Kabak havyarı Ruslar arasında her zaman çok saygın bir şekilde tutulmuştur. Sovyet zamanlarında mağazada satın almak serbestti, atıştırma özel bir teknolojiye göre ve kesinlikle GOST'a göre yapıldı. Tadı olağanüstü. 90'lı yıllarda, yeniden yapılanma başladığında, birçok konserve kapandı. Ve satın alım için neredeyse hiç fon yoktu.

Ancak Rus kişi yıkmak o kadar kolay değil. Ev kadınlarımız yetişen sebzelerin korunmasında kendilerini meşgul etmeye başladı. Başarılı olduğu not edilmelidir. Bunlar tuzlanmış ve kızartılmış sebzelerdir. Kabak havyarı konserve kaç tarifleri onlar tarafından icat edildi! Hepsi bir makalede sunulamaz. Bazı tarifler kutsal bir şekilde ailelerde tutulur. Ancak, makalenin yayınlanmasından sonra, havyarın kabaktan korunması için tariflerin kumbaralarını doldurduğunu umuyoruz.

Havyar Tarifler

Mevcut tariflere göre, meyve ve kuru üzümlerde bile çeşitli sebzeler ve baharatlar ile kabak havyarı hazırlanabilir. Size kış için konserve kabak havyarı için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Seçenek numarası 1

Kışa lezzetli kabak havyarı hazırlamak için stokta bulundurmanız gereken:

• genç kabak - 1 kg;
• havuç ve tatlı biber - 0, 250 kg;
• beyaz soğan - 2-3 ampul;
• sarımsak - 2-3 diş;
• etli domatesler - 0.3 kg;
• şeker - bir çay kaşığı;
• bitkisel yağ - ½ bardak;
• Asetik esans - 1 büyük kaşık.

Uyarı! Bu tarif için havyar, tuz ve karabiber miktarını göstermez: hepsi tat tercihlerine bağlıdır.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir. Kabak, domates, karabiber kıyma makinesinde öğütün. Tavsiyelere göre, bu tür kabak havyarı için doğranmış soğan kızarana kadar kızartılır.
   

2. Sebzeleri soğanla birlikte kalın duvarlı bir tencereye koyun ve orta ateşte yahneye alın. İşlem, sıvıyı buharlaştırmanız gerektiğinden uzundur. Sebze kitlesini karıştırmayı unutma, aksi takdirde yanacaktır.
3. Kabak yumurtası toplanır kalınmaz, tuz, şeker, karabiber ve sarımsak eklemeniz gerekir (sarımsak presiyle ezilir).
   

4. Bir saatin üçte birinden sonra, kış için kabak havyarı toplandığından sirke dökülür. Ve 5 dakika sonra steril steril kavanozlara konulur. Kapalı, döndürülmüş ve bir kürk manto altında soğumaya gönderilirler.

NOT! Bu tarifin korunması sterilize edilmemiştir.

Seçenek numarası 2

Bu kabak ile alışılmadık bir havyar tarifi. Macaristan'da böyle hazırlanır. Rus ev kadınları da bu atıştırmayı sevdiler. Bugün, birçok ailede bu kabak-kabak havyarı sık sık pişirilir. Her biri kendi lezzetine katkıda bulunmuş olmasına rağmen.

Bu nedenle, hangi ürünlerin kış için havyar pişirmek için bir reçete ihtiyacı olacak:

• kabak - 1000 g;
• kabak - 500 g;
• havuç - 200 g;
• olgun kırmızı domatesler - 300 g;
• soğan - 200 g;
• tatlı Bulgar biber - 2 adet;
• toz şeker - 30 g;
• mayonez - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

İpucu! Kış için kabak ve balkabağı konservesi havyarında bitmiş yemeğin tadını hafifletmek için yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan tüm sebzeler farklı yemeklerde küpler halinde kesilir. Kabak ve balkabağı (pulp ve çekirdeği seçin) ayrı ayrı haşlanırken, az miktarda bitkisel yağda havuç, biber ve soğan kavurması gerekir.

Sıvının çoğu buharlaştırıldığında, kabak-kabak kütlesi birleştirilir. Dilimlenmiş domatesleri derisiz, şekerli, tuzlu, tereyağlı, biberli koyup 60 dakika kaynamaya devam ediyor. Sonra mayonez ekleyin, saatin üçte birini kaynatın ve bir kaşık sirkeyi dökün.

Uyarı! Kabak atıştırmasının kıvamını elde etmek istiyorsanız, mağaza ürününe benzer şekilde, parçaları bir blender ile kırın.

Bir blender ile havyar doğranmış, sonra 5 dakika daha kaynatmak zorunda kalacak. Bankalarda yuvarlanan havyar, kapakların sıkılığına dikkat edin.

Seçenek numarası 3

Özel bir teknolojiye göre üretilen ve kesinlikle GOST'a göre üretilen Sovyet ürünlerine benzeyen havyarı korumak için, bir miktar iş ertelemek ve ocakta daha uzun kalmak zorunda kalacaksınız. Ancak sonuç, aileniz kulaklar tarafından sürüklenemediği kabaktan bir atıştırmalık olacaktır.

Önemli miktarda malzemeyle stok doldurmanız gerekir:

• kabak - 3 kg;
• havuç - 1 kg;
• beyaz soğan - 1 kg;
• olgun kırmızı domates - 1.5 kg. 150 g; domates salçası ile değiştirilebilirler;
• yenibahar ve karabiber - bir çay kaşığı çeyrek;
• beyaz kökler (kereviz, maydanoz, yaban havucu);
• tuz - 60 g;
• şeker kumu - 120 g;
• % 9 yemeklik sirke - 2 yemek kaşığı;
• Herhangi bir rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı.

İpucu! Klasik tarif kabak havyarındaki birçok ev hanımı değiştirildi: kıyılmış dal dereotu ve maydanoz ekleyin.

Ancak bu gerekli değildir.

Kış için konserve kabak havyar aşamaları:

İlk olarak, sebzeler küpler, havuçlar ve kaba bir rende ovuşturdu. Bu tarifte konserve kabuğunun özü, tüm malzemeleri ayrı ayrı kızarmak ve yumuşatmaktır.

1. Kavrulmuş sebze ve köklerin istenen kıvamını elde etmek için bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile ezin ve güveç koyun. Tavada kalan yağ, toplam kütleye boşalır.
2. Sirke hariç kalan malzemeyi ekleyin. Yarım saat boyunca kış hasadı için pişmiş havyar. Sirke yapmadan önce havyar tadına bakmak gerekir.
3. Yeşillikli kabak hazırlığını seviyorsanız, pişirme bitiminden 15 dakika önce ekleyin. Sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha terleyin.
   

4. Steril kavanozlara konulan kabın içinde hazır havyar. Rulo metal kapakları Bitmiş atıştırmalıkların bir çeşit sterilizasyonu bir kürk manto altından geçer. Ters çevrilmiş kavanozlar soğuyuncaya kadar tutun.

Havyar için pişirme seçenekleri çoktur, bir video tarifi sunuyoruz

Sonuç olarak, bazı ipuçları

Evde havyarı koruduğumuzda, son derece dikkatli ve özenli olmak gerekir.

Kusursuz olmayan sadece sağlıklı sebzeleri seçin. Sitrik asit ile seçenekler olmasına rağmen, kış hazırlıkları için sirke gereklidir.

Karabiber de dahil olmak üzere tüm terkip maddeleri birkaç suda yıkanmalıdır. Havyarı kabaktan yarım litrelik kavanozlara dökmek daha iyidir, çünkü açık biçimde uzun sürmez. Bankalar ve kapaklar, sıcak suyla kabartma tozu ile yıkanır ve daha sonra buharla sterilize edilir. Kabı kızartıp fırının üstünü kapatabilirsiniz.

Size başarılı hazırlıklar diliyoruz ve afiyet olsun!