Tuzlu Kış Yeşilleri

Yaz aylarında bahçe taze, hoş kokulu yeşilliklerle doludur. Ancak kışın ev vitaminlerini memnun etmek istiyorum. Nasıl olunur? Kış için yeşil yaprakları toplamanın bir çok yolu vardır. Tuzlama kuralları hakkında konuşacağız. Tuzun besinlerin ve vitaminlerin% 70'ini koruduğu belirtilmelidir.

Genellikle okurlarımız, özellikle genç hostesler, kışın yeşil otların tuzlanması, hangi bitkilerin ve bitkilerin kullanılabileceği ve müstahzarların ne kadar süre saklanabileceği ile ilgilenmektedir. Tüm bunları ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız.

Hangi yeşilliklerin tuzlamaya uygun olduğu

Evde kışın evde baharatlı otlar ve bahçede yetişen yapraklar dolduruyorlar. Bankalardan tasarruf edebilirsiniz:

  • dereotu ve maydanoz;
  • soğan ve sarımsak tüyleri;
  • soğan ve sarımsak okları;
  • kişniş ve kereviz;
  • havuç ve pancar yaprakları;
  • kuzukulağı, roka ve diğer otlar.

Uyarı! Tuzlu yeşiller hiçbir zaman fermente edilmez, lezzetini ve tadını korur.

Dekapaj için hazırlık

Dalları kesin ve yeşil bitkilerden gelen yapraklar tuzlanmadan hemen önce olmalıdır. En küçük kum tanelerini ve böcekleri temizlemek için birkaç su ile yıkanırlar. Son suda, acıyı gidermek için otlar iki saat bekletilir. Bundan sonra dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş, diğer şifalı otlar ve yapraklar kuruyana kadar temiz bir havlu üzerine tek bir tabaka halinde serilir.

Bu önemli! İş parçasının solmasına izin vermek gerekli değildir;

Dalları ve yaprakları kışın tuzlu olması için çok küçük kesmeyin, parçalar orta olmalıdır. Dereotu, maydanoz, kereviz veya kişniş dallarının bir kısmı tamamen bırakılabilir. Kışın yemekleri süslemek için mükemmel bir malzemedir.

Yeşil yapraklar ve bitkiler farklı şekillerde toplanabilir: kuru tuzlama kullanın veya preformu tuzlu suyla dökün.

İpucu! Kuru tuzlama için, büyük kaya tuzu satın almanız önerilir.

Hazırlanan kesimleri sterilize edilmiş kavanozlara katlayın. En iyi konteyner - 0, 5 litre. Kavanozları metal veya naylon kapaklarla kapatabilirsiniz: her iki durumda da mükemmel şekilde saklanır.

Yeşiller turşu nasıl

Dalları kestikten sonra yapraklar ve kavanozlar hazır olduğunda tuzlanmaya başlayın.

Kuru tuz ve tuzlu suyla seçeneklerini düşünün.

Kuru büyükelçi

Temel olarak, kış için otlar tuzlarken, tarifler neredeyse aynıdır. Yeşil kütlenin tüm özelliklerini muhafaza etmesi ve mayalanmaması için kg başına 250 gram tuz alınması gerekir.

Ve şimdi ilke hakkında:

  1. Hasat, yıkanmış, kurutulmuş otlar ve yapraklar seramik veya tahta bir tahtada kesilerek büyük bir havzaya konur. Toplam kütleye tuz ekleyebilir, iyice karıştırabilir ve sonra kavanozlara, kurcalama katmanlarına yerleştirebilirsiniz.
  2. Başka bir seçenek var: kuru yeşillikleri hazırlanmış kaplara dökün: yeşillik tabakası - bir tuz tabakası vb. Tolkuşköy yeşillikleri yoğunlaştırır.
  3. Bankaları odaya 1-2 koyun. Bu süre zarfında dereotu, maydanoz veya diğer şifalı otlar yerleşir. Her zaman bankaya yeni bir bölümle rapor verebilirsiniz.
NOT! Küçük ebattaki bankalarda yaprak ve otları koçlamak çok daha uygundur ve çıktı daha büyüktür.

Pek çok ev hanımı yeşillikleri salamura sürecini canlandırıyor. Bunun nasıl yapıldığını görmeyi öneriyoruz:

Salamurada Turşu

Kış aylarında pratik olarak taze yeşilliklerin elde edilmesini istiyorsanız - havuç yaprakları, pancar, soğan ve sarımsak okları ve çeşitli baharatlı otlar, boşluklar için tuzlu su kullanın.

Bu önemli! Bu durumda, turşu dereotu devreye girer ve maydanoz üstleri mutlaka metal bir kapaktır.

Yeşil dallar ve salamura yaprakları nasıl seçilir, bilmeniz gerekenler nelerdir? Salamurada yeşillik hasatı için iki seçenek vardır:

  1. Hazırlanan otlar ve yapraklar (ayrı olarak) bir emaye tavaya konur, suya dökülür, tadı tuzlanır, kaynatılır. 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Elde edilen kütle derhal steril kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.
  2. Yeşiller bir kaba konur, kaynar tuzlu suyla doldurulur (tada tuz) ve metal kapaklarla kapatılır.

Salamura turşu tarifi

Kilogram başına ot ve yeşil yaprak gerekir:

  • su - 0.3 l;
  • % 8 sirke - yarım litre;
  • tuz - 30 gram;
  • yağsız yağ - 50 gram.

İlk önce tuzlu suyunu hazırlayın: Kaynamış sudan sonra sirke ve tuz ekleyin. Bu salamura tuzlu pancar, turp ve havuç üstleri, soğan ve sarımsak okları olabilir. Kesilen dallar ve yapraklar hemen gerekir, hemen kavanozlara koyun. Kaynar sıvı yeşillikleri Körfezi'ne yağ ekleyin. Hemen sarın, baş aşağı çevirin ve sarın. Bankalar soğuduğunda, serin bir yerde saklamak için temizleyin.

Kış için muhtelif - bir tarif

Kışın yeşilliklerin tuzlanması, hayal gücüne yer açan ilginç ve büyüleyici bir süreçtir. Birçok ev hanımı birçok ürünü bir araya getirdi. Birinci ve ikinci kursları pişirmek için uygun olan, şaşırtıcı derecede lezzetli kütük ortaya çıkıyor. Bu ürün çeşitliliği pişirme işleminin son dakikalarında eklenir.

İhtiyacımız olacak:

  • maydanoz ve dereotu yaprağı - kilogram başına;
  • pırasa - kilogram;
  • kereviz yaprakları - 500 gram;
  • havuç ve olgun domates (kırmızı ve sarı olabilir) - kilogram başına;
  • tuz - 1 kg.

Tuzlu yeşillikleri sebzelerle pişirmenin yolu basittir:

  1. İyice yıkandıktan ve kurutulduktan sonra yeşiller ezilir.
  2. Havuç kaba bir rende üzerine ovuşturdu.
  3. Etli domatesler şeritler halinde kesilir.
  4. Tuz ile karıştırılır.
  5. Boşlukları teneke kutulara tabakalar halinde yayın: önce yeşillikler, sonra havuçlar, yine yeşillikler - domates, kap dolana kadar. Capron kapağını veya parşömen kağıdını kapatın. Buzdolabında saklanan kütük.

Tuz kuzukulağı

Yedi yeşil lahana çorbasıyla kışın şımartmak ister misiniz, lezzetli bir böreği olan turtaları - kuzukulağı kavanozlara sokun. Minimum zaman alacaktır, ancak size vitaminler sağlanacaktır.

Hazırlık için, tarife göre, bir kilo kuzukulağı ve 50 gram tuz (iyotsuz) gerekir.

Uyarı! Kuzukulağı uzun süre ve iyice yıkamak gerekir: en küçük kum taneleri bile ürünün kaynaşmasına neden olur.

Yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı istediğiniz gibi küçük veya büyük olarak kesilebilir. İş parçasını büyük bir kapta katlayın ve tuz ekleyin. Ellerinle karıştır, fakat yapraklara basma.

Meyve suyunun ortaya çıkması için kütlenin en az bir saat beklemesi gerekir. Yeterince değilse, tuzlu olsa bile. Bundan sonra, kuzukulağı hafifçe kurcalayan steril kavanozlara yerleştirin. Normal kapaklarla örtün veya toplayın. Bodrumda veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi bankalarda kışa kuzukulağı hazırlamak hiç de zor değil.

Uyarı! Tuzlu yeşillikleri pratikte yeni hasada kadar 10 aya kadar 0- + 5 derece sıcaklıkta saklayabilirsiniz.

Yararları hakkında bir sonuç yerine

Kışın otları ve yaprakları tuzlamak harika bir seçenektir:

  1. Öncelikle bütün kış taze yeşilliklerle besleneceksiniz.
  2. İkincisi, vitaminler ve besin maddeleri içinde neredeyse yüzde yüz depolanır.
  3. Üçüncüsü, dereotu, maydanoz, kereviz ve diğer bitkilerin tadı ve renkleri değişmez.
  4. Dördüncü olarak, tuz, fermantasyon işlemine neden olan bakteri üremesini önler.

Pişirirken, tuzlu yeşillik kullanıyorsanız, tuz eklemenize gerek yoktur - içinde yeterince tuz vardır. Yani, devam edin ve kış için yeşillik hasat için bir şarkı ile.