Okulda, köylüleri patates ekmeye zorlama girişimleri nedeniyle ortaya çıkan Büyük Peter zamanında patates ayaklanmalarından bahsetmiştik. Köylüler yumruları değil meyveleri yemeye çalıştı ve alkaloid solanin ile onları zehirledi. Patlıcanın ailesine ait olan bütün gece gölgesinde az veya çok miktarda solanin bulunur. Latin patlıcanın adının kelimenin tam anlamıyla çevirisi şöyle geliyor: black-frump.
Patlıcanın solanin ile ilişkisi ailenin diğer sebzelerinden farklı. Günümüzde patatesler, "meyvesiz" çeşitlerin yetiştirilmesinden sonra, yumruları yeşillendirme ve çiğ yemeden önce, ışığın içinde tutularak zehirlenebilir. Normal şartlar altında, modern patatesler zehir üretmez.
Domateslerde, maksimum miktarda solanin, yeşil meyvelerde bulunur ve bunlar, işlenmeden tüketilmeleri önerilmez. Olgunlaşmış meyve, içindeki solanin miktarı azalır.
Patlıcan tam tersi. Olgunlaşmış meyvelerde maksimum miktarda solanin bulunur. Bu nedenle sözde teknik olgunluk aşamasında, yani olgunlaşmamış, ancak zaten yeterince büyük. Bu aşamada, ön işlemden sonra tamamen yenilebilirler.
Solanine patlıcan da düzensiz dağılmış. Hepsinden öte, mor renk tonu olan güzel, parlak, siyahta birikir. Patlıcandan gelen cilt, rijitlik derecesine bakılmaksızın çıkarılmalıdır.
Solanine bağlı olarak, salatalarda taze patlıcan kullanılması mümkün değildir. En azından, doğranmış patlıcan acılığını gidermek için 24 saat boyunca tuzlu suya batırılmalıdır. Kesin olmak gerekirse, acı bir tada sahip olan solanine. Uzun, kasvetli ve önceden ısıl işlem yapmadan kendinizi zehirlemeyeceğinizin garantisi yok.
Pişirildiğinde patlıcan vitaminlerin önemli bir kısmını kaybedecek. Ek olarak, solanin tamamen giderilemez ve patlıcanlı yemekler acıdır. Kim harikalar ki, yararlı bir diyet sebzesinin tüketilmesi neredeyse imkansız olduğu böyle bir durum ayarlayabilir. Elbette kendilerini solanin içermeyen patlıcan çeşitleri getirme hedefini belirleyen yetiştiriciler değil.
Çabaları başarı ile taçlandı ve bugün solaninsiz birçok patlıcan çeşidi var. Doğru, Solanin ile birlikte koyu tenli ve ten rengi kayboldu. Solanin içermeyen patlıcanlar beyaz etlidir (solanin yokluğunun bir başka belirtisidir) ve pembe, yeşil, beyaz, sarı ve hatta çizgili olabilir.
Rusya'da yetiştirilen böyle bir çizgili çeşit, "Matrosik" olarak adlandırıldı. Görünüşe göre yeleğe benzetilerek. Patlıcanın “gömleği” çizgili. Pembe çizgiler, fotoğrafta açıkça görülen beyazla serpiştirilmiş.
tanım
Sort Matrosik, tüm tüketici kategorilerinden tanınırlık kazanmayı başardı. Damızlık renk kabuklarını takdir eder. Yaz sakinleri, yüksek verim ve iddiasızlık nedeniyle Matrosika'yı seviyor. Meyveyi hazırlamadan önce çıkarılması gerekmeyen mükemmel tat ve ince cilt için metresi. Üstelik patlıcan salatalarda çiğ olarak da kullanılabilir. Sonuncusu, ilkesel çiğ gıda uzmanları için özellikle önemlidir.
Güney bölgelerde, Matrosik çeşidi açık alanda yetiştirilmektedir. Sadece seralarda kuzey. Orta derecedir. Çalı, belirtilen altmış ila yetmiş santimetrede bir metreye kadar büyür. Birçok yan filiz verir. Patlıcan büyük. Meyvenin şekli on beş - on yedi santimetre uzunluğunda bir armut gibi. Meyve Matrosik'in ortalama ağırlığı iki yüz elli ila dört yüz gramdır. Uygun koşullar altında meyveler bir kilograma kadar büyüyebilir. Patlıcanın ağırlığının ağırlığına bağlı olarak, çalı bağlanmak zorundadır. Variety Matrosik, birim alan başına sekiz kilogram ürün verir.
Patlıcanın hamuru Matrosik ihale, beyaz, meyvenin içinde boşluk yok.
Uyarı! Patlıcan salatalara taze eklenebilir. Hassas, tatlı bir tadı vardır, acılık solanine eşlik ettiği için yemeğin tadını bozmaz.
İdeal yoktur, Matrosik çeşidinde eksi vardır: Kaliks ve sap üzerinde dikenler. Bundan dolayı meyvelerin toplanması eldivenle toplanır veya makası kullanmak zorunda kalır.
Variety Matrosik mantar hastalıklarına karşı yeterince dayanıklıdır. Bununla birlikte, yüksek nemli koşullarda bir serada büyüyen, kök yaka çürüklüğü etkilenebilir.
Mantar ilaçları kullanarak tedavi için. Önleyici bir önlem olarak, ekimleri havalandırmak ve ayrıca mantar öldürücü ilaçları püskürtmek de mümkündür.
Açık alanda, başka düşmanlar var. Matrosik çeşidi, Colorado patates böceğine kararsızdır ve örümcek akarlarından etkilenebilir. Onlarla savaşmak için böcek öldürücüler kullanın.
Uyarı! İlaçlar insanlara zehirli olabilir, bu nedenle yumurtalıklar sırasında ve böcek meyvelerinin olgunlaşması elle toplanır.
ziraat mühendisliği
Ekimden önce patlıcan tohumları yarım saat boyunca yüzde yarım potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilmelidir. Bir besin çözeltisinde bir gün boyunca temiz suyla durulayın.
Hazırlıktan sonra, tohumları ayrı kaplara ekilir. Patlıcan çok kötü tolere edilir seçtikleri. Toprağa fidan dikimi de aktarma yöntemiyle daha uygun olacaktır.
İniş Şubat ayının son günlerinde - Mart ayının başında yapılır. Bir hafta içinde tohumların Matrosika çimlenme. Yere ya da serada Matrosik hava ısındıktan sonra gecenin sonları dondan sonra Mayıs sonunda ekilir.
Matrosik'i haftada iki kez ılık suyla yıkayın. Sulama doğrudan çalı altına yapılmalıdır. Bir çalı için gereken su miktarı hava durumuna bağlıdır. Ortalama olarak, bir sulama sırasında çalı başına on litredir.
Patlıcan için çiçeklenme ve meyve oluşumu gübre sırasında patlıcan besleyin. Olgunlaşma sırasında tekrar organik madde ve mineral gübre ile gübrelenir.
Uyarı! Filiz altındaki fidan dikimi sırasında humus, kül ve karmaşık gübre yatıyordu.
Bahçıvanlar
Matrosik'in yüksek niteliklerinin tanınmasıyla ayırt edilirler.
N.N. şehri olan Elena Dmitrova Birkaç yıl boyunca Matrosik çeşidini ektim. Aslında, doğrudan deriden bir salataya kesilebilir. Çocukları çok mutlu eder. Sebze salatalarındaki renkli parçaları severler. Isıl işlem gerektiren yemeklerde gizlenmeyi sevmiyorum, bu yüzden pişirmeden önce patlıcan yahnisini temizliyorum. Daha önce, patlıcan derileri atılmak zorunda kalıyordu, şimdi ise keçi tarafından zevkle yeniyorlardı. Stanislav Zaika, Mıkolayiv bölgesi, s. Trikhatskoe Matrosik tohumlarını piyasadaki ellerimden aldım. Öyle övgü ki inanması zordu. Ve verimlidir ve acı değildir ve çiğ yiyebilirsiniz. Ayrıca, patlıcanların çiğ halde yenemediğini de biliyorum. Özellikle inanmadı, ama bu Denizciyi yargıladı. Bahçede yetişen. Tam olarak fotoğraftaki gibi büyüdüm. Verimi bilmiyorum, tartılan ve metreleri ölçmedim, ama neredeyse bütün yaz boyunca on tane çalılık vardı. Çiğ yemek için risk almadım, ama yahnide acılık yoktu. Ekaterina Afanasyev, Kurgan Bölgesi, Dalmatovo Patlıcanları bir yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Geçen yıl çeşitli Matrosik denedik. Deney için, bir kısmı bir seranın içine sokuldu, bir kısmı sokağa atıldı. İklimimizde bu patlıcanın bir serada daha iyi yetiştirildiği sonucuna vardılar. Orada Matrosik iyi bir hasat yaptı ve sokaktaki meyveler küçüktü ve çalılar zayıfladı. Ama tadı hoşuma gitti. Sokakta, korunma için alışılmış patlıcan ekeceğimiz ve yemek pişirmek ve salatalar için, Matrosik'i seraya dikeceğimiz sonucuna vardık.