Domatesli kabak havyarı tarifi

Havyar "denizaşırı", onlarca yıldır insanlar için, zevkleri ve faydaları ve kullanımdaki çok yönlülüğü nedeniyle haklı olarak popüler olmuştur. Sonuçta, bir garnitür olarak ve bağımsız bir yemek olarak kullanmak oldukça mümkündür. Aynı zamanda hızlı bir atıştırmalık olarak mükemmel, hatta her zaman sağlıklı sebzeleri sevmeyen, hatta hoşlanan çocuklar bile.

Kabak havyarını hazırlamanın birçok yolu vardır ve domates salçası genellikle temel tarifte kullanılır. Ancak bahçesinde toplanmış domatesli kabak havyarı salça alımıyla karşılaştırılamaz. Aslında, son yıllarda, mağaza ürünlerinin kalitesi arzulanan şeyi bırakıyor ve bölgenizde sebze yetiştiriyorsanız, aileniz için kış için en lezzetli ve sağlıklı hazırlıkları hazırlamanız, en fazla kullanmanız gerekir.

Temel tarifi

Aşağıdaki malzemeler her zaman lezzetli kabak havyarının temelidir:

  • Orta boy kabak - 3-4 adet;
  • Havuç - 1 büyük veya 2 orta;
  • Soğan - 1 büyük soğan veya birkaç küçük olanlar;
  • Olgun domatesler - 2-3 adet;
  • Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
  • Tuz, şeker, baharatlar - zevkinize.

Uyarı! Tabii ki, bu miktar sadece birkaç porsiyonun hazırlanması için yeterlidir.

Kışın domatesli kabak havyarı hazırlamak için, ailenizin iştahına bağlı olarak malzemelerin sayısını en az 2-3 kat ve hatta daha fazla arttırmanız gerekecektir.

Domates, kabak havyarının gerekli keskinliğini ve bolluğunu sağladığından, tabii ki, acı biber yemekten hoşlanmıyorsanız, bunlara özel dikkat etmeniz gerekir. Domatesler pişirmeden önce domateslerden çıkartılmalıdır, bunu yapmanın en kolay yolu, domatesleri kaynar su ile haşlamaktır. Derinin çıkarılmasından sonra, domatesler herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir ve daha önce kaynatılarak ısıtılan bitkisel yağ ile bir tavada küçük bir ateşin üzerine yerleştirilir. Bütün domates kütlesi az ya da çok homojen hale gelinceye kadar haşlanır. Söndürme işlemindeki meyve suyu buharlaşmalı ve kütle nispeten kalın ve yapışkan hale gelecektir. Elde edilen domates salçası bir kenara koyulur ve diğer sebzelere tutturulur.

Kabakların yeterince olgun olması durumunda soyulması ve soyulması gerekir. Oldukça genç kabak sadece iyi yıkanıp köklerini kesmek gerekir.

İpucu! Havyar için tamamen büyümüş, büyük boy squash kullanmaktan korkmayın - etleri yemeğe ilave bir lezzet zenginliği verecektir.

Meyveleri sert kabuklu meyvelerden ve meyvenin içindeki tohumlardan temizlemek gerekir.

Soğanlar ve havuçlar da soyulur ve tüm sebzeler küçük boyutlu küpler halinde kesilir. Sonra, derin bir tavada, beyaz duman çıkıncaya kadar yağı ısıtın ve içindeki soğanları yarı saydam bir duruma getirin ve sonra havuç altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kabak ayrı bir tencerede kızartılır. Büyük miktarda havyar pişirirseniz, küçük porsiyonlarda tek bir katmanda kızartmak daha iyidir. Bitmiş ürünün tadı önemli ölçüde artacaktır. Ancak, bu şekilde, çok sayıda kavurma en iyi şekilde yansıtılmayacaktır. Bu nedenle, eğer her bir kalori sizin için değerliyse, o zaman en iyi seçenek, bir fırında veya ızgarada uzun parçalar halinde kesilmiş, kabak pişirmek olacaktır. Kabak pişirildikten sonra, bir bıçakla veya bir blender veya kıyma makinesi ile ezilebilir.

Kabak dahil tüm sebzeler kızartıldığında veya kızartıldığında, kalın bir tabanda derin bir kabın içinde karıştırılabilirler. Kabak havyarını bu şekilde koyulaşana kadar söndürmek gerekir - bu 40 dakika ile bir buçuk saat arasında sürebilir. Pilavın başlamasından yarım saat sonra, daha önce hazırlanmış taze domatesleri eklemeniz gerekir.

İnce kıyılmış otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz), baharatlar (karabiber ve yenibahar), sarımsak, tuz ve şeker, kavurma bitimine yaklaşık 5-10 dakika önce eklenir.

Sıcak havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve 30 dakika - yarım litre ve 45-50 dakika - litre kavanozlara sterilize edilir.

İpucu! Sterilizasyon olmadan yapmak istiyorsanız, kabak havyarını kışa kaydetmek için sirke eklemek gerekir.

Sirke% 9 genellikle söndürme işleminin sonuna eklenir. Tarifin başında belirtilen miktarda, sirke 1 çorba kaşığı yeterli. Ayrıca, eğirmeden hemen önce her litre kavanozuna bir çay kaşığı az miktarda sirke ekleyebilirsiniz. Ancak, sirke ilavesinin bitmiş yemeğin tadını biraz değiştirdiğini unutmayın. Bu nedenle, büyük porsiyonlar yapmadan önce, sonuç olarak ne olacağını denemelisiniz.

Diğer ilginç tarifler ve ekler

Kabak havyarı yapmanın tüm temel prensipleri bir önceki bölümde açıklanmıştır, ancak bütünlük için, kabak havyarına birçok başka bileşen eklenmektedir.

En ilginç ve lezzetli takviyeler beyaz köklerdir. Genellikle yabanmersini, maydanoz kökü ve kereviz kökünden oluşur. İnce bir mantar tadı ve aroması vermek için beyaz kökler iyice öğütülür ve havyar eklenmeden önce yumuşayana kadar kavrulur. Çok az ihtiyaç duyarlar - toplam kütlede 1 gram kabak başına en fazla 50 gram kök alınır.

Ancak havyarın tadı üzerinde benzersiz bir etkiye sahiptir, ancak zamanımızda onları almak o kadar kolay değildir. Onları kendiniz büyütmenin en kolay yolu, özellikle kış için birçok birinci, ikinci kurs ve hazırlık için harika bir baharat olduklarından.

Kabakla uyumludur ve havyara tatlı dolmalık biber ekleyerek rafine bir tat verir. Genellikle meyveleri saplardan ve tohum odalarından temizlenir, parçalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Sonra diğer sebzelerle karıştırılırlar.

Bu önemli! Kabak havyarına eklendiğinde tatlı biber miktarı her kilogram kabak için yaklaşık 1 biberdir.

Kabak ve patlıcan havyarına iyi bir katkı olacaktır. Mantar lezzetini artıracak ve ek bir incelik verecekler. Patlıcanlar acılığını gidermek için soyulabilir ve tuzlu suda birkaç saat bekletilebilir. Fakat çoğu modern patlıcan çeşidinin bu prosedürlere ihtiyacı yoktur. Şüpheniz varsa, kesmeden önce kabuğuyla bir parça meyveyi deneyebilirsiniz. Patlıcan oldukça yenebilir. Her durumda, kabak havyarına eklemeden önce, patlıcanlar küçük parçalar halinde kızartılmalıdır veya yumuşayana kadar fırında pişirilmelidir. Bunları yarıya bile pişirebilirsiniz, ancak soğuduktan sonra bir bıçak, kıyma makinesi veya bir blender içinde ezilmesi gerekir. Sadece bundan sonra, patlıcan sebzelerin geri kalanıyla karıştırılır.

NOT! Genellikle patlıcan domatesli kabak havyarının tarifinden bahsedilirse, bunların sayısı yemeğin hazırlanmasında kullanılan kabak sayısına eşittir.

Modern mutfak aletleri kullanarak tarifler

Hem çok pişiricide hem de aerogrill kullanımıyla eşit derecede iyi kabak havyarı elde edilir. Sonuncusu özellikle bitmiş ürünün pastörize edilmesi için iyidir.

Havyar içinde kabak

Domatesli kabak havyarı üretimi için başlangıç ​​ürünlerinin sayısı her iki tarif için de aynıdır:

  • Kabak - 3 kg;
  • Tatlı biber - 1 kg;
  • Havuç - 1 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Olgun domatesler - 1.5 kg;
  • Bitkisel yağ - 100 ml;
  • Tuz, şeker, baharatlar ve otlar - tatmak.

Bütün sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Yağ yavaş tencereye dökülür, “pişirme” modu 40 dakika ayarlanır ve dilimlenmiş havuçlar, soğan ve tatlı biberler kaseye konur. 20 dakika sonra, doğranmış domatesler bunlara eklenir.

Sonunda şeker, tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve ayrı bir kaba koyun.

Yavaş pişiriciyi iki saat boyunca “Söndürme” moduna getirin ve dilimlenmiş kabakları kasenin içine koyun. Bip sesi duyulduktan sonra, bütün sebzeleri birlikte karıştırmanız ve doğramanız gerekir. Sonra tekrar multicooker kasesine konurlar. Sergilenen mod "pişirme" ve kabak havyarı kalınlaşıncaya kadar pişirilir.

Pişirmenin sona ermesinden sonra, yumurtalar teneke kutulara yerleştirilir, sterilize edilir ve normal şekilde sarılır.

Kabak havyarı pişirmek için konveksiyonlu fırın

Hazırlık için, aynı içerik maddeleri önceki tarifte olduğu gibi aynı oranda ve% 9 oranında başka bir sirke kullanılır.

Kabak, biber ve domates büyük parçalar halinde kesilmiş. Kabak, 10 dakika boyunca 250 derece ısı modunda pişirir. Sonra onlara tatlı biberler ve domatesler ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra domates ve kabaktan bir kabuğu çıkarmak için.

Fry kızarıncaya kadar ayrı olarak soyulmuş ve havuçla doğranmış soğanları kızartın.

Tüm sebzeleri bir araya getirin ve püre haline gelinceye kadar bir blender ile doğrayın. Baharat, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve konveksiyonlu fırına kapaksız olarak yerleştirin. Sıcaklığı 30 dakika boyunca yaklaşık 180 ° 'ye ayarlayın.

Bip sesinden hemen sonra, her bir kavanoza yarım çay kaşığı sirke eklenir ve kavanozlar kapaklarla sarılır.

Kabak havyarını sterilize ettiyseniz veya sirke ilavesiyle hazırladıysanız, oda sıcaklığında saklanabilir. Tadı korumak için sadece depo yerinin karanlık olması gerekir.