bile iyi korunur.

İşte başka bir tarif:

Sonuç

Olgunlaşmamış domateslerden hoş kokulu ve lezzetli adjika - herhangi bir yemeğe uygun bir sos. Pek çok insan onu siyah ekmek üzerine yaymayı sever. Nefis!

Hala yeşil domateslerden elde edilen Acıka eşsizliğine inanmıyorsanız, malzemelerin sayısını azaltın ve her üç seçeneği de pişirin. Yani, hangisinin sizin olduğunu göreceksiniz. İyi şanslar!