Patatesler saklama sırasında neden siyahlaşıyor?

Patates Ruslar için geleneksel bir sebzedir. Neredeyse her bahçede yetişir ve sonbaharın gelmesiyle birlikte uzun süreli kış depolaması için depolara alınır. Ancak ne yazık ki, sık sık yumrular saklama sırasında kararır. Kesilmiş gibi görünen sebzelerin bile siyah noktaları olabilir. Patateslerin çoğu çiftçi için depolanma sırasında kararması neden çözülmesi gereken bir sır olarak kalıyor. Aksi takdirde, sorun yıldan yıla ortaya çıkacak ve kilogramı ve tonlarca hasat edilen ürünü tahrip edecek.

Neden patateslerde koyu renkli lekeler var (gri küf)?

Bazı yumru kökler bağlamında, etin kararmasını görebilirsiniz. Böyle bir değişikliğe örnek, fotoğrafta yukarıda gösterilmiştir. Bu kusur, yumruların gri çürüklüğünün bir işaretidir. Çeşitli nedenlerden dolayı oluşabilir. Kural olarak, sebzelerin depolanması veya taşınması şeklinin ihlaliyle ilişkilendirilirler. Uzmanlar, patateslerin depolanma sırasında siyaha dönmesinin ana 6 nedenini tespit ediyor:

Dengesiz toprak bileşimi

İyi bir sebze mahsulü elde etmek için çaba gösteren birçok bahçıvan toprağa büyük miktarda organik madde katkıda bulunur. Bu gübre, bitkisel infüzyon veya siderata olabilir. Bu tür gübreler, bitki büyümesini hızlandıran ve çok sayıda yumru kütlesini arttırmanıza izin veren büyük miktarda azot içerir. Bununla birlikte, yumru köklerin depolanma sırasında kararmasının ana nedeni büyük miktarda azottur.

Bu nedeni ortadan kaldırmak, uygun gübrelemeden kaynaklanıyor olabilir:

  • Patates için taze organikler kullanılamaz. İyi ısıtılmış olmalı. Bu sadece gübre için değil, sideratov için de geçerlidir.
  • Patates yetiştiriciliği için toprağa gübre verilmesinin 2 yılda 1 defadan fazla sürmesine izin verilmez.

Azot kullanımına odaklanan birçok bahçıvan potasyum gibi önemli bir eser elementi unutur. Ancak, yumru köklerinin zamanla olgunlaşmasına ve kışın güvenli bir şekilde saklanmasına izin veren potasyumdur. Bu nedenle, toprakta yumru köklerin kararmasının önlenmesi için düzenli olarak potasyumlu gübreler uygulamak gerekir.

Bu önemli! En iyi saklama kalitesi, orta büyüklükteki olgun yumrular ile gösterilmiştir.

Hava özellikleri

Patates, ılıman sıcaklık ve nem koşullarında büyümeyi tercih eder. Bu göstergelerin dalgalanmaları, yumru köklerin kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir:

  • yüksek sıcaklıklar, yumru köklerin aşırı ısınmasına neden olur;
  • düşük sıcaklık, topraktan besin tüketimi sürecini yavaşlatır, bu da küçük sebzelerin oluşumu ile sonuçlanır;
  • nem eksikliği yumruları kurutur;
  • aşırı nem, patatesin çeşitli fungal ve bakteriyel hastalıkların çürümesine yol açması sonucu gerekli derecede oksijen solumasına izin vermez.

Bu olumsuz koşulların ve komplekslerinin her biri, depolama sırasında patateslerin içlerinde siyaha dönmeye ve tüketici niteliklerini kaybetmeye başlamasına neden olabilir.

Geç temizlik

Patatesin tarladan zamanında toplanması gerekir. Bu kural her deneyimli çiftçi tarafından bilinir. Olgunlaşmamış hasada hasat ve don başlangıcı ile patates hasadı, depolama sırasında üzücü sonuçlara yol açabilir:

  • Hasat çeşidinin özelliklerine uygun olarak yapılmalıdır. Olgunlaşmamış yumruların çok erken hasat edilmesi büyük olasılıkla depolama sırasında patatesin kararmasına neden olacaktır;
  • ilk don başlangıcından önce patatesler tarlalardan toplanmalıdır. -10 ° C'nin bile sıcaklıkları mahsulün donmasına neden olabilir, bunun sonucunda depolama sırasında çürür;
  • Sıcak, güneşli havalarda, patatesler çim biçme işleminden sonra toprakta uzun süre saklanamazlar. Nem olmadan aşırı ısınabilir;
  • patates çuvalları, yüksek hava sıcaklığı olan koşullarda saklanmamalıdır. Paketlenmiş sebzeler için optimum mod + 2- + 40С.

Patatesin zamanında toplanması, meyvenin içindeki siyah noktaların olasılığını% 25 azaltacaktır.

Mekanik hasar

Hasat ve nakliye sürecinde patates yumruları sık sık çarpıyor, bu da mekanik hasara ve morluklara neden oluyor. Meyvenin deforme olmuş bölgelerindeki et depolama sırasında renk değiştirebilir. Cildin zarar görmüş alanlarının, kök ürününün çürüyen hastalıklarına neden olabilecek çeşitli virüsler, mantarlar, bakteriler için “kapılar” olduğunu hatırlamak da önemlidir.

Bu önemli! Patates birkaç kat halinde küçük kaplarda saklanmalıdır.

Patateslerin alt tabakaları üzerinde çok fazla baskı yapılması meyvede siyah lekelere neden olabilir.

Depolama ihlali

Patatesleri bodrumda veya bodrum katında + 1 + 40 C sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Yumruların 0 ... -10 ° C'lik bir sıcaklıkta uzun süreli depolanması, tatta tatlılığın ortaya çıkmasına ve kağıt hamuru içerisinde koyu lekelerin oluşmasına neden olur. Çok yüksek saklama sıcaklığı (+50'den fazla), yumru köklerin hızlı çimlenmesine ve gri çürüklüğün ortaya çıkmasına neden olur.

Depolama tesisindeki sıcaklığın düzenli olarak izlenmesi gerekir, ancak mevsimde bir değişiklik olduğunda, sonbaharda ve ilkbaharda bu göstergeye özellikle dikkat edilmelidir. Duş çantalarını açarak (kapatarak), havalandırma yaparak, şişeleri odanın çevresine soğuk (sıcak) suyla yerleştirerek sıcaklığı ayarlamak mümkündür.

Patates depolamanın tüm özellikleri hakkında en ayrıntılı videoda bulunabilir:

Bulaşıcı hastalıklar

Siyah bacak gibi bir hastalık sadece üst kısımları değil aynı zamanda patates yumrularını da etkileyebilir. Ayrıca, enfeksiyonun ilk belirtileri yalnızca mahsulün depolanması sırasında ortaya çıkabilir. Hastalığın bir işareti, tüm meyveyi kaplayan stolondan yumru göbeğine hızla yayılan çürüklüktür. Aynı zamanda çürüyen meyveler de nahoş bir karakteristik koku yayar. Patatesin içindeki bu siyah çürüme, normal gri noktadan farklıdır. Onun özelliği, tek bir yumru içinde hızlı yayılması ve bulunan sebzelerin yakınında enfeksiyondur.

Patatesin çok miktarda nişasta içermesi durumunda siyaha döndüğünü belirtmek gerekir. Yani, hafifçe kararmış eti bazı patates çeşitleri için normdur.

Sonuç

Patateslerin depolama sırasında kararmasını önlemek için mahsul yetiştirme kurallarına sıkı bir şekilde uymak ve mahzende optimal bir mikroklimat sağlamak gerekir. Profilaktik amaçlar için, bitki vejetasyonunun son aşamasında toprağa potasik gübreler eklemek gereklidir. Eğer toprağı zamanında gevşetirseniz, bitkileri sıkılaştırırsanız, yetişirken hava koşullarının olumsuz etkilerini azaltmak için. Azami gayret ve dikkat göstererek, sadece iyi bir patates ekin yetiştirmekle kalmayacak, aynı zamanda ilkbaharın sonlarına kadar kalitesini kaybetmeden koruyabileceksiniz.